羽毛卡尔塔博西

Caltaboșii a la Pana – 传统美食

准备时间: 45分钟
烹饪时间: 1小时
总时间: 1小时45分钟
份量: 6-8份

Caltaboșii是一种传统美食，在世界许多地方都受到喜爱，常常与冬季节日和节庆餐点联系在一起。这道食谱是我母亲传下来的，是真正的美食宝藏，充满了让我们想起祖辈时代的香气和口感。准备好让自己沉浸在味道的旅程中吧！

Caltaboși的材料:
- 1头猪舌
- 1公斤大米
- 1头猪的头
- 1个猪肝
- 1个猪心
- 1个猪肺
- 盐（根据口味）
- 胡椒粒（根据口味）
- 百里香（适量）
- 香料（可选，根据个人喜好）
- 干肠（猪肠，清洗干净）

材料详解
每种材料在制作美味的caltaboș中都有其独特的作用：

- 猪舌：提供细腻的口感和温和的味道。确保在煮熟后将其彻底清洗。
- 大米：是将所有其他成分结合在一起的基础材料。使用长粒米以获得最佳效果。
- 内脏（头、肝、心、肺）：带来丰富而浓烈的味道，特别适合传统菜肴。
- 调料：盐、胡椒、百里香和香料为caltaboș增添了风味和深度。重要的是不要过量使用百里香，以免掩盖其他香气。

步骤：制作Caltaboș

1. 准备大米：首先在冷水下将大米洗净，然后将其放入一锅水和盐中煮沸。煮至软熟后，沥干并用冷水冲洗以停止烹饪过程。

2. 煮内脏：在另一锅中，加入舌头、头、肝、心和肺。加水，加入盐和胡椒粒，用中火煮沸。这是一个关键步骤，因为内脏必须煮熟以获得嫩滑的口感。煮熟后，将其从水中取出，放凉。

3. 切碎和混合：清理舌头的皮肤，将内脏切成小块。使用肉类绞肉机将所有材料混合成细腻的混合物。将这份肉馅与煮熟的大米混合，加入盐、胡椒、百里香和香料（根据口味）。这个混合物是caltaboș的基础。

4. 填充肠子：使用清洗干净的肠子填充肉馅。确保填充物不要过于紧实；caltaboș在烘烤时会膨胀。每20厘米扭转一次肠子，并用绳子在两端系好。

5. 煮沸：在一个大锅中，将盐水煮沸。将caltaboș放入水中，保持小火煮2-3分钟。这个步骤有助于固定口感和香气。

6. 冷却和煎炸：将caltaboș从水中取出，放在干净的毛巾上晾干。为了准备它们，您可以在少量油的平底锅中煎炸，或者在烤箱中以180度烤30分钟。

上菜
Caltaboș通常与酸菜沙拉、新鲜的辣根或黄瓜一起食用，以增加清新感。如果您想将其变成更丰盛的餐点，可以搭配土豆泥或玉米粥。

实用建议
- 提前准备：Caltaboș可以提前一天准备，并冷藏。冷却后味道会更好。
- 多样性：尝试添加一些额外的香料，如大蒜或红椒，以个性化食谱。
- 购买优质肉类：选择新鲜的高质量肉类，以获得美味的最终结果。

营养益处
Caltaboș是蛋白质的丰富来源，因其含有肉类和内脏，而大米则提供复杂的碳水化合物。作为一道丰盛的菜肴，非常适合冬季餐点，提供能量和饱腹感。

常见问题
- 我可以用鸡肉代替猪肉吗？：可以，但味道和口感会有显著变化。
- 我可以添加哪些其他调料？：您可以尝试甜椒或辣椒、香菜甚至莳萝，以获得不同的风味。
- Caltaboș可以冷冻吗？：可以，煮熟后可以将其分成小份冷冻，当您想要准备时，可以直接从冷冻状态中取出并煎炸。

Caltaboșii a la Pana不仅仅是一道菜；它是传统的一部分，是与家庭历史的联系，也是将家庭聚集在餐桌周围的机会。不要犹豫与您所爱的人分享这个食谱，享受一顿美味而充满故事的餐点！