子牛のロール、鶏ハムとアスパラガス添え

鶏ハムとアスパラガスの子牛のロール

特別なディナーや祝祭のランチにぴったりな、美味しくてエレガントなレシピを提案します。鶏ハムとアスパラガスを詰めたこの子牛のロールは、味の爆発だけでなく、目にも本当に楽しい一品です。調理は簡単で、誰が味わっても間違いなく感動する結果が得られます。調理の各ステップ、食材の栄養的利点、完璧な結果を得るためのいくつかのコツを探求していきましょう。

準備時間：20分
調理時間：30分
合計時間：50分
ポーション数：4

レシピの歴史

この鶏ハムとアスパラガスの子牛のロールは、新鮮な食材と調和のとれた組み合わせを重視する料理の伝統に触発されています。肉のロールは何世紀にもわたってさまざまな形で調理されており、各文化には独自のバリエーションがあります。これらは、プレゼンテーションと味が同じくらい重要な祝祭の食事としばしば関連付けられます。

材料

- 500gの子牛肉
- 50gの鶏ハム
- 500gの新鮮なアスパラガス
- 200mlの半乾白ワイン
- きのこの付け合わせ（別のレシピを参照）
- 塩
- 砂糖（大さじ1）
- 揚げ油

材料の詳細

子牛肉：非常に柔らかくジューシーな肉で、ロールに最適です。最高の結果を得るために、新鮮な肉の塊を選ぶようにしてください。

鶏ハム：防腐剤のない高品質なハムを選んで、真の味わいを楽しんでください。

アスパラガス：ビタミンやミネラルが豊富で、必須栄養素を料理に加えます。新鮮なアスパラガスは、缶詰のものよりも風味が強く、食感も心地よいです。

半乾白ワイン：これがロールに酸味を加え、風味を豊かにします。

きのこの付け合わせ：きのこは子牛肉と完璧に相性が良く、旨味を加えるため、事前に調理することをお勧めします。

ステップバイステップ

1. アスパラガスの準備：まず、アスパラガスを洗います。木質の部分を取り除くために、底の部分を折ります。その後、塩と砂糖を加えた沸騰したお湯に入れて煮ます。約20分間煮て、柔らかくてシャキッとした状態にします。煮た後は水を切り、冷やします。

2. 子牛肉の準備：鋭いナイフを使って子牛肉を薄切りにします。その後、肉たたきを使って各スライスを薄くします。このステップは、均等に調理される柔らかいロールを得るために重要です。

3. ロールの詰め物：各子牛肉のスライスに鶏ハムのスライスと煮たアスパラガスの一片を置きます。巻くのは簡単です：一端から始めて、しっかりと巻き、調理中にほどけないように爪楊枝で固定します。

4. ロールを揚げる：深めのフライパン（理想的にはダブルタフのフライパン）を少しの油で加熱します。油が熱くなったら、ロールを加え、約5分間、全体が黄金色で食欲をそそるまで焼きます。

5. ワインで調理：ロールが焼き色がついたら、フライパンに半乾白ワインを加えます。これにより、風味が豊かになり、料理にエレガンスが加わります。フライパンを密閉し、中火で約15分間煮ます。

6. 料理の仕上げ：15分後、切ったアスパラガスの残りと前に準備したきのこの付け合わせを加えます。味に応じて塩で調整します。再びフライパンを蓋をして、さらに15分間煮て、風味が完璧に融合します。

サーブ

すべてが準備できたら、ロールを注意深くフライパンから取り出し、爪楊枝を外します。美しい皿に盛り付け、きのこの付け合わせとともに、新鮮なグリーンサラダを添えて、シャキッとした対比を楽しんでください。これらのロールは半乾白ワインと非常によく合い、風味を増すために新鮮なレモンのスライスを加えることもできます。

実用的なヒント

- 子牛肉は調理する前に室温に戻しておくと、均一に調理されるのに役立ちます。
- フェタチーズやほうれん草など、さまざまな詰め物を試して、バラエティを加えることができます。
- 肉なしのバージョンを希望する場合は、大きなきのこをチーズと野菜で詰めて使用できます。

よくある質問

1. 他の種類の肉を使えますか？
はい、子牛肉を鶏胸肉や豚肉に置き換えることができます。最高の結果を得るために、同様に注意深く調理してください。

2. ロールを後で食べるためにどう保存できますか？
ロールは密閉容器に入れて冷蔵庫で2〜3日保存できます。オーブンで再加熱して初期の新鮮さを取り戻すことができます。

3. これらのロールに合う付け合わせは何ですか？
きのこの付け合わせの他に、マッシュポテト、ライス、またはグリル野菜を選ぶこともできます。

栄養上の利点

これらの子牛のロールは、子牛肉と鶏ハムのおかげでタンパク質が豊富で、筋肉の維持に役立ちます。アスパラガスはビタミンA、C、E、繊維が豊富で、消化や免疫システムに有益です。さらに、適度に消費される白ワインには抗酸化作用がある可能性があります。

ビーガンバージョン

ビーガンバージョンを希望する場合は、豆腐やセイタンのスライスを使用し、さまざまな野菜と香辛料で詰めることができます。子牛のロールと同様に調理し、結果は同じくらい美味しいです！

この鶏ハムとアスパラガスの子牛のロールのレシピは、キッチンにエレガンスを加えたい人にとって素晴らしい選択です。少しの忍耐と料理への愛情があれば、この美味しい料理で誰をも感動させることができるでしょう。ボナペティ！