Амандина

Основание: Начните с отделения яиц, что является важным процессом для достижения воздушной текстуры. Взбейте белки с 8 столовыми ложками сахара, пока не получите плотную и блестящую пену. Этот шаг придаст основанию воздушную структуру. В другой миске взбейте желтки с 5 столовыми ложками сахара и добавьте вашу любимую эссенцию, которая улучшит вкус. Хорошо перемешайте обе композиции, заботясь о том, чтобы они гармонично интегрировались. Просейте муку вместе с какао над полученной смесью, чтобы избежать комков. Аккуратно объедините, затем вылейте состав в форму размером 35/33 см, застеленную пергаментной бумагой. Выпекайте основание при средней температуре, пока оно не станет плотным на ощупь, а зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой.

Крем: В кастрюле вскипятите яйца с сахаром и водой, постоянно помешивая, пока смесь не пройдет тест на нить. Этот процесс имеет решающее значение для получения тонкого крема. После того как смесь закипела, добавьте какао и дайте немного остыть. Затем введите нарезанный кубиками маргарин, взбивая на высокой скорости, пока крем не станет однородным и воздушным. Не забудьте добавить вашу любимую эссенцию в конце, чтобы усилить вкус крема.

Глазурь: Чтобы приготовить глазурь, растопите шоколад на водяной бане, следя за тем, чтобы не перегревать его. Как только он растает, добавьте каплю эссенции рома, которая придаст сложный и привлекательный вкус.

Сироп (1L): Приготовьте простой сироп по вкусу, но не забудьте, что часть сахара должна быть карамелизирована, чтобы получить красивый цвет и отчетливый вкус. Добавьте эссенцию рома, чтобы идеально дополнить вкусовой профиль торта.

Сборка: После того как основание остынет, нарежьте его на две равные части. Пропитайте каждый слой приготовленным сиропом, убедившись, что основание хорошо впитывает жидкость. Добавьте слой крема толщиной около 1,3 см, затем положите второй лист основания, который также будет пропитан. Уберите торт в холодильник минимум на 4 часа, чтобы он хорошо застыл. По истечении этого времени нарежьте торт на кубики 6x6 см, затем обмакните каждую часть в теплую глазурь. На каждом торте сформируйте спираль из крема, чтобы добавить декоративную и вкусную деталь. Угощение теперь готово к употреблению!