Porc mariné à la poêle

Name: Porc mariné à la poêle
Ingredients: 700 g de cuisse de porc; 2 cuillères à soupe de concentré de tomates; 3 cuillères à soupe d’huile; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 50 ml d’eau froide; 1/2 cuillère à café de graines de moutarde; 3 rondelles de piment; 200 ml de bière blonde

Viande - Porc mariné à la poêle par Dimitrina E. - Recettes Recipia

Le porc mariné à la poêle mijote avec de la bière et du concentré de tomates, puis dore dans la sauce réduite au fond de la poêle. Servez-le chaud, surtout le midi, avec du mujdei (sauce roumaine à l’ail) ; la sauce réduit et enrobe les tranches de viande. Je choisis du porc avec une fine couche de gras et je la laisse sur le bord des tranches. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 40 minutes. Repos : 8 heures. Temps total : 8 heures et 55 minutes. Portions : 3. Environ 490 kcal et 49 g de protéines par portion.

Ingrédients

700 g de cuisse de porc
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
3 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
50 ml d’eau froide
1/2 cuillère à café de graines de moutarde
3 rondelles de piment
200 ml de bière blonde

Préparation

1. Coupez la cuisse de porc en tranches d’environ 1 cm et séchez-les avec du papier absorbant. 2. Mélangez le concentré de tomates avec l’huile, le sel, le poivre, l’eau froide, les graines de moutarde et les rondelles de piment. Versez la marinade sur la viande, mélangez, couvrez le récipient et laissez-le au réfrigérateur pendant 8 heures. 3. Mettez les tranches et la marinade dans une grande poêle. Ajoutez la bière et faites mijoter à feu moyen pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le liquide réduise, que la viande soit tendre et qu’elle commence à dorer. 4. Servez chaud avec du mujdei (sauce roumaine à l’ail).

Notes

Pour le déjeuner, je fais mariner la viande la veille au soir ; une fois cuite, elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Les tranches d’environ 1 cm cuisent plus vite ; si vous les coupez plus épaisses, laissez-les mijoter plus longtemps avant de vérifier leur coloration. Choisissez une pièce de porc avec un peu de gras sur le bord, car une pièce très maigre risque de sécher si elle reste longtemps sur le feu. La bière s’ajoute directement dans la poêle ; vous pouvez aussi verser 200 ml de bière sans alcool à la place. La bière ordinaire peut contenir du gluten. Je sers le tout avec du mujdei et de la polenta, pour pouvoir récupérer aussi la sauce de la poêle.