Жаркое из маринованной свинины на сковороде

Жаркое из маринованной свинины на сковороде тушится с пивом и томатной пастой, затем подрумянивается в загустевшем соусе. Подавайте горячим, особенно на обед, с чесночным соусом муджей; соус уваривается и остается на ломтиках мяса. Я выбираю мякоть свиного окорока с тонкой прослойкой жира и оставляю ее по краю ломтиков. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 40 минут. Выдержка: 8 часов. Общее время: 8 часов и 55 минут. Порции: 3. Около 490 ккал и 49 г белка на порцию.

Ингредиенты

700 г мякоти свиного окорока
2 столовые ложки томатной пасты
3 столовые ложки масла
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
50 мл холодной воды
1/2 чайной ложки семян горчицы
3 кружочка острого перца
200 мл светлого пива

Приготовление

1. Нарежьте мякоть свиного окорока ломтиками толщиной около 1 см и промокните бумажными полотенцами. 2. Смешайте томатную пасту с маслом, солью, перцем, холодной водой, семенами горчицы и кружочками острого перца. Залейте мясо маринадом, перемешайте и оставьте накрытую посуду в холодильнике на 8 часов. 3. Переложите ломтики и маринад в большую сковороду. Добавьте пиво и тушите на среднем огне 40 минут, пока жидкость не выпарится, мясо не станет мягким и не начнет подрумяниваться. 4. Подавайте горячим с чесночным соусом муджей.

Примечания

К обеду я ставлю мясо мариноваться с вечера, а готовое храню в холодильнике до 3 дней. Ломтики толщиной около 1 см готовятся быстрее; если нарезать их толще, тушите дольше, прежде чем ждать, что они подрумянятся. Выбирайте мякоть с небольшим количеством жира по краю, потому что совсем постный кусок может высохнуть, если долго готовить его на огне. Пиво добавляется прямо в сковороду; вместо него можно налить 200 мл безалкогольного пива. Обычное пиво может содержать глютен. Я подаю мясо с муджеем и мамалыгой, чтобы можно было собрать соус со сковороды.