酿辣椒

美味的肉类和蘑菇填充椒食谱

准备时间：20分钟
烹饪时间：35分钟
总时间：55分钟
份量：4

填充椒是一道应季的菜肴，让我们想起家庭丰盛的晚餐和夏天的香气，即使在凉爽的秋天。这道简单美味的食谱非常适合利用花园里的新鲜蔬菜，制作出一道会让亲人们陶醉的菜肴。

所需材料：

- 6个椒（最好是红色或黄色，以增加色彩）
- 200克牛肉末（或牛肉和猪肉混合，以获得更丰富的味道）
- 2个洋葱（一个用于酱汁，一个用于填充）
- 2个成熟的西红柿（或200克罐装西红柿）
- ¼个南瓜（可选，增加口感和营养）
- 200克蘑菇（最好是香菇，但任何新鲜蘑菇都可以）
- 盐，胡椒，调味料（或自己喜欢的香料混合）
- 蒜粉（或2瓣新鲜蒜，切碎）
- 百里香，香菜，莳萝（新鲜或干燥）

一点历史：
填充椒是一道传统菜肴，在许多烹饪文化中都可以找到，深深扎根于地中海饮食中。这是一种将蔬菜与蛋白质结合的绝佳方式，提供了一顿美味且富含营养的餐点。无论是用肉、米饭还是蔬菜填充，填充椒随着时间的推移而被改编，成为许多家庭的最爱。

准备步骤：

1. 准备酱汁：在一个中等大小的锅中，加入一汤匙橄榄油，用小火炒香切碎的洋葱和切成小块的椒。让它们软化5-7分钟，偶尔搅拌。加入切块的西红柿和南瓜（如果使用），然后用小火煮约10分钟，盖上锅盖。

2. 准备填充物：在另一个锅中，加入一点油，炒香另一颗切碎的洋葱。2-3分钟后，加入切片的蘑菇。当蘑菇释放出水分并稍微变色后，加入牛肉末。根据口味加入盐、胡椒、调味料和蒜粉。让混合物在小火上煮10分钟，偶尔搅拌。

3. 填充椒：切掉椒的顶部，去除种子。用肉和蘑菇混合物填充每个椒。确保填充物压实，但不要过度填充，以免在烹饪过程中破裂。

4. 烹饪椒：将填充好的椒放入蔬菜酱汁中。加入足够的水稍微覆盖椒，如果西红柿不太多汁，可以加入一点高汤以增加风味。用盖子盖好锅，保持小火煮20分钟。然后提高温度，让酱汁煮5分钟，轻轻搅拌以防粘锅底。

5. 最后的调味：尝一下酱汁，根据个人口味加入盐、胡椒、莳萝、百里香和香菜。这些香料会为菜肴增添清新和香气。

上菜：热食填充椒，上面加一勺酸奶油，增添奶油感。冷吃也同样美味，所以不要犹豫，第二天也要享用。

实用建议：
- 可以在填充物中加入煮熟的米饭或切碎的蔬菜，使其更加丰盛。
- 如果你喜欢素食版本，可以用腌制的豆腐或煮熟的扁豆替代肉类，蘑菇可以省略或用其他蔬菜替代。
- 填充椒可以搭配新鲜的绿叶沙拉或土豆泥作为完整的午餐或晚餐。

营养益处：这道食谱富含蛋白质，来自肉类，同时含有大量来自蔬菜的维生素。椒是维生素C的极好来源，而蘑菇则提供纤维和抗氧化剂。

常见问题：
- 我可以使用其他颜色的椒吗？当然可以！绿色、黄色或甚至辣椒都可以用于不同的口味。
- 我还可以添加哪些其他香料？你可以尝试牛至、罗勒或甚至辣椒粉等香草，增加辣味。
- 我如何保存剩菜？填充椒可以在冰箱中保存2-3天，若要更长时间保存，可以在冷却后冷冻。

现在你已经拥有了所有必要的信息，只需开始烹饪！每一步，你都将把简单的食材转变为丰盛而充满香气的餐点。祝你好胃口！