盐煮肉片配刺山柑和布鲁塞尔芽菜

布鲁塞尔芽菜和酸豆的盐酥肉食谱

准备美味的餐点不必是一项挑战。今天我将向您展示如何制作一道美妙的主菜——布鲁塞尔芽菜和酸豆的盐酥肉。这道菜是多汁猪肉排、意大利火腿的浓烈风味和布鲁塞尔芽菜的脆嫩质地的迷人结合。这是一道快速、简单但优雅的食谱，会给任何客人留下深刻印象。

准备时间：15分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：45分钟
份量：4

所需材料：

对于肉排：
- 1公斤去脂猪肉排
- 8片意大利火腿
- 50克黄油
- 100毫升白葡萄酒
- 200毫升肉汤
- 2汤匙面粉
- 70克酸豆
- 1汤匙橄榄油
- 盐和新鲜磨碎的黑胡椒
- 干鼠尾草叶

对于布鲁塞尔芽菜：
- 700克新鲜布鲁塞尔芽菜
- 1个洋葱
- 50克黄油
- 100毫升牛奶
- 1茶匙淀粉
- 肉豆蔻（根据口味）
- 新鲜莳萝
- 干百里香
- 盐和胡椒

食谱简史：
盐酥肉在意大利语中意为“嘴里盐”，是一道结合了肉类、意大利火腿和鼠尾草的传统菜肴，成为绝对美味的菜肴。尽管原始食谱通常使用牛肉，今天我们将使用猪肉排，为这道经典菜肴增添一丝独特性和个性。

步骤：

1. 准备肉排：
- 将猪肉排切成8片薄片。建议使用锋利的刀以获得均匀的切片。
- 将每片放在两层塑料膜之间，用肉锤轻轻敲打。目的是使其更薄并均匀，以便均匀烹饪。

2. 调味切片：
- 在每片肉排上放一片意大利火腿，轻轻按压以使其粘合。
- 在另一面撒上盐、新鲜磨碎的黑胡椒和干鼠尾草叶。轻轻按压以固定风味。

3. 沾面粉：
- 将每块肉排沾上面粉，确保均匀覆盖，然后轻轻抖掉多余的面粉。

4. 煎肉排：
- 在不粘锅中，加入橄榄油和25克黄油。当黄油融化并开始发出声音时，放入肉排，意大利火腿面朝下。
- 每面煎2-3分钟，然后翻面，再煎同样的时间。对所有切片重复此过程。

5. 制作酱汁：
- 所有肉排煎好后，向锅中加入白葡萄酒，煮沸几分钟，以蒸发酒精。
- 加入肉汤，盖上锅盖，煮几分钟，直到酱汁稍微浓缩。
- 加入剩下的黄油（25克），让其在酱汁中融化，然后加入所有煎好的肉排和酸豆，让它们一起煮15分钟。

6. 准备布鲁塞尔芽菜：
- 在肉排烹饪时，清洗布鲁塞尔芽菜。去掉干枯的叶子。
- 在一锅水和盐中煮15-20分钟，直到变嫩，但不要过软。

7. 翻炒芽菜：
- 沥干芽菜，保留一杯煮芽菜的水。
- 在另一个锅中，融化50克黄油，加入切碎的洋葱。翻炒洋葱，直到变透明和柔软。
- 将煮好的芽菜加入锅中，加入保留的水、牛奶、盐、胡椒和肉豆蔻。
- 煮20-25分钟。如果您愿意，可以加入一点奶油以增加奶油感。
- 最后，将淀粉撒在芽菜上，加入百里香和新鲜莳萝，让其煮沸几分钟。

8. 上菜：
- 在盘子上放一片盐酥肉，旁边放布鲁塞尔芽菜，淋上美味的酱汁。
- 祝您好胃口！您会惊讶于完美结合的风味！

实用建议：
- 确保使用优质猪肉以获得最佳效果。
- 您可以用培根或火腿替代意大利火腿，以获取更实惠的选择。
- 如果没有干鼠尾草，可以使用新鲜的叶子；香气会更浓烈。
- 尝试不同类型的白葡萄酒；一种较甜的葡萄酒可以为酱汁增添有趣的风味。

常见问题：
- 我可以用牛肉代替猪肉吗？
是的，食谱可以用牛肉调整，但烹饪时间可能会有所不同。

- 我如何制作素食版本？
您可以用大蘑菇或豆腐片替代肉类，按照相同的方式烹饪。

- 这种菜肴适合搭配什么饮料？
一种干白葡萄酒，如霞多丽或长相思，将完美地补充风味。

营养益处：
这道盐酥肉食谱富含蛋白质，因猪肉排而得，且含有蔬菜中的维生素。布鲁塞尔芽菜是纤维、K维生素和抗氧化剂的极佳来源，有助于均衡饮食。

难度等级：简单
每份卡路里：约450卡

总之，布鲁塞尔芽菜和酸豆的盐酥肉是一道不仅满足您制作美味餐点的需求，还提供了一次难忘的烹饪体验的食谱。我鼓励您尝试这个食谱，让您的家人和朋友享受美味的菜肴。祝您好胃口！