冷冻豆角汤

素食豆荚汤 - 健康的美味

准备时间：15分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：45分钟
份量：6

素食汤是一道经典的菜肴，以其美味和食材的多样性而受到喜爱。这道食谱将新鲜蔬菜和冷冻豆荚结合在一起，成为一款营养丰富、富含维生素的主菜。它非常适合我们想要享用素食或简单享受美味汤品的日子。

所需材料

- 1袋约1公斤的冷冻豆荚
- 2个中等大小的洋葱
- 2根大胡萝卜
- 2个红椒
- 约2.5升矿泉水
- 盐和胡椒粉适量
- 3-4汤匙特级初榨橄榄油
- 1茶匙混合胡椒粒（黑、白、粉红）
- 约200毫升番茄汁（可选，增加酸味）
- 新鲜莳萝和香菜（用于装饰和调味）

一点历史

素食汤是许多文化烹饪传统的一部分，深深植根于历史上的饮食习惯。它象征着简单和享用天然未加工食品的乐趣。这道汤不仅营养丰富，而且是食材之间进行对话的绝佳方式，每种食材都为最终的风味贡献了独特的成分。

素食汤的制作步骤

1. 准备蔬菜
开始时清洗和削皮蔬菜。将洋葱切碎，红椒切成适当大小的块，胡萝卜切成圆片。这个步骤至关重要，因为均匀的蔬菜大小将确保均匀的烹饪。

2. 炒蔬菜
在一个大锅中，加入3-4汤匙橄榄油，用中火加热。加入切好的洋葱，炒约2分钟，不断搅拌以防烧焦。洋葱应该变得透明。

3. 加入蔬菜
当洋葱变软后，加入红椒和胡萝卜。继续炒2-3分钟。这个过程将帮助增强蔬菜的风味。

4. 煮汤
将约2.5升矿泉水倒入锅中，加入盐和胡椒粉调味，然后加入冷冻豆荚和混合胡椒粒。将汤煮沸，然后调低火候，慢炖。重要的是要盖上锅盖，以保持热量和香气。

5. 检查质地
当叉子轻松插入胡萝卜片时，汤就做好了（大约煮20-25分钟）。确保蔬菜熟透，但不要让汤煮太久，以免蔬菜变软。

6. 加入番茄汁
一旦蔬菜熟了，加入番茄汁，再煮几分钟（约5分钟）。番茄汁将增加酸度并增强汤的颜色。

7. 完成和上菜
关火，加入切碎的新鲜香草（莳萝和香菜）调味。让汤静置几分钟，以便风味融合。

8. 上菜
将汤盛入碗中，装饰少许新鲜莳萝。可以热食，搭配一片新鲜面包或玉米粥。

实用建议

- 豆荚：如果没有冷冻豆荚，可以使用新鲜豆荚。确保将其清洗并切成合适大小的块。
- 香草：可以尝试不同类型的香草，如罗勒或香菜，为汤增加不同的风味。
- 增强风味：如果想要更浓郁的风味，可以加入一汤匙番茄酱或几片辣椒。
- 变体：可以加入其他蔬菜，如切块的西葫芦或土豆，以丰富食谱。

常见问题

1. 素食汤可以放在冰箱里吗？
可以，放在密封容器中可在冰箱中保存3-4天。上菜前可在炉子或微波炉中加热。

2. 我可以在这个食谱中加入肉吗？
当然！如果不在素食期，可以加入鸡肉或猪肉以增强风味。与蔬菜一起在烹饪开始时煮。

3. 如何提高营养摄入？
添加豆类，如扁豆或鹰嘴豆，可以提高汤的蛋白质含量，使其更加营养丰富。

营养益处

豆荚汤富含维生素、矿物质和纤维。豆荚是维生素A、C、K的极佳来源，并含有铁、钾和镁等必需矿物质。这道汤热量低，非常适合希望保持均衡饮食的人。

结论

这道素食豆荚汤不仅是一道简单的食谱，也是享受新鲜蔬菜风味的绝妙方式。它非常适合家庭聚餐或与朋友共享。无论是在凉爽的日子里还是作为节日餐的一部分，素食汤都会为餐桌带来温暖和快乐。祝您好胃口！