猪排配荞麦和蘑菇
对于荞麦蘑菇配菜，首先根据包装上的说明煮荞麦，确保使用加了一点盐的水来增强其风味。在荞麦煮的同时，小心清洁蘑菇，去除所有杂质。将蘑菇的帽子切成薄片，将蘑菇的茎切成小块，因为它们含有丰富的风味。在深锅中，加热几汤匙油，最好是橄榄油，直到油热但不冒烟。加入切好的蘑菇，不断翻炒，直到它们释放的汁液几乎完全蒸发。重要的是要在中火上翻炒，以便均匀上色。
当蘑菇快要熟时，加入你喜欢的干香草，如百里香或牛至，增加风味。接下来，加入切碎的洋葱，继续翻炒，直到洋葱变得透明和柔软。最后，加入少许盐，并加入大约一半的切碎的新鲜欧芹，轻轻搅拌。完成后，将这道配菜放在一旁，用盖子保温，特别是如果荞麦还没有准备好。
一旦荞麦煮熟并温暖，将其放入蘑菇锅中，同时加入磨碎的坚果，增加口感和风味。加入一块黄油以丰富味道，轻轻翻拌，注意不要将荞麦变成糊状。让混合物在小火下加盖煮2-3分钟，以使风味完美融合。最后，尝一下，根据个人口味调整盐和胡椒。
对于猪排，首先在每块猪排上淋上一点橄榄油，确保两面均匀覆盖。根据个人口味慷慨地撒上盐、胡椒和新鲜或干燥的迷迭香。将猪排放入耐热的盘子中或放在铺了烘焙纸的烤盘上，确保它们之间留有足够的空间以便均匀上色。预热烤箱至适当的温度，将烤盘放入，烹饪猪排，直到它们变得嫩滑且完美上色。在烹饪过程中，每2-3次翻转，并用烤盘中形成的汁液浇淋，以保持它们的湿润并增强风味。
在猪排热的时候上桌，慷慨地撒上剩下的切碎的绿香菜，旁边是荞麦蘑菇配菜。一份新鲜的沙拉将完美地补充这道菜，提供愉快的口感和风味对比，使这顿饭成为一次难忘的美食体验。
成分: 对于荞麦和蘑菇 - 1杯荞麦（杯容量300毫升） - 1公斤新鲜蘑菇，香菇 - 2个洋葱，切碎 - 3汤匙油 - 1/2茶匙干草药（普罗旺斯香草，罗勒） - 1束新鲜香菜，切碎 - 1汤匙黄油，可选，适合不禁食的人 - 2汤匙核桃，粗略切碎 - 盐 - 胡椒，现磨。对于猪排 - 猪排，切片 - 橄榄油 - 迷迭香，适量 - 盐 - 胡椒，现磨。
