酸模汤

蒿子汤是健康午餐的绝佳选择，富含抗氧化剂、矿物质、纤维和维生素。这道菜不仅改善消化，还能为身体提供最佳水分。蒿子汤低脂肪、低热量，适合斋戒期间，也适合素食者。

准备时间：20分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：50分钟
份量：4

所需材料：

- 6束新鲜蒿子
- 1-2汤匙橄榄油或葵花籽油
- 1束新鲜香菜
- 2个中等大小的黄洋葱
- 1升酸奶
- 4根中等大小的胡萝卜
- 1个大甜椒
- 1根中等大小的芹菜根
- 3-4汤匙番茄酱
- 1/2杯米
- 大约1.5升水
- 盐，适量

步骤：

1. 准备材料：首先将所有蔬菜洗净。剥去洋葱、胡萝卜、甜椒和芹菜根的皮，然后切碎。此步骤对获得均匀美味的汤至关重要。一个实用建议：如果想减少烹饪时间，可以将蔬菜切成小块。

2. 煮水：在中火上放一个大锅，加入1.5升水。如果想增加一点风味，可以加入一茶匙盐和一点油。

3. 烹饪蔬菜：水开始沸腾后，将切好的蔬菜（洋葱、胡萝卜、芹菜和甜椒）放入锅中。让它们煮5-7分钟。此步骤将使香味充分释放并完美融合。

4. 添加主要材料：当蔬菜稍微变软后，加入米、酸奶和切碎的蒿子。米将为汤增添愉悦的口感，而蒿子则会带来清新和微酸的味道。

5. 煮汤：让汤煮15-20分钟。重要的是米要完全煮熟；它应该“绽放”，即变得柔软和蓬松。

6. 完成菜肴：在关火前，加入切碎的香菜。这将为你的汤增添一丝清新和不可抗拒的香气。尝尝汤，根据个人口味调整盐。

7. 上菜：蒿子汤热食，最好搭配一片新鲜面包或辣椒，如果你喜欢一点辣味。你可以加入一勺酸奶以增加奶油感，但这取决于你的饮食偏好。

实用建议：

- 为了更浓烈的味道，可以在加入其他蔬菜之前稍微炒一下洋葱。
- 如果没有酸奶，可以用柠檬汁或醋来获得汤特有的酸味。
- 确保蒿子是新鲜的；干叶不会提供相同的香气和新鲜感。

营养信息：一份蒿子汤提供丰富的维生素A、C和K，以及铁和钙等必需矿物质。由于含有丰富的纤维，这道汤有助于维持消化健康。

常见问题：

- 我可以多频繁吃蒿子汤？你可以随意在饮食中加入这道汤，它是一道健康且易于消化的菜肴。
- 我可以添加其他蔬菜吗？当然可以！增加蔬菜的多样性不仅能改善味道，还能增加营养。你可以尝试加入西葫芦、菠菜甚至土豆。
- 我该如何保存汤？蒿子汤在冰箱中可保存2-3天。你也可以冷冻以备后用，但确保在储存之前让它完全冷却。

蒿子汤不仅是一道简单的食谱，也是将健康和活力带到你餐桌上的一种方式。这道食谱不仅会给你带来烹饪上的满足感，还会让你与亲人分享一道美味和营养丰富的菜肴。祝你好胃口！