豚肉のチョップとそばときのこ
そばのきのこ添えのために、まずパッケージの指示に従ってそばを茹で、風味を高めるために塩をひとつまみ加えた水を使用していることを確認します。そばが茹でている間に、きのこを注意深く掃除し、すべての不純物を取り除きます。きのこの帽子を薄切りにし、茎を細かく刻みます。茎には多くの風味があります。深めのフライパンに、好みでオリーブオイルを数杯加え、熱くなるまで加熱しますが、煙が出ないように注意します。切ったきのこを加え、常にかき混ぜながら、出てきた汁がほぼ完全に蒸発するまで炒めます。中火で炒めることが重要ですので、均等に焼き色をつけることができます。
きのこがほぼできたら、タイムやオレガノなどの好みの乾燥ハーブを加え、風味を追加します。次に、細かく刻んだ玉ねぎを加え、玉ねぎが透明で柔らかくなるまで一緒に炒め続けます。最後に、少し塩で味を調え、刻んだ新鮮なパセリの約半分を加え、すべてを注意深く混ぜます。作業が終わったら、この添え物を横に置き、特にそばがまだ準備ができていない場合は、蓋をして温かく保ちます。
そばが茹でて温かくなったら、きのこのフライパンに加え、追加の食感と風味のために刻んだナッツも加えます。風味を豊かにするためにバターの角を加え、優しく混ぜます。そばが粥にならないように注意してください。混合物を低火力で蓋をして2-3分間調理し、風味が完璧に混ざるようにします。最後に、味見をし、好みに応じて塩と胡椒を調整します。
豚肉のチョップについては、各チョップに少しオリーブオイルをかけ、両面が均一に覆われていることを確認します。好みに応じて、塩、胡椒、新鮮または乾燥したローズマリーをたっぷりと振りかけます。耐熱皿またはクッキングシートを敷いた天板にチョップを置き、均等に焼き色がつくように十分なスペースを確保します。オーブンを適切な温度に予熱し、トレイを中に入れて、チョップが柔らかく完璧に焼き色がつくまで調理します。調理中に2-3回ひっくり返し、トレイにできたソースをかけて、しっとりとした状態を保ち、風味を強化します。
豚肉のチョップを温かいうちに、残りの刻んだグリーンパセリをたっぷりと振りかけ、そばのきのこ添えと一緒に提供します。新鮮なサラダがこの料理を完璧に補完し、食感と風味の心地よいコントラストを提供し、食事を忘れられない料理体験に変えます。
材料: キノアときのこのために - 1カップのキノア（カップの容量300ml） - 1kgの新鮮なきのこ、シャンピニオン - 2個の玉ねぎ、細かく刻む - 大さじ3の油 - 1/2小さじの乾燥ハーブ（プロヴァンスのハーブ、バジル） - 1束の新鮮なパセリ、細かく刻む - バター大さじ1、オプション、断食をしていない人のために - 2大さじのクルミ、粗く刻む - 塩 - 胡椒、挽きたて。豚肉のために - 豚肉のスライス - オリーブオイル - ローズマリー、好みに応じて - 塩 - 胡椒、挽きたて。
