Сальтимбокка с каперсами и брюссельской капустой

Рецепт Saltimbocca с Каперсами и Брюссельской Капустой

Приготовление вкусного блюда не должно быть сложной задачей. Сегодня я покажу тебе, как приготовить замечательное основное блюдо – Saltimbocca с каперсами и брюссельской капустой. Это блюдо является восхитительным сочетанием сочной свинины, интенсивных ароматов прошутто и хрустящей текстуры брюссельской капусты. Это быстрый, простой, но элегантный рецепт, который впечатлит любого гостя.

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 4

Необходимые ингредиенты:

Для мяса:
- 1 кг нежирной свинины
- 8 ломтиков прошутто
- 50 г масла
- 100 мл белого вина
- 200 мл мясного бульона
- 2 столовые ложки муки
- 70 г каперсов
- 1 столовая ложка оливкового масла
- соль и свежемолотый перец
- листья сушеного шалфея

Для брюссельской капусты:
- 700 г свежей брюссельской капусты
- 1 луковица
- 50 г масла
- 100 мл молока
- 1 чайная ложка крахмала
- мускатный орех (по вкусу)
- свежий укроп
- сушеный тимьян
- соль и перец

Краткая история рецепта:
Saltimbocca, что в переводе с итальянского означает «прыгает в рот», является традиционным блюдом, которое сочетает мясо, прошутто и шалфей, становясь абсолютно вкусным. Хотя оригинальный рецепт обычно готовится с говядиной, сегодня мы будем использовать свинину, добавляя немного оригинальности и индивидуальности этому классическому блюду.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка мяса:
- Нарежь свинину на 8 тонких ломтиков. Я рекомендую использовать хорошо наточенный нож, чтобы получить ровные ломтики.
- Положи каждый ломтик между двумя пленками и аккуратно отбей их мясным молотком. Цель – сделать их тоньше и ровнее, чтобы они готовились равномерно.

2. Приправление ломтиков:
- На каждый ломтик свинины положи ломтик прошутто, слегка надавив, чтобы он прилип.
- С противоположной стороны посыпь солью, свежемолотым перцем и сушеными листьями шалфея. Легко надавите, чтобы зафиксировать ароматы.

3. Обваливание в муке:
- Обваляй каждый ломтик в муке, убедившись, что они равномерно покрыты, затем стряхни излишки муки.

4. Обжарка ломтиков:
- На сковороде с антипригарным покрытием добавь оливковое масло и 25 г масла. Когда масло растопится и начнет шипеть, добавь ломтики с прошутто вниз.
- Обжаривай их по 2-3 минуты с одной стороны, затем переверни и обжаривай с другой стороны то же время. Повторяй так со всеми ломтиками.

5. Приготовление соуса:
- После обжарки всех ломтиков добавь белое вино в сковороду и дай ему закипеть, чтобы испарился алкоголь.
- Добавь мясной бульон, накрой сковороду и дай покипеть несколько минут, пока соус не уменьшится немного.
- Вмешай оставшееся масло (25 г) и дай ему растопиться в соусе, затем добавь все обжаренные ломтики и каперсы, оставив их вариться вместе в течение 15 минут.

6. Приготовление брюссельской капусты:
- Пока ломтики готовятся, промой брюссельскую капусту. Удали все сухие листья.
- Отвари их в кастрюле с водой и солью в течение 15-20 минут, пока они не станут мягкими, но не слишком мягкими.

7. Обжаривание брюссельской капусты:
- Отцеди брюссельскую капусту и сохрани чашку воды, в которой они варились.
- В отдельной сковороде растопи 50 г масла и добавь мелко нарезанный лук. Обжаривай лук, пока он не станет прозрачным и мягким.
- Вмешай отваренную брюссельскую капусту в сковороду, добавив оставшуюся воду, молоко, соль, перец и мускатный орех.
- Дай покипеть в течение 20-25 минут. Если хочешь, можешь добавить немного сметаны для большей кремовости.
- Наконец, посыпь крахмалом брюссельскую капусту, добавь тимьян и свежий укроп, оставив их закипеть в течение нескольких минут.

8. Подача:
- На тарелке положи ломтик saltimbocca рядом с брюссельской капустой, полив все это вкусным соусом.
- Приятного аппетита! Ты будешь удивлен, как ароматы идеально сочетаются!

Практические советы:
- Убедитесь, что используете мясо свинины высокого качества для наилучших результатов.
- Вы можете заменить прошутто на бекон или хамон для более доступной версии.
- Если у вас нет сушеного шалфея, вы можете использовать свежие листья; аромат будет еще более интенсивным.
- Экспериментируйте с различными видами белого вина; более сладкое вино может добавить интересную ноту в соус.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать говядину вместо свинины?
Да, рецепт можно адаптировать с говядиной, однако время приготовления может варьироваться.

- Как я могу сделать вегетарианскую версию?
Вы можете заменить мясо большими грибами или тофу, которые можно приготовить тем же способом.

Какие напитки подходят к этому блюду?
Сухое белое вино, такое как Шардоне или Совиньон Блан, прекрасно дополнит ароматы.

Пищевая ценность:
Этот рецепт saltimbocca богат белком благодаря свинине и содержит витамины из используемых овощей. Брюссельская капуста является отличным источником клетчатки, витамина K и антиоксидантов, способствуя сбалансированному питанию.

Степень сложности: Легкий
Калорий на порцию: Около 450 ккал

В заключение, Saltimbocca с каперсами и брюссельской капустой – это рецепт, который не только удовлетворяет потребность в приготовлении вкусного блюда, но и предлагает незабываемый кулинарный опыт. Я призываю вас попробовать этот рецепт и удивить свою семью и друзей вкусным блюдом. Приятного аппетита!