泡芙配开心果酱、奶油和巧克力
开心果酱是一种美味佳肴，为您的甜点增添了精致的味道和奶油般的质地。要制备它，请首先将开心果与25克糖一起研磨，直到获得非常细的粉末。此步骤对于确保风味的均匀融合至关重要。一旦您得到了磨碎的开心果，将其转移到搅拌机中，逐渐加入油。通过脉冲搅拌机，您会注意到成分如何转变为丰富而芳香的糊状物。
在另一个碗中，使用打蛋器充分混合蛋黄、糖和淀粉。确保混合物均匀，没有块状，这将保证酱汁的细腻质地。在锅中，中火加热奶油，避免煮沸。不断搅拌，逐渐加入蛋液，注意不要使蛋黄凝固。添加所有成分后，将混合物转回锅中，保持小火煮3-5分钟，不断搅拌以获得光滑的奶油。一旦酱汁冷却，加入开心果糊，增添风味。
现在我们来做泡芙。在锅中，用小火将黄油、糖、水和盐慢慢煮沸。一旦成分融化并混合，取下锅，筛入面粉。使用刮刀充分搅拌以避免结块，然后将锅放回小火上。继续搅拌，直到面团从边缘脱离。让它冷却10分钟。
与此同时，将烤箱预热至220°C（气体7）。将面团转移到搅拌机中，加入一个鸡蛋，脉冲搅拌，直到完全混合。重复这个过程，加入另外两个鸡蛋，得到光滑而有弹性的混合物。使用裱花袋在铺有烘焙纸的烤盘上形成直径约3厘米的面团球。烘烤10分钟，然后将温度降低至180°C（气体4），再烘烤15分钟，或者直到泡芙呈金黄色和蓬松。烘烤后，将它们转移到冷却架上，完全冷却。
对于馅料，将奶油打至坚硬，放在一边。泡芙冷却后，将其切成两半。在下半部分涂上一层开心果酱，然后放上一勺打发的奶油，最后用上半部分覆盖。如果您想添加一点优雅，可以将巧克力、黄油和牛奶在小火锅中融化，用这种奢华的混合物给泡芙上光。或者，您可以在上面撒上糖粉，以获得简单而优雅的外观。如果您不立即食用，请将酱汁和打发奶油放入冰箱中，并在上菜前填充。这些美味的泡芙非常适合任何场合，或者只是为了满足您的感官！
成分: 这取决于选择的大小；我得到了25个。对于面团：175毫升水，85克无盐黄油，1/4茶匙海盐或细粉红盐，1汤匙糖，125克白小麦粉，3个鸡蛋，300毫升鲜奶油，1/2块黑巧克力（可选）+ 10克黄油 + 1汤匙牛奶。对于开心果酱：50克去壳的无盐开心果，25克白糖或红糖（我用红糖，颜色更深），15毫升葡萄籽油，1个蛋黄，1汤匙糖，15克玉米淀粉，125毫升奶油（25-35%）。
