सॉरेल सूप

चुकंदर का सूप एक स्वस्थ दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि यह एंटीऑक्सीडेंट, खनिज, फाइबर और विटामिन से भरपूर है। यह व्यंजन न केवल पाचन में सुधार करता है, बल्कि शरीर को भी उचित हाइड्रेशन प्रदान करता है। कम वसा और कैलोरी के साथ, चुकंदर का सूप उपवास के लिए और शाकाहारियों के लिए भी बिल्कुल सही है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पकवान: 4

आवश्यक सामग्री:

- 6束 ताजा चुकंदर
- 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- 1束 ताजा अजवाइन
- 2 मध्यम पीले प्याज
- 1 लीटर खट्टा पानी
- 4 मध्यम गाजर
- 1 बड़ा शिमला मिर्च
- 1 मध्यम सेलरी की जड़
- 3-4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1/2 कप चावल
- लगभग 1.5 लीटर पानी
- स्वादानुसार नमक

कदम दर कदम:

1. सामग्री तैयार करना: सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और सेलरी की जड़ को छीलें, फिर उन्हें बारीक काटें। यह कदम एक समान और स्वादिष्ट सूप प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। एक उपयोगी सुझाव: यदि आप पकाने का समय कम करना चाहते हैं, तो सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

2. पानी उबालना: एक बड़े बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें 1.5 लीटर पानी डालें। यदि आप स्वाद का एक टुकड़ा जोड़ना चाहते हैं, तो आप एक चम्मच नमक और थोड़ा सा तेल डाल सकते हैं।

3. सब्जियों को पकाना: जब पानी उबलने लगे, तो कटे हुए सब्जियों (प्याज, गाजर, अजवाइन और शिमला मिर्च) को बर्तन में डालें। उन्हें 5-7 मिनट तक उबालने दें। यह कदम स्वादों को विकसित करने और उन्हें पूरी तरह से मिश्रित करने की अनुमति देगा।

4. मुख्य सामग्री जोड़ना: जब सब्जियाँ थोड़ी नरम हो जाएँ, तो चावल, खट्टा पानी और बारीक कटी हुई चुकंदर डालें। चावल सूप को सुखद बनावट देगा, जबकि चुकंदर ताजा और थोड़ी खट्टी स्वाद प्रदान करेगा।

5. सूप उबालना: सूप को 15-20 मिनट तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि चावल पूरी तरह से पका हो; इसे "फूलना" चाहिए, यानी यह नरम और फुला हुआ होना चाहिए।

6. पकवान को पूरा करना: आग बुझाने से पहले, बारीक कटी हुई अजवाइन डालें। यह आपके सूप को ताजगी और अद्भुत सुगंध प्रदान करेगा। सूप का स्वाद लें और स्वाद के अनुसार नमक समायोजित करें।

7. परोसना: चुकंदर का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, आदर्श रूप से ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या थोड़ी तीखी मिर्च के साथ, यदि आपको थोड़ी तीखी चीज़ पसंद है। आप मलाई के एक चम्मच को और अधिक मलाईदार बनाने के लिए जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आपकी खाद्य प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

व्यावहारिक सुझाव:

- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप अन्य सब्जियों को जोड़ने से पहले प्याज को तेल में हल्का भून सकते हैं।
- यदि आपके पास खट्टा पानी नहीं है, तो आप नींबू का रस या सिरका का उपयोग करके उस विशेष खटास को प्राप्त कर सकते हैं जो सूप के लिए विशिष्ट है।
- सुनिश्चित करें कि चुकंदर ताजा है; सूखी पत्तियाँ वही सुगंध और ताजगी नहीं देंगी।

पोषण संबंधी जानकारी: चुकंदर के एक हिस्से में विटामिन A, C और K की भरपूर मात्रा होती है, साथ ही आवश्यक खनिज जैसे आयरन और कैल्शियम भी होते हैं। फाइबर की उच्च मात्रा के कारण, यह सूप पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- मैं कितनी बार चुकंदर का सूप खा सकता हूँ? आप इस सूप को अपनी डाइट में जितनी बार चाहें शामिल कर सकते हैं, यह एक स्वस्थ और आसानी से पचने वाला व्यंजन है।
- क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? बिल्कुल! सब्जियों की विविधता बढ़ाना न केवल स्वाद को बेहतर बनाता है, बल्कि पोषक तत्वों की मात्रा भी बढ़ाता है। आप ज़ुकीनी, पालक या यहां तक कि आलू जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं।
- मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? चुकंदर का सूप फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से संरक्षित रहता है। आप इसे भविष्य के उपयोग के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे स्टोर करने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

चुकंदर का सूप केवल एक सरल नुस्खा नहीं है, बल्कि यह आपके टेबल पर स्वास्थ्य और जीवन शक्ति लाने का एक तरीका है। यह नुस्खा न केवल आपको पाक संतोष प्रदान करेगा, बल्कि आपके प्रियजनों के साथ एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन साझा करने की खुशी भी लाएगा। शुभ भोजन!