Saltimbocca con capperi e cavoletti di Bruxelles

Ricetta di Saltimbocca con Capperi e Cavoletti di Bruxelles

Preparare un pasto delizioso non deve essere una sfida. Oggi ti mostrerò come preparare un meraviglioso piatto principale: Saltimbocca con capperi e cavoletti di Bruxelles. Questo piatto è una combinazione deliziosa di lombata di maiale succosa, i sapori intensi del prosciutto e la consistenza croccante dei cavoletti di Bruxelles. È una ricetta veloce, semplice ma elegante, che impressionerà qualsiasi ospite.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 4

Ingredienti necessari:

Per la carne:
- 1 kg di lombata di maiale magra
- 8 fette di prosciutto
- 50 g di burro
- 100 ml di vino bianco
- 200 ml di brodo di carne
- 2 cucchiai di farina
- 70 g di capperi
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- sale e pepe nero macinato fresco
- foglie di salvia secca

Per i cavoletti di Bruxelles:
- 700 g di cavoletti di Bruxelles freschi
- 1 cipolla
- 50 g di burro
- 100 ml di latte
- 1 cucchiaino di amido
- noce moscata (a piacere)
- aneto fresco
- timo secco
- sale e pepe

Una breve storia della ricetta:
Il Saltimbocca, che significa "salta in bocca" in italiano, è un piatto tradizionale che combina carne, prosciutto e salvia, risultando in un pasto assolutamente delizioso. Anche se la ricetta originale è solitamente preparata con carne di manzo, oggi utilizzeremo la lombata di maiale, aggiungendo un tocco di originalità e personalità a questo piatto classico.

Passo dopo passo:

1. Preparazione della lombata di maiale:
- Taglia la lombata di maiale in 8 fette sottili. Ti consiglio di usare un coltello ben affilato per ottenere fette uniformi.
- Metti ogni fetta tra due fogli di plastica e battile delicatamente con un batticarne. L'obiettivo è renderle più sottili e uniformi, affinché cuociano in modo uniforme.

2. Condire le fette:
- Su ogni fetta di maiale, metti una fetta di prosciutto, premendo leggermente affinché aderisca.
- Sul lato opposto, cospargi di sale, pepe nero macinato fresco e foglie di salvia secca. Premi delicatamente per fissare i sapori.

3. Passare nella farina:
- Passa ogni fetta di maiale nella farina, assicurandoti che siano coperte uniformemente, poi scuoti l'eccesso di farina.

4. Friggere le fette di maiale:
- In una padella antiaderente, aggiungi l'olio d'oliva e 25 g di burro. Quando il burro si è sciolto e inizia a sfrigolare, aggiungi le fette di maiale con il prosciutto verso il basso.
- Lasciale friggere per 2-3 minuti su un lato, poi girale e friggi anche dall'altro lato per lo stesso tempo. Ripeti con tutte le fette.

5. Preparare la salsa:
- Dopo che tutte le fette di maiale sono state fritte, aggiungi il vino bianco nella padella e lascialo sobbollire per qualche minuto per far evaporare l'alcol.
- Aggiungi il brodo di carne, copri la padella e lascia sobbollire per qualche minuto, finché la salsa non si riduce leggermente.
- Incorpora il burro restante (25 g) e lascialo sciogliere nella salsa, poi aggiungi tutte le fette di maiale fritte e i capperi, lasciandoli sobbollire insieme per 15 minuti.

6. Preparare i cavoletti di Bruxelles:
- Mentre il maiale cuoce, lava i cavoletti di Bruxelles. Rimuovi eventuali foglie appassite.
- Fai bollire in una pentola con acqua salata per 15-20 minuti, finché non diventano teneri ma non troppo molli.

7. Saltare i cavoletti di Bruxelles:
- Scola i cavoletti di Bruxelles e conserva una tazza dell'acqua di cottura.
- In una padella separata, sciogli 50 g di burro e aggiungi la cipolla tritata finemente. Soffriggi la cipolla finché non diventa trasparente e morbida.
- Incorpora i cavoletti di Bruxelles cotti nella padella, aggiungendo anche l'acqua riservata, il latte, sale, pepe e noce moscata.
- Lascia sobbollire per 20-25 minuti. Se desideri, puoi aggiungere un po' di panna per una maggiore cremosità.
- Infine, cospargi l'amido sui cavoletti di Bruxelles, aggiungi timo e aneto fresco, lasciando sobbollire per qualche momento.

8. Servire:
- Su un piatto, posiziona una fetta di saltimbocca accanto ai cavoletti di Bruxelles, irrorando tutto con la deliziosa salsa.
- Buon appetito! Rimarrai sorpreso dai sapori che si combinano perfettamente!

Consigli pratici:
- Assicurati di utilizzare carne di maiale di alta qualità per i migliori risultati.
- Puoi sostituire il prosciutto con pancetta o jamón per una versione più accessibile.
- Se non hai salvia secca, puoi usare foglie fresche; l'aroma sarà ancora più intenso.
- Sperimenta con diversi tipi di vino bianco; un vino più dolce può aggiungere una nota interessante alla salsa.

Domande frequenti:
- Posso usare carne di manzo al posto del maiale?
Sì, la ricetta può essere adattata con carne di manzo, ma il tempo di cottura può variare.

- Come posso fare una versione vegetariana?
Puoi sostituire la carne con funghi grandi o filetti di tofu, che possono essere preparati allo stesso modo.

Quali bevande si abbinano bene a questo piatto?
Un vino bianco secco, come un Chardonnay o un Sauvignon Blanc, completerà perfettamente i sapori.

Benefici nutrizionali:
Questa ricetta di saltimbocca è ricca di proteine, grazie alla lombata di maiale, e contiene vitamine dalle verdure utilizzate. I cavoletti di Bruxelles sono un'ottima fonte di fibre, vitamina K e antiossidanti, contribuendo a una dieta equilibrata.

Livello di difficoltà: Facile
Calorie per porzione: Circa 450 kcal

In conclusione, il Saltimbocca con capperi e cavoletti di Bruxelles è una ricetta che non solo soddisfa la necessità di preparare un pasto delizioso, ma offre anche un'esperienza culinaria indimenticabile. Ti incoraggio a provare questa ricetta e a deliziare la tua famiglia e i tuoi amici con un piatto gustoso. Buon appetito!