ओवन में नरम गोमांस स्टेक

मुलायम भुना हुआ गोमांस: एक ऐसा व्यंजन जो परंपरा और आधुनिक खाना पकाने की तकनीकों को जोड़ता है। यह नुस्खा न केवल आपको और आपके प्रियजनों को प्रभावित करेगा, बल्कि रविवार के भोजन को एक वास्तविक दावत में बदल देगा। हालांकि कई लोग गोमांस पकाने से डरते हैं, मैं आपको आश्वस्त करता हूं कि कुछ ट्रिक्स और जुनून के साथ, आप एक रेस्टोरेंट के लायक रसदार और मुलायम भुना हुआ गोमांस प्राप्त कर सकते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोषण संख्या: 4

सामग्री
- 500 ग्राम दुबला गोमांस
- 1 बड़ा आलू
- 1 गाजर
- 1 प्याज
- 1 लहसुन का सिर
- 2-3 चम्मच शराब (सफेद या लाल, पसंद के अनुसार)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- ताजा हर्ब्स (धनिया या डिल)
- 2-3 बे पत्ते
- 2-3 चम्मच टमाटर का रस या सब्जी की स्ट्यू
- बेकिंग ट्रे को चिकना करने के लिए तेल

परफेक्ट भुने हुए गोमांस के लिए कदम

1. मांस की तैयारी

पहला महत्वपूर्ण कदम यह है कि मांस को पकाने से कम से कम एक घंटे पहले फ्रिज से निकाल दें। इससे मांस कमरे के तापमान पर आ जाता है, जिससे एक समान और रसदार भुना हुआ गोमांस प्राप्त करने में मदद मिलती है।

जब मांस कमरे के तापमान पर आ जाए, तो इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें। फिर, इसे लगभग 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े में हल्का सा काटें, जिससे मसाले और मांस का रस अंदर जा सके।

2. मांस का मसाला

एक महत्वपूर्ण ट्रिक: पकाने से पहले मांस के टुकड़ों पर नमक न डालें, क्योंकि नमक मांस का रस निकाल लेगा और इसे कठोर बना देगा। इसके बजाय, प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ जैतून के तेल से चिकना करें। इससे बेकिंग के दौरान एक स्वादिष्ट परत बनेगी।

3. सब्जियों की तैयारी

जब आप मांस तैयार कर रहे हैं, तब सब्जियों को काट लें। आप इन्हें अपने पसंद के अनुसार क्यूब्स या स्लाइस में काट सकते हैं। प्याज, गाजर और आलू स्वाद जोड़ेंगे और एक स्वादिष्ट सॉस बनाने में मदद करेंगे। सब्जियों को चिकनाई लगी ट्रे में डालें, सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से वितरित हों।

4. सॉस तैयार करना

एक कटोरे में, 2-3 चम्मच टमाटर का रस या सब्जी की स्ट्यू को एक कप पानी और नमक के साथ मिलाएं। यह संयोजन भुने हुए गोमांस में नमी जोड़ता है और एक स्वादिष्ट सॉस बनाता है। मिश्रण को ट्रे में सब्जियों पर समान रूप से डालें।

5. भुने हुए गोमांस को पकाना

मांस के टुकड़ों को सब्जियों के ऊपर रखें। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च से मसाला डालें और बे पत्ते डालें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और ट्रे को लगभग एक घंटे के लिए ओवन में रखें।

6. शराब छिड़कना

जब भुना हुआ गोमांस लगभग तैयार हो जाए, तो ऊपर कुछ चम्मच शराब डालें। यह कदम स्वादों को गहरा करेगा और व्यंजन में एक परिष्कृत स्पर्श जोड़ेगा।

7. भुने हुए गोमांस को आराम करने देना

जब भुना हुआ गोमांस तैयार हो जाए, तो ट्रे को ओवन से निकालें और इसे 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मांस के रस को पुनर्वितरित करने की अनुमति देता है, जिससे भुना हुआ गोमांस और भी रसदार हो जाता है।

8. परोसना

परोसने से पहले, ऊपर ताज़ी कटी हुई हर्ब्स छिड़कें ताकि ताजगी बढ़ सके। आप इस भुने हुए गोमांस को आलू के प्यूरी या ताज़ी हरी सलाद के साथ परोस सकते हैं, जो एक सुखद विपरीत जोड़ता है।

उपयोगी सुझाव और ट्रिक्स

- मांस का मैरिनेशन: यदि आपके पास पुराना या कठोर मांस है, तो मैं सुझाव दूंगा कि आप इसे मैरीनेट करें। आप कटे हुए प्याज, लहसुन की स्लाइस, कुछ कुचले हुए धनिया के बीज, तुलसी, सफेद शराब में घुली हुई आधा चम्मच शहद और कुछ थाइम की टहनी से एक मैरिनेड बना सकते हैं। मांस को कुछ घंटों या रात भर फ्रिज में मैरिनेट करें।
- विविधताएँ: आप विभिन्न सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि तोरी या मिर्च, या आप अपनी पसंद के अनुसार विशेष मसाले जोड़ सकते हैं, जैसे कि पपरिका या जीरा।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: एक सर्विंग भुने हुए गोमांस (लगभग 125 ग्राम) में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो प्रोटीन, आयरन और बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह संतुलित आहार का एक हिस्सा हो सकता है, खासकर यदि इसे ताज़ी सब्जियों के साथ परोसा जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. गोमांस पकाने के बाद कठोर क्यों हो जाता है?
- यदि गोमांस को सही तापमान पर नहीं पकाया गया है या यदि इसे बहुत जल्दी नमक दिया गया है, तो यह कठोर हो सकता है। सुनिश्चित करें कि आप नुस्खे के चरणों का पालन कर रहे हैं।

2. क्या मैं अन्य हिस्सों का गोमांस उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप विभिन्न प्रकार के गोमांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि आप टुकड़ों की मोटाई और मांस के प्रकार (जैसे, अधिक वसा वाला गोमांस को कम समय की आवश्यकता हो सकती है) के अनुसार पकाने का समय समायोजित करें।

3. भुना हुआ गोमांस अन्य किस प्रकार के व्यंजनों के साथ जोड़ा जा सकता है?
- यह भुना हुआ गोमांस सूखे लाल शराब, आलू के सलाद या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। ताज़ी रोटी भी भोजन को और बेहतर बनाएगी।

एक व्यक्तिगत नोट

यह भुना हुआ गोमांस का नुस्खा मुझे बचपन के पारिवारिक मिलनों की याद दिलाता है, जब मेज हंसी और कहानियों से भरी होती थी। यह एक ऐसा नुस्खा है जो केवल लोगों को भरता नहीं है, बल्कि उन्हें गर्मजोशी और खुशी से भरी मेज के चारों ओर इकट्ठा करता है।

इसलिए, एक स्वादिष्ट, सुगंधित और रसदार भुना हुआ गोमांस के साथ प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाइए, जो निश्चित रूप से सभी का पसंदीदा बन जाएगा!