पैन में मैरिनेटेड पोर्क स्टेक

पैन में मैरिनेटेड पोर्क स्टेक बीयर और टोमैटो पेस्ट के साथ पकता है, फिर पैन में इकट्ठा हुए सॉस में सुनहरा भूरा हो जाता है। इसे गरमागरम परोसें, खासकर दोपहर के खाने में, मुझदेई (लहसुन की चटनी) के साथ; सॉस गाढ़ा होकर मांस के टुकड़ों पर रह जाता है। मैं पोर्क की जांघ का ऐसा मांस चुनती हूँ जिस पर किनारे पर थोड़ी-सी चर्बी हो, और उसे टुकड़ों पर रहने देती हूँ। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 40 मिनट। आराम का समय: 8 घंटे। कुल समय: 8 घंटे 55 मिनट। सर्विंग: 3। प्रति सर्विंग लगभग 490 kcal और 49 g प्रोटीन।

सामग्री

700 g पोर्क की जांघ का मांस
2 बड़े चम्मच टोमैटो पेस्ट
3 बड़े चम्मच तेल
1 छोटी चम्मच नमक
1/2 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च
50 ml ठंडा पानी
1/2 छोटी चम्मच राई के दाने
तीखी मिर्च के 3 गोल टुकड़े
200 ml हल्की बीयर

तैयारी

1. पोर्क की जांघ के मांस को लगभग 1 cm के टुकड़ों में काटें और पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएँ। 2. टोमैटो पेस्ट में तेल, नमक, काली मिर्च, ठंडा पानी, राई के दाने और तीखी मिर्च के गोल टुकड़े मिलाएँ। मैरिनेड को मांस पर डालें, मिलाएँ और ढके हुए बर्तन को 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। 3. टुकड़ों और मैरिनेड को एक बड़े पैन में डालें। बीयर डालें और मध्यम आँच पर 40 मिनट पकाएँ, जब तक तरल कम न हो जाए, मांस नरम न हो जाए और हल्का सुनहरा होने न लगे। 4. स्टेक को गरमागरम, लहसुन के मुझदेई के साथ परोसें।

नोट्स

दोपहर के खाने के लिए मैं मांस को एक रात पहले मैरिनेट कर देती हूँ, और पका हुआ मांस फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। लगभग 1 cm के टुकड़े जल्दी पकते हैं; अगर आप उन्हें मोटा काटें, तो सुनहरा होने पर ध्यान देने से पहले उन्हें थोड़ी देर और पकने दें। किनारे पर थोड़ी चर्बी वाला मांस चुनें, क्योंकि बहुत कम चर्बी वाला टुकड़ा देर तक आँच पर रहने से सूख सकता है। बीयर सीधे पैन में डालें; उसकी जगह 200 ml बिना अल्कोहल वाली बीयर डाल सकते हैं। साधारण बीयर में ग्लूटेन हो सकता है। मैं साथ में मुझदेई और मामालिगा, यानी मक्के के आटे की पोलेंटा, परोसती हूँ, ताकि पैन का सॉस भी लिया जा सके।