Суп из замороженной фасоли

Постный суп с фасолью - Здоровая деликатес

Время приготовления: 15 минут
Время варки: 30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 6

Постный суп - это классическое блюдо, ценимое за свой вкус и универсальность ингредиентов. Этот рецепт сочетает свежие овощи и замороженные стручки фасоли, превращая их в питательное основное блюдо, полное витаминов. Он идеален для дней, когда мы хотим употреблять вегетарианские блюда или просто освежиться вкусным супом.

Необходимые ингредиенты:

- 1 пакет примерно 1 кг замороженных стручков фасоли
- 2 средние луковицы
- 2 больших моркови
- 2 красных перца
- примерно 2,5 л воды
- соль и перец по вкусу
- 3-4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 чайная ложка смеси перца (черный, белый, розовый)
- примерно 200 мл томатного сока (по желанию, для кислинки)
- свежий укроп и петрушка (для украшения и аромата)

Немного истории:

Постный суп - это блюдо, которое является частью кулинарной традиции многих культур, имеющее глубокие корни в гастрономических обычаях на протяжении истории. Это символ простоты и радости от потребления натуральных, необработанных продуктов. Этот суп не только питателен, но и отличный способ создать диалог между ингредиентами, каждый из которых вносит свой уникальный вклад в финальный аромат.

Шаг за шагом в приготовлении постного супа:

1. Подготовка овощей
Начните с очистки и мытья овощей. Лук нарежьте мелко, перцы нарежьте на кусочки желаемого размера, а морковь нарежьте кружочками. Этот шаг важен, так как равномерный размер овощей обеспечит равномерное приготовление.

2. Обжаривание овощей
В большой кастрюле добавьте 3-4 столовые ложки оливкового масла и нагрейте его на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его около 2 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать подгорания. Лук должен стать прозрачным.

3. Добавление овощей
После того как лук станет мягким, добавьте перцы и морковь. Продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты. Этот процесс поможет усилить ароматы овощей.

4. Варка супа
Влейте примерно 2,5 литра воды в кастрюлю, добавьте соль и перец по вкусу, затем добавьте замороженные стручки фасоли и смесь перца. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ему вариться на медленном огне. Важно накрыть кастрюлю, чтобы сохранить тепло и аромат.

5. Проверка текстуры
Суп будет готов, когда вилка легко войдет в кружочки моркови (примерно 20-25 минут варки). Убедитесь, что овощи хорошо приготовлены, но не оставляйте суп на огне слишком долго, чтобы они не стали мягкими.

6. Добавление томатного сока
Как только овощи будут готовы, добавьте томатный сок и доведите до кипения еще на несколько минут (примерно 5 минут). Томатный сок добавит кислинку и усилит цвет супа.

7. Завершение и подача
Выключите огонь и добавьте нарезанные свежие травы (укроп и петрушку) по вкусу. Дайте супу постоять несколько минут, чтобы ароматы смешались.

8. Подача
Разделите суп по тарелкам и украсьте немного свежим укропом. Его можно подавать горячим, с ломтиком свежего хлеба или поленты.

Практические советы:

- Стручки фасоли: Если у вас нет замороженных стручков, вы можете использовать свежие. Убедитесь, что вы очистили и нарезали их на подходящие кусочки.
- Травы: Вы можете поэкспериментировать с различными видами зелени, такими как базилик или кинза, чтобы добавить супу другой вкус.
- Усиление вкуса: Если вы хотите более насыщенный аромат, вы можете добавить столовую ложку томатной пасты или даже несколько кусочков острого перца.
- Вариации: Добавьте другие овощи, такие как кабачки или картофель, нарезанный кубиками, чтобы разнообразить рецепт.

Часто задаваемые вопросы:

1. Можно ли хранить постный суп в холодильнике?
Да, его можно хранить в герметичных контейнерах в холодильнике в течение 3-4 дней. Разогрейте суп на плите или в микроволновке перед подачей.

2. Могу ли я добавить мясо в этот рецепт?
Конечно! Если вы не поститесь, вы можете добавить куриное или свиное мясо, чтобы усилить вкус. Готовьте мясо вместе с овощами в начале процесса.

3. Как я могу улучшить питательную ценность?
Добавление бобовых, таких как чечевица или нут, может повысить содержание белка в супе, сделав его еще более питательным.

Пищевая ценность:

Суп из стручков фасоли богат витаминами, минералами и клетчаткой. Стручки фасоли являются отличным источником витаминов A, C, K и содержат важные минералы, такие как железо, калий и магний. Этот суп низкокалориен, что делает его идеальным для тех, кто хочет поддерживать сбалансированную диету.

Заключение:

Этот постный суп с фасолью не только простой рецепт, но и замечательный способ насладиться свежими вкусами овощей. Он идеально подходит для семейного ужина или для того, чтобы насладиться с друзьями. Будь то в прохладный день или как часть праздничного стола, постный суп принесет тепло и радость за стол. Приятного аппетита!