Friptură de porc marinată la tigaie

Friptura de porc marinată la tigaie fierbe cu bere și pastă de tomate, apoi se rumenește în sosul strâns în tigaie. Se servește fierbinte, mai ales la prânz, cu mujdei; sosul scade și rămâne pe feliile de carne. Eu aleg pulpa cu puțin strat de grăsime și îl las pe marginea feliilor. Pregătire: 15 minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 8 ore. Timp total: 8 ore și 55 de minute. Porții: 3. Aproximativ 490 kcal și 49 g proteine pe porție.

Ingrediente

700 g pulpă de porc
2 linguri pastă de tomate
3 linguri ulei
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
50 ml apă rece
1/2 linguriță semințe de muștar
3 rondele ardei iute
200 ml bere blondă

Preparare

1. Taie pulpa în felii de aproximativ 1 cm și tamponeaz-o cu prosoape de hârtie. 2. Amestecă pasta de tomate cu uleiul, sarea, piperul, apa rece, semințele de muștar și rondelele de ardei iute. Toarnă marinada peste carne, amestecă și lasă vasul acoperit la frigider 8 ore. 3. Pune feliile și marinada într-o tigaie încăpătoare. Adaugă berea și fierbe la foc potrivit 40 de minute, până scade lichidul, carnea e fragedă și începe să se rumenească. 4. Servește friptura fierbinte, cu mujdei de usturoi.

Note

Pentru prânz, pun carnea la marinat cu o seară înainte, iar cea gătită se păstrează până la 3 zile la frigider. Feliile de aproximativ 1 cm se gătesc mai repede; dacă le tai mai groase, lasă-le să fiarbă mai mult înainte să urmărești rumenirea. Alege pulpa cu puțină grăsime pe margine, fiindcă o bucată foarte slabă se poate usca dacă stă mult pe foc. Berea intră direct în tigaie; în locul ei poți turna 200 ml bere fără alcool. Berea obișnuită poate conține gluten. Eu pun alături mujdei și mămăligă, ca să pot lua și sosul din tigaie.