干熟的肋眼牛排配土豆
在冷水流下将土豆洗净，确保去除任何杂质或沙子。清洗后，将其切成较大的块，类似于楔形，以便最终获得愉悦的质地。在一个大锅中，将水煮沸，加入一汤匙盐，以给土豆调味。一旦水开始沸腾，加入土豆，让它们煮10-15分钟，直到变得稍微柔软，但不要完全煮熟。然后，用漏网捞出它们，静置30-45分钟以去除多余的水。
与此同时，准备香料混合物。在一个小碗中，将卡宴辣椒与干百里香、甜红椒、盐和现磨黑胡椒混合，充分搅拌以获得均匀的混合物。这将给土豆带来浓烈的风味和微辣的味道。将烤箱预热至190-200摄氏度。
在烤盘上放一张烘焙纸，然后加入沥干的土豆。淋上少许橄榄油，确保均匀覆盖，然后在上面撒上香料混合物，轻轻搅拌以均匀分布风味。将烤盘放入烤箱，烘烤土豆25-30分钟，或直到它们变得金黄酥脆。
与此同时，准备肉类。用少许盐调味肉块，确保均匀覆盖。用中火加热平底锅，加入黄油和橄榄油，以防止黄油烧焦。将一瓣大蒜纵向切开，加入平底锅中，以将风味注入脂肪中。将肉放入平底锅中，每面煎约1:30分钟，直到形成美丽的外壳。
在从平底锅中取出大蒜之前，用红酒去腥，并用盖子盖住平底锅1分钟，让风味融合。使用肉类温度计检查熟度；对于完美熟成的中等肉，内部温度应在60-62摄氏度之间。达到所需温度后，将肉移至切菜板上，静置5-10分钟。
如果需要，可以在上菜前快速在平底锅中加热。将肉放在盘子上，与酥脆的土豆一起享用这道美味佳肴。祝你好胃口！
成分: 肋眼牛排 - 1块约400克 甜薯 - 1块 普通土豆 - 1块（较大）卡宴辣椒 - 1撮 甜椒粉 - ½茶匙 百里香 - ½茶匙 大蒜 - 1瓣 黄油 - 25克 橄榄油 - 2-3茶匙 半干红酒 - 30毫升 香葱 - 10-15根 盐和胡椒 - 适量
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