Marynowana wieprzowina z patelni

Marynowana wieprzowina z patelni dusi się z piwem i koncentratem pomidorowym, a potem rumieni w sosie, który zostaje na patelni. Podawaj ją na gorąco, najlepiej na obiad, z mujdei, rumuńskim sosem czosnkowym; sos odparowuje i zostaje na plastrach mięsa. Wybieram szynkę wieprzową z niewielką warstwą tłuszczu i zostawiam ją na brzegach plastrów. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 40 minut. Odpoczynek: 8 godzin. Łączny czas: 8 godzin i 55 minut. Porcje: 3. Około 490 kcal i 49 g białka na porcję.

Składniki

700 g szynki wieprzowej
2 łyżki koncentratu pomidorowego
3 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
50 ml zimnej wody
1/2 łyżeczki ziaren gorczycy
3 plasterki ostrej papryczki
200 ml jasnego piwa

Przygotowanie

1. Pokrój szynkę wieprzową na plastry o grubości około 1 cm i osusz ręcznikiem papierowym. 2. Wymieszaj koncentrat pomidorowy z olejem, solą, pieprzem, zimną wodą, ziarnami gorczycy i plasterkami ostrej papryczki. Zalej mięso marynatą, wymieszaj i odstaw przykryte naczynie do lodówki na 8 godzin. 3. Przełóż plastry i marynatę na dużą patelnię. Dodaj piwo i gotuj na średnim ogniu przez 40 minut, aż płyn odparuje, mięso będzie miękkie i zacznie się rumienić. 4. Podawaj na gorąco z mujdei, rumuńskim sosem czosnkowym.

Uwagi

Na obiad marynuję mięso wieczorem, a ugotowane można przechowywać w lodówce do 3 dni. Plastry o grubości około 1 cm gotują się szybciej; jeśli pokroisz je grubiej, gotuj je dłużej, zanim zaczniesz je rumienić. Wybierz szynkę wieprzową z niewielką ilością tłuszczu na brzegach, bo bardzo chudy kawałek może wyschnąć, jeśli będzie długo na ogniu. Piwo wlewa się bezpośrednio na patelnię; zamiast niego możesz wlać 200 ml piwa bezalkoholowego. Zwykłe piwo może zawierać gluten. Podaję je z mujdei i mamałygą, żeby można było zebrać z patelni także sos.