Tavada marine edilmiş domuz eti

Tavada marine edilmiş domuz eti bira ve domates salçasıyla pişer, ardından tavada kalan sosta kızarır. Sıcakken, özellikle öğle yemeğinde, mujdei adlı Romen sarımsak sosuyla servis edilir; sos koyulaşır ve et dilimlerinin üzerine tutunur. Az miktarda yağ tabakası olan domuz butu seçiyorum ve yağı dilimlerin kenarında bırakıyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 40 dakika. Dinlenme: 8 saat. Toplam süre: 8 saat 55 dakika. Porsiyon: 3. Porsiyon başına yaklaşık 490 kcal ve 49 g protein.

Malzemeler

700 g domuz butu
2 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
50 ml soğuk su
1/2 çay kaşığı hardal tohumu
3 halka acı biber
200 ml açık renkli bira

Hazırlık

1. Domuz butunu yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin ve kâğıt havluyla kurulayın. 2. Domates salçasını yağ, tuz, karabiber, soğuk su, hardal tohumu ve acı biber halkalarıyla karıştırın. Marinadı etin üzerine dökün, karıştırın ve kabı kapatıp 8 saat buzdolabında bekletin. 3. Dilimleri ve marinadı geniş bir tavaya alın. Birayı ekleyin ve sıvı azalana, et yumuşayıp kızarmaya başlayana kadar orta ateşte 40 dakika pişirin. 4. Sıcakken mujdei adlı Romen sarımsak sosuyla servis edin.

Notlar

Öğle yemeği için eti bir gece önceden marine ediyorum; pişmiş eti buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Yaklaşık 1 cm kalınlığındaki dilimler daha çabuk pişer; daha kalın keserseniz kızarmasını beklemeden önce daha uzun süre pişirin. Kenarında biraz yağı olan domuz butu seçin, çünkü çok yağsız bir parça uzun süre ateşte kalırsa kuruyabilir. Bira doğrudan tavaya eklenir; yerine 200 ml alkolsüz bira dökebilirsiniz. Normal bira gluten içerebilir. Yanına mujdei ve mămăligă, yani Romen mısır lapası koyuyorum, böylece tavadaki sosu da alabiliyorum.