牛肉安特里科特配凤尾鱼酱

牛肉肋眼 steak 配安康鱼酱和迷迭香土豆

准备时间：15分钟
腌制时间：2小时
烘烤时间：45 - 60分钟
总时间：3小时
份数：4

制作完美的牛排是一门艺术，使用我们的牛肉肋眼配安康鱼酱和迷迭香土豆的食谱，您将能够给任何肉类爱好者留下深刻印象。这道食谱不仅仅是关于烹饪，而是创造一种难忘的烹饪体验，充满了完美互补的风味和质地。

关于牛肉的简短故事

牛肉一直是节日餐桌的象征，与庆祝和欢聚的时刻相联系。这道食谱将传统与创新结合，使用安康鱼酱增添一丝风味和独特的个性。安康鱼常常被低估，带来强烈的鲜味，将简单的牛排转变为难忘的美味佳肴。

配料

牛排：
- 800克牛肉肋眼
- 3汤匙酱油
- 2汤匙伍斯特酱
- 1杯白葡萄酒（最好是干的）
- 半个柠檬的汁
- 3根新鲜迷迭香枝
- 2根新鲜百里香枝
- 2汤匙橄榄油
- 新鲜黑胡椒，适量

土豆配菜：
- 4个中等大小的土豆（最好是红色或黄色，以获得更好的口感）
- 1小块黄油
- 2汤匙橄榄油
- 4瓣大蒜，压碎
- 甜椒粉，适量
- 1茶匙咖喱粉
- 4根新鲜迷迭香
- 海盐，适量
- 干辣椒，适量

安康鱼酱：
- 1罐橄榄油腌安康鱼
- 1茶匙芥末
- 1汤匙香醋
- 新鲜黑胡椒，适量
- 半个柠檬的汁

制作步骤

步骤1：腌制肉类

1. 首先准备腌料。在一个碗中，混合酱油、伍斯特酱、白葡萄酒、柠檬汁、橄榄油、迷迭香和百里香。加入新鲜黑胡椒。
2. 将牛肉肋眼放入容器中，均匀地倒入腌料。用保鲜膜覆盖容器，将肉放入冰箱腌制约2小时。这将有助于使肉质变嫩，并增强风味。

步骤2：烹饪牛排

3. 腌制后，从冰箱中取出肉。将大锅加热至中火，直接将肉放入锅中，无需额外添加油。每面煎3分钟，直到形成漂亮的金黄色外壳。
4. 将肉切成4块均匀的部分，放入耐热容器中。将剩余的腌料、1杯白葡萄酒和少量水（约50毫升）倒在上面。
5. 将烤箱预热至200摄氏度，将烤盘放入烤箱。烘烤45分钟以获得中等熟度，或至60分钟以获得全熟。重要的是要检查肉的内部温度，应约为60摄氏度，以达到中等熟度。

步骤3：准备土豆配菜

6. 同时，清洗并将土豆切成均匀的方块。在盐水中煮10-15分钟，或直到叉子轻松插入。
7. 将土豆沥干，转移到大锅中。加入黄油、橄榄油和压碎的大蒜。
8. 根据口味撒上甜椒粉、咖喱粉、海盐、黑胡椒和干辣椒。小心地搅拌，摇动锅子，以免压碎土豆，直到它们变成金黄色和酥脆，大约15分钟。

步骤4：准备安康鱼酱

9. 在搅拌机中，加入安康鱼、芥末、香醋、黑胡椒和柠檬汁。搅拌至均匀。如果您喜欢稀一点的酱，可以加少量水。

上菜

10. 将牛排分在盘子上，淋上安康鱼酱，并搭配迷迭香土豆。

实用提示

- 选择肉类：选择带有脂肪层的肋眼肉，这将为牛排增添多汁感和风味。
- 肉的温度：使用肉类温度计检查内部温度，确保达到所需的熟度。
- 变种：您可以添加烤蔬菜或新鲜沙拉作为配菜，以丰富餐点。
- 合适的饮品：提供搭配干红葡萄酒的牛排，这将非常好地补充风味。

营养益处

这道食谱富含优质蛋白质、维生素和矿物质，得益于牛肉和土豆。此外，橄榄油和香料还提供了一系列对心脏健康有益的抗氧化剂。

常见问题

- 我可以使用其他类型的肉吗？可以，这个食谱可以用猪肉或鸡肉进行调整，但烹饪时间会有所不同。
- 如何保存剩余食物？剩下的牛排可以在冰箱中保存3-4天，可以在烤箱或锅中加热。
- 我可以使用什么替代酱？如果您不是安康鱼的粉丝，芥末酱或草药酸奶酱可能是美味的替代品。

享受这道充满风味的食谱的每一口，将普通的一餐转变为难忘的烹饪体验！