平底锅腌猪肉

平底锅腌猪肉用啤酒和番茄膏炖煮，随后在锅中收浓的酱汁里煎至上色。趁热吃，尤其适合午餐，搭配罗马尼亚蒜泥酱 mujdei；酱汁收浓后会裹在肉片上。我会选带一层薄薄脂肪的猪腿肉，并让脂肪留在肉片边缘。准备：15分钟。烹饪：40分钟。静置：8小时。总时间：8小时55分钟。份数：3。每份约490 kcal，含49 g蛋白质。

成分

700 g猪腿肉
2汤匙番茄膏
3汤匙油
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
50 ml冷水
1/2茶匙芥菜籽
3个辣椒圈
200 ml淡啤酒

准备

1. 把猪腿肉切成约1 cm厚的片，用厨房纸巾吸干表面水分。 2. 将番茄膏、油、盐、胡椒、冷水、芥菜籽和辣椒圈混合。把腌料倒在肉上，拌匀，盖好后放入冰箱腌8小时。 3. 把肉片和腌料放入一口较大的平底锅。加入啤酒，用中火炖40分钟，直到汤汁收少、肉变嫩并开始上色。 4. 趁热搭配罗马尼亚蒜泥酱 mujdei 食用。

备注

午餐要吃的话，我会在前一晚把肉腌上；做好的肉可以在冰箱里保存至多3天。约1 cm厚的肉片熟得更快；如果切得更厚，先多炖一会儿，再等它上色。选边缘带少许脂肪的猪腿肉，因为非常瘦的肉长时间加热可能会变干。啤酒直接倒入锅中；也可以用200 ml无酒精啤酒代替。普通啤酒可能含有麸质。我会搭配罗马尼亚蒜泥酱 mujdei 和玉米粥一起吃，这样也能把锅里的酱汁蘸着吃。