小牛肉卷配鸡肉火腿和芦笋

鸡肉火腿和芦笋的小牛肉卷

我为你推荐一道美味而优雅的食谱，完美适合特殊的晚餐或节日午餐。这些小牛肉卷，填充着鸡肉火腿和芦笋，不仅是一场味觉的盛宴，也是视觉的真正享受。制作过程简单，结果无疑会给任何品尝的人留下深刻印象。我们将逐步探索每个准备步骤、食材的营养优势以及一些获得完美结果的小窍门。

准备时间：20分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：50分钟
份数：4

食谱历史

这些鸡肉火腿和芦笋的小牛肉卷灵感来自于强调新鲜食材和和谐组合的烹饪传统。肉卷在几个世纪以来以不同形式制作，每种文化都有自己的变体。它们通常与节日餐点相关联，展示和味道同样重要。

食材

- 500克小牛肉
- 50克鸡肉火腿
- 500克新鲜芦笋
- 200毫升半干白葡萄酒
- 蘑菇配菜（请参见单独食谱）
- 盐
- 糖（1汤匙）
- 炸油

食材详情

小牛肉：这是一种非常嫩滑多汁的肉，适合做卷。确保选择新鲜的肉块以获得最佳效果。

鸡肉火腿：选择优质的火腿，最好是无防腐剂的，以获得真实的味道。

芦笋：它富含维生素和矿物质，为菜肴增添必需的营养。新鲜的芦笋味道更浓烈，质地比罐装的更好。

半干白葡萄酒：这将为卷增添一丝酸度，并丰富其风味。

蘑菇配菜：蘑菇与小牛肉完美搭配，增添鲜味，因此我建议提前准备。

逐步制作

1. 准备芦笋：首先清洗芦笋。通过折断去除底部的木质部分。然后，将其放入加了少许盐和一汤匙糖的沸水中煮。煮约20分钟，直到变得嫩脆。煮好后，沥干并放凉。

2. 准备小牛肉：用锋利的刀将小牛肉切成薄片。然后，使用肉锤将每片肉拍薄。这个步骤对制作嫩滑的肉卷至关重要，确保均匀烹饪。

3. 填充肉卷：在每片小牛肉上放一片鸡肉火腿和一段煮熟的芦笋。卷起来很简单：从一端开始，紧紧卷起，用牙签固定，以防在烹饪过程中松开。

4. 煎肉卷：加热一个深锅（最好是双层锅），倒入少许油。当油热时，加入肉卷，翻炒至四面金黄色，约5分钟，直到变得金黄诱人。

5. 用酒烹饪：肉卷煎好后，向锅中加入半干白葡萄酒。这将有助于丰富风味，并为菜肴增添优雅的气息。密封锅盖，在中火下煮约15分钟。

6. 完成菜肴：15分钟后，加入剩余切成小块的芦笋和之前准备好的蘑菇配菜。根据口味加盐。再次盖上锅盖，再煮15分钟，以便味道完美融合。

上菜

一切准备好后，小心地将肉卷从锅中取出，去掉牙签。可以将菜肴摆放在漂亮的盘子上，旁边配上蘑菇和新鲜的生菜沙拉，形成对比。这些肉卷与一杯半干白葡萄酒非常搭配，为了增添风味，可以加入几片新鲜柠檬。

实用建议

- 在准备小牛肉之前，确保其在室温下，这有助于均匀烹饪。
- 你可以尝试不同的馅料，比如羊乳酪或菠菜，以增加多样性。
- 如果想要无肉版本，可以使用大蘑菇填充奶酪和蔬菜。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的肉吗？
可以，你可以用鸡胸肉或猪肉替代小牛肉。照样仔细烹饪，以获得最佳效果。

2. 如何保存肉卷以便稍后食用？
肉卷可以在冰箱中保存2-3天，放在密封容器中。你可以在烤箱中重新加热，以恢复其初始新鲜度。

3. 这些肉卷适合什么配菜？
除了蘑菇配菜，你还可以选择土豆泥、米饭或烤蔬菜。

营养益处

这些小牛肉卷富含蛋白质，得益于小牛肉和鸡肉火腿，有助于维持肌肉质量。芦笋提供维生素A、C、E和纤维，有益于消化和免疫系统。此外，适量饮用白葡萄酒可能具有抗氧化作用。

素食版本

如果你想要一个素食版本，可以使用豆腐或面筋，填充各种蔬菜和香料。像小牛肉卷一样烹饪，结果同样美味！

这道鸡肉火腿和芦笋的小牛肉卷食谱是任何想在厨房中增添一丝优雅的人的绝佳选择。只需一点耐心和对烹饪的热爱，你就能用这道美味的菜肴给任何人留下深刻印象。祝你好胃口！