鸡肝和鸡心配烟熏培根和玉米粥

鸡肝和心脏配熏肉和玉米粥

准备时间：15分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：45分钟
份数：4

欢迎来到美味的香料世界！今天我将向您介绍一道传统食谱，它将鸡肝和心脏的浓烈风味与熏肉的独特美味相结合，所有这些都伴随着奶油玉米粥。这道食谱不仅美味，而且是家庭晚餐或与朋友聚餐的理想选择。

关于食谱的简要介绍

鸡肝和心脏是罗马尼亚美食中受欢迎的美味。这些食材通常用于丰盛可口的菜肴，富含铁和蛋白质。与熏肉相结合，增添了一丝烟熏味，再加上传统的玉米粥，这道菜成为真正的盛宴。

所需材料

要准备这道食谱，您需要以下材料：

*鸡肝和心脏：*
- 500克鸡肝和心脏，洗净
- 100克熏肉，切成小块
- 4-5个小红洋葱，去皮切丝
- 1根胡萝卜，擦碎
- 1块芹菜根，擦碎
- ¼个甜椒，切成小块
- 5-6瓣大蒜，切片
- 10-15个黑橄榄，去核切片
- 30毫升柠檬汁
- 100毫升红酒
- 50毫升橄榄油
- 200克番茄酱
- 香草（莳萝或欧芹）适量
- 盐、胡椒和调味料（蔬菜粉）适量

*玉米粥：*
- 300-400克玉米粉
- 600毫升水
- 盐，适量

制作步骤

1. 准备材料：首先将鸡肝和心脏在冷水下彻底清洗。沥干后，用盐、胡椒和您喜欢的调味料调味。

2. 煎鸡肝：在一个大平底锅中，加入橄榄油并加热。将鸡肝和心脏平铺在锅中，用中火煎，偶尔翻动。变成金黄色后，加入熏肉和红酒。如果鸡肝因红酒而变色，不用担心，这会让它们更加美味！

3. 制作酱汁：在鸡肝煎的同时，清洗并切碎洋葱、胡萝卜、芹菜和甜椒。将所有蔬菜放入少量油的锅中（确保不让鸡肝烧焦，如果需要可以关火），翻炒至透明。这个步骤会为酱汁增添更多风味。

4. 加入湿材料：蔬菜炒好后，加入柠檬汁和番茄酱。搅拌均匀，然后加入煎好的鸡肝。让所有材料在小火下煮，直到酱汁变稠。

5. 完成菜肴：最后，加入切片的大蒜和切碎的香草。根据口味调味酱汁，放置一旁。

6. 制作玉米粥：在另一个锅中，将水和盐煮沸。当水开始沸腾时，慢慢加入玉米粉，不断搅拌以避免结块。如果使用快速烹饪的玉米粉，您将在3-4分钟内完成玉米粥。注意蒸汽和热玉米粥的飞溅！

7. 上菜：一旦一切准备就绪，将鸡肝和酱汁放在玉米粥上。别忘了加上酸奶油，它会完美地搭配这道菜！为每份添加一点新鲜香草，以增加吸引力。

实用建议

- 卡路里和营养益处：鸡肝和心脏是优质蛋白质和铁的极佳来源，有助于增强免疫系统和血液健康。一份鸡肝和心脏约含300-400卡路里，具体取决于使用的油和熏肉的量。

- 变体：您可以用培根替代熏肉，以获得更浓烈的风味，或者添加一些蘑菇以增加风味。此外，玉米粥可以用奶酪或黄油制作，以获得更奶油的口感。

常见问题

- 我可以使用其他类型的肉吗？当然可以！这个食谱可以调整为包含猪肉或牛肉，但烹饪时间会有所不同。

- 我可以提前准备这道菜吗？是的，您可以提前准备酱汁并将其存放在冰箱中。玉米粥可以用少量牛奶或水重新加热，以恢复奶油的质地。

- 鸡肝可以搭配什么？这道鸡肝与新鲜蔬菜沙拉或土豆泥搭配非常美味。

希望您喜欢这个食谱，并尝试在家制作。这是一顿舒适而令人愉悦的餐点，非常适合与亲人共度的时光。祝您好胃口！