嫩牛排在烤箱中

嫩牛肉烤肉：结合传统与现代烹饪技巧的美味。这道食谱不仅会给你和你所爱的人留下深刻印象，还会将周日的餐桌变成真正的盛宴。虽然很多人害怕烹饪牛肉，但我向你保证，只需一些小窍门和热情，你就能获得一块多汁嫩滑、堪比顶级餐厅的牛肉。

准备时间：20分钟
烘烤时间：1小时
总时间：1小时20分钟
份数：4

配料
- 500克瘦小牛肉
- 1个大土豆
- 1根胡萝卜
- 1个洋葱
- 1头大蒜
- 2-3汤匙葡萄酒（白或红，视个人喜好）
- 盐和胡椒粉适量
- 新鲜香草（香菜或莳萝）
- 2-3片月桂叶
- 2-3汤匙番茄酱或蔬菜炖菜
- 涂抹烤盘的油

完美牛肉的步骤

1. 准备肉类

第一步是将肉从冰箱中取出，至少提前一小时。这使得肉类达到室温，有助于获得均匀多汁的烤肉。

当肉达到室温后，先用冷水冲洗干净。然后将其切成约2-3厘米厚的片。每片肉轻轻划几刀，以帮助调味料和肉汁渗透。

2. 调味

一个重要的小窍门：在烹饪前不要在肉片上加盐，因为盐会抽走肉汁，使肉变得更坚韧。相反，在两面涂抹橄榄油。这将有助于在烘烤过程中形成美味的外壳。

3. 准备蔬菜

在准备肉类的同时，切好蔬菜。你可以根据个人喜好将它们切成块或片。洋葱、胡萝卜和土豆会增加风味，并为美味的酱汁做出贡献。将蔬菜放入涂抹油的烤盘中，确保均匀分布。

4. 制作酱汁

在一个碗中，将2-3汤匙番茄酱或蔬菜炖菜与一杯水和盐混合。这种组合会给牛肉增加湿度，并创造出美味的酱汁。将混合物均匀倒在烤盘中的蔬菜上。

5. 烹饪牛肉

将肉片放在蔬菜上方。用新鲜磨碎的胡椒调味，并加入月桂叶。将烤箱预热至180°C，将烤盘放入烤箱约一小时。

6. 撒上葡萄酒

当牛肉快要完成时，在上面加入几汤匙葡萄酒。这一步将增强风味，为菜肴增添精致感。

7. 让牛肉静置

牛肉烤好后，从烤箱中取出，让其静置5-10分钟。这一步非常关键，因为它允许肉汁重新分布，使牛肉更加多汁。

8. 上菜

在上菜前，撒上一些切碎的新鲜香草，增加新鲜感。你可以用土豆泥或新鲜的沙拉来搭配这道牛肉，增添愉悦的对比。

实用小贴士

- 腌制肉类：如果你有较老或较硬的肉，建议腌制。你可以用切好的洋葱、大蒜片、几颗捣碎的香菜籽、罗勒、半茶匙溶解在白葡萄酒中的蜂蜜和几根百里香的枝条来制成腌料。将肉在冰箱中腌制几小时或过夜。
- 变化：你可以尝试不同的蔬菜，如西葫芦或辣椒，或添加你喜欢的特定香料，如红椒粉或孜然。
- 卡路里和营养益处：一份牛肉（约125克）含有约250-300卡路里，是优质蛋白质、铁和B族维生素的良好来源。它可以是均衡饮食的一部分，尤其是与新鲜蔬菜一起食用时。

常见问题

1. 为什么肉烹饪后会变硬？
- 如果肉没有在适当的温度下烹饪，或者过早加盐，它可能会变硬。确保遵循食谱中的步骤。

2. 我可以使用其他部位的牛肉吗？
- 是的，你可以使用不同类型的牛肉，但重要的是根据肉片的厚度和类型（例如，较肥的牛肉可能需要更短的烹饪时间）调整烹饪时间。

3. 牛肉可以与哪些其他菜肴搭配？
- 这道牛肉非常适合搭配干红葡萄酒、土豆沙拉或烤蔬菜。新鲜的面包也会更好地搭配这顿饭。

个人感言

这道牛肉食谱让我想起了童年时的家庭聚会，那时的餐桌上充满了笑声和故事。这是一道不仅能满足人们的胃，还能将人们聚集在一起，围绕着充满温暖和快乐的餐桌的食谱。

所以，准备好用一道美味、多汁、充满香气的牛肉来打动大家吧，它一定会成为大家的最爱！