चिकन लिवर और दिल, स्मोक्ड बेकन और पोलेंटा के साथ

चिकन लिवर और दिल स्मोक्ड बेकन और मक्के की रोटी के साथ

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4

स्वादिष्ट सुगंधों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक पारंपरिक नुस्खा प्रस्तुत करूंगा जो चिकन लिवर और दिल के तीव्र स्वाद को स्मोक्ड बेकन की अद्वितीय विशेषता के साथ मिलाता है, जो सभी मलाईदार मक्के की रोटी के साथ परोसा जाता है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि परिवार के रात के खाने या दोस्तों के साथ भोजन के लिए भी एक आदर्श विकल्प है।

नुस्खे के बारे में थोड़ी जानकारी

चिकन लिवर और दिल रोमानियाई व्यंजनों में पसंदीदा व्यंजन हैं। ये सामग्री अक्सर भरपूर और स्वादिष्ट व्यंजनों में उपयोग की जाती हैं, जो लोहे और प्रोटीन में समृद्ध होती हैं। स्मोक्ड बेकन के साथ मिलकर, जो एक धुएँदार स्वाद जोड़ता है, और मक्के की रोटी, एक पारंपरिक साइड डिश, यह पकवान वास्तव में एक दावत बन जाता है।

आवश्यक सामग्री

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

*चिकन लिवर और दिल के लिए:*
- 500 ग्राम चिकन लिवर और दिल, अच्छी तरह से धोएं
- 100 ग्राम स्मोक्ड बेकन, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 4-5 छोटे लाल प्याज, छिले और बारीक काटे हुए
- 1 गाजर, कद्दूकस की हुई
- 1 टुकड़ा अजवाइन की जड़ (पार्सनिप), कद्दूकस किया हुआ
- ¼ शिमला मिर्च, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 5-6 लौंग लहसुन, पतले स्लाइस में काटा हुआ
- 10-15 काले जैतून, बीज रहित, स्लाइस में काटे हुए
- 30 मिली नींबू का रस
- 100 मिली रेड वाइन
- 50 मिली जैतून का तेल
- 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- हर्ब (डिल या अजमोद) स्वादानुसार
- नमक, काली मिर्च और मसाले (वेजिटेबल) स्वादानुसार

*मक्के की रोटी के लिए:*
- 300-400 ग्राम मक्के का आटा
- 600 मिली पानी
- नमक, स्वादानुसार

पकाने की विधि

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले चिकन लिवर और दिल को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। एक छलनी में सूखने के बाद, उन्हें नमक, काली मिर्च और पसंदीदा मसालों से सीजन करें।

2. लिवर को भूनना: एक बड़े पैन में जैतून का तेल डालें और इसे गर्म करें। चिकन लिवर और दिल को एक परत में डालें और मध्यम आंच पर भूनें, समय-समय पर हिलाते रहें। जब वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो स्मोक्ड बेकन और रेड वाइन डालें। अगर लिवर का रंग वाइन के कारण बदल जाए, तो चिंता न करें - यह उन्हें स्वादिष्ट बना देगा!

3. सॉस तैयार करना: जब लिवर भुन रहा हो, प्याज, गाजर, अजवाइन और शिमला मिर्च को छीलकर काट लें। सभी सब्जियों को थोड़ा सा तेल डालकर एक पैन में डालें (सुनिश्चित करें कि लिवर जल न जाए, यदि आवश्यक हो तो आग बंद कर दें) और उन्हें पारदर्शी होने तक भूनें। यह कदम सॉस में और भी स्वाद जोड़ देगा।

4. गीली सामग्री डालना: जब सब्जियां भुन जाएं, तो नींबू का रस और टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छे से मिलाएं, फिर भुने हुए लिवर को डालें। सब कुछ को धीमी आंच पर उबालें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।

5. पकवान को पूरा करना: अंत में, कटा हुआ लहसुन और कटी हुई हर्ब डालें। स्वादानुसार सॉस को सीजन करें और एक तरफ रख दें।

6. मक्के की रोटी बनाना: एक अलग पैन में, पानी और नमक उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो मक्के का आटा धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। यदि आप तेजी से पकने वाला मक्के का आटा उपयोग कर रहे हैं, तो आपको 3-4 मिनट में मक्के की रोटी तैयार हो जाएगी। भाप और गर्म मक्के की रोटी के छींटों से सावधान रहें!

7. परोसना: एक बार जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो लिवर को सॉस के साथ मक्के की रोटी पर परोसें। इस पकवान को पूरा करने के लिए खट्टा क्रीम न भूलें! आकर्षक दिखने के लिए प्रत्येक भाग में ताजा हर्ब का एक छींटा डालें।

उपयोगी सुझाव

- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: चिकन लिवर और दिल प्रोटीन और लोहे का उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली और रक्त स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। चिकन लिवर और दिल का एक भाग लगभग 300-400 कैलोरी होता है, जो कि उपयोग किए गए तेल और बेकन की मात्रा पर निर्भर करता है।

- विविधताएँ: आप स्मोक्ड बेकन को बेकन से बदल सकते हैं ताकि और भी गहन स्वाद प्राप्त किया जा सके, या स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ मशरूम जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, मक्के की रोटी को पनीर या मक्खन के साथ बनाया जा सकता है ताकि एक मलाईदार बनावट प्राप्त की जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? बेशक! इस नुस्खे को सूअर या गोमांस शामिल करने के लिए अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

- क्या मैं इस पकवान को पहले से बना सकता हूँ? हाँ, आप पहले से सॉस बना सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। मक्के की रोटी को थोड़े दूध या पानी के साथ फिर से गर्म किया जा सकता है ताकि इसकी मलाईदार बनावट को वापस लाया जा सके।

- चिकन लिवर को किसके साथ मिलाया जा सकता है? यह चिकन लिवर ताजा सब्जियों के सलाद या मैश किए हुए आलू के साथ बहुत स्वादिष्ट होता है।

मुझे उम्मीद है कि आपको यह नुस्खा पसंद आया होगा और आप इसे घर पर बनाने की कोशिश करेंगे। यह एक आरामदायक और सुखद भोजन है, जो प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों के लिए बिल्कुल सही है। आपका भोजन शुभ हो!