Bife de carne bovina macio no forno

Carne assada suculenta: uma delícia que combina tradição com técnicas modernas de culinária. Esta receita não apenas impressionará você e seus entes queridos, mas também transformará o almoço de domingo em um verdadeiro banquete. Embora muitos temam preparar carne bovina, posso garantir que, com algumas dicas e paixão, você pode obter um bife suculento e macio, digno de um restaurante de alto nível.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

- 500 g de carne magra de boi
- 1 batata grande
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 cabeça de alho
- 2-3 colheres de sopa de vinho (branco ou tinto, dependendo da preferência)
- Sal e pimenta a gosto
- Ervas frescas (salsa ou endro)
- 2-3 folhas de louro
- 2-3 colheres de sopa de molho de tomate ou ensopado de legumes
- Óleo para untar a assadeira

Passo a passo para um bife perfeito

1. Preparação da carne

O primeiro passo essencial é retirar a carne da geladeira pelo menos uma hora antes de cozinhar. Isso permite que a carne chegue à temperatura ambiente, o que ajuda a obter um bife uniforme e suculento.

Assim que a carne atingir a temperatura ambiente, lave-a bem sob água corrente fria. Em seguida, corte-a em fatias de espessura adequada, cerca de 2-3 cm. Faça cortes leves em cada fatia, o que ajudará os temperos e os sucos da carne a penetrar.

2. Temperando a carne

Uma dica importante: não adicione sal nas fatias de carne antes de cozinhar, pois o sal extrai o suco da carne e a torna mais dura. Em vez disso, unte cada fatia com azeite de oliva dos dois lados. Isso ajudará a formar uma crosta deliciosa durante o cozimento.

3. Preparação dos legumes

Enquanto prepara a carne, corte os legumes. Você pode optar por cortá-los em cubos ou fatias, dependendo de sua preferência. A cebola, a cenoura e a batata adicionarão sabor e contribuirão para um molho delicioso. Coloque os legumes em uma assadeira untada com óleo, tomando cuidado para distribuí-los uniformemente.

4. Preparação do molho

Em uma tigela, misture 2-3 colheres de sopa de molho de tomate ou ensopado de legumes com uma xícara de água e sal. Essa combinação adicionará umidade ao bife e criará um molho saboroso. Despeje a mistura sobre os legumes na assadeira, certificando-se de que tudo esteja uniformemente coberto.

5. Cozinhando o bife

Coloque as fatias de carne sobre os legumes na assadeira. Tempere com pimenta do reino moída na hora e adicione as folhas de louro. Preaqueça o forno a 180°C e coloque a assadeira no forno por cerca de uma hora.

6. Regando com vinho

Quando o bife estiver quase pronto, adicione algumas colheres de sopa de vinho por cima. Esta etapa intensificará os sabores e dará um toque refinado ao prato.

7. Descanso do bife

Após cozinhar, retire a assadeira do forno e deixe descansar por 5-10 minutos. Esta etapa é crucial, pois permite que os sucos da carne se redistribuam, tornando o bife muito mais suculento.

8. Servindo

Antes de servir, polvilhe ervas frescas picadas por cima para um toque extra de frescor. Você pode acompanhar este bife com purê de batatas ou uma salada verde fresca, que adicionará um contraste agradável.

Dicas e truques úteis

- Marinada da carne: Se você tiver carne mais velha ou mais dura, recomendo marinar. Você pode preparar uma marinada com cebola picada, fatias de alho, algumas sementes de coentro moídas, manjericão, meia colher de chá de mel dissolvido em vinho branco e alguns ramos de tomilho. Deixe a carne marinando na geladeira por algumas horas ou até mesmo durante a noite.
- Variações: Você pode experimentar com diferentes legumes, como abobrinha ou pimentão, ou adicionar temperos específicos de sua preferência, como páprica ou cominho.
- Calorias e benefícios nutricionais: Uma porção de carne bovina (aproximadamente 125 g) contém cerca de 250-300 calorias, sendo uma excelente fonte de proteínas, ferro e vitaminas do complexo B. Pode ser parte de uma dieta equilibrada, especialmente se servida com legumes frescos.

Perguntas frequentes

1. Por que a carne fica dura após o cozimento?
- Se a carne não for cozida na temperatura adequada ou se for salgada muito cedo, ela pode ficar dura. Certifique-se de seguir os passos da receita.

2. Posso usar carne de boi de outras partes?
- Sim, você pode usar diferentes tipos de carne bovina, mas é importante ajustar o tempo de cozimento de acordo com a espessura das fatias e o tipo de carne (por exemplo, carne bovina mais gordurosa pode precisar de um tempo de cozimento mais curto).

3. Com que outros pratos o bife pode ser combinado?
- Este bife combina perfeitamente com um vinho tinto seco, uma salada de batata ou legumes grelhados. Um pão fresco também complementará ainda mais a refeição.

Uma nota pessoal

Esta receita de carne bovina me lembra os encontros familiares da infância, quando as mesas estavam cheias de risos e histórias. É uma receita que não apenas alimenta, mas também reúne as pessoas em torno de uma mesa cheia de calor e alegria.

Portanto, prepare-se para impressionar com um bife delicioso, cheio de sabores e suculento, que certamente se tornará o favorito de todos!