Cerdo marinado a la sartén

Name: Cerdo marinado a la sartén
Ingredients: 700 g de pierna de cerdo; 2 cucharadas de pasta de tomate; 3 cucharadas de aceite; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 50 ml de agua fría; 1/2 cucharadita de semillas de mostaza; 3 rodajas de guindilla; 200 ml de cerveza rubia

Carne - Cerdo marinado a la sartén por Dimitrina E. - Recetas Recipia

El cerdo marinado a la sartén se cuece con cerveza y pasta de tomate, y después se dora en la salsa que queda en la sartén. Se sirve caliente, sobre todo a la hora de comer, con mujdei (salsa rumana de ajo); la salsa se reduce y queda sobre las rodajas de carne. Yo elijo pierna de cerdo con una fina capa de grasa y la dejo en los bordes de las rodajas. Preparación: 15 minutos. Cocción: 40 minutos. Reposo: 8 horas. Tiempo total: 8 horas y 55 minutos. Raciones: 3. Aproximadamente 490 kcal y 49 g de proteínas por ración.

Ingredientes

700 g de pierna de cerdo
2 cucharadas de pasta de tomate
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
50 ml de agua fría
1/2 cucharadita de semillas de mostaza
3 rodajas de guindilla
200 ml de cerveza rubia

Preparación

1. Corta la pierna de cerdo en rodajas de aproximadamente 1 cm y sécalas con papel de cocina. 2. Mezcla la pasta de tomate con el aceite, la sal, la pimienta, el agua fría, las semillas de mostaza y las rodajas de guindilla. Vierte la marinada sobre la carne, mezcla, tapa el recipiente y déjalo en la nevera durante 8 horas. 3. Pon las rodajas y la marinada en una sartén amplia. Añade la cerveza y deja que hierva a fuego medio durante 40 minutos, hasta que el líquido se reduzca, la carne esté tierna y empiece a dorarse. 4. Sirve caliente con mujdei (salsa rumana de ajo).

Notas

Para comer, pongo la carne en adobo la noche anterior; una vez cocinada, se conserva hasta 3 días en la nevera. Las rodajas de aproximadamente 1 cm se cocinan más rápido; si las cortas más gruesas, déjalas hervir más tiempo antes de comprobar si se doran. Elige una pierna de cerdo con un poco de grasa en el borde, porque una pieza muy magra puede secarse si pasa mucho tiempo al fuego. La cerveza se añade directamente a la sartén; también puedes echar 200 ml de cerveza sin alcohol. La cerveza normal puede contener gluten. Yo la acompaño con mujdei y polenta, para poder recoger también la salsa de la sartén.