Lavate bene le patate sotto un getto di acqua fredda, assicurandovi di rimuovere eventuali impurità o sabbia. Dopo averle pulite, tagliatele a pezzi più grandi, simili a quelli per wedges, per ottenere una consistenza piacevole alla fine. In una grande pentola, portate a ebollizione dell'acqua, aggiungendo un cucchiaio di sale per dare sapore alle patate. Una volta che l'acqua inizia a bollire, aggiungete le patate e lasciatele cuocere per 10-15 minuti, finché non diventano leggermente morbide, ma non completamente cotte. Poi, toglietele con una schiumarola e lasciatele scolare per 30-45 minuti per rimuovere l'eccesso d'acqua.
Nel frattempo, preparate il mix di spezie. In una ciotola piccola, unite il pepe di Cayenna con timo secco, paprika dolce, sale e pepe nero macinato fresco, mescolando bene gli ingredienti per ottenere un mix omogeneo. Questo darà alle patate un sapore intenso e una nota piccante. Preriscaldate il forno a 190-200 gradi Celsius.
Posizionate un foglio di carta da forno in una teglia e aggiungete le patate scolate. Irroratele con un po' d'olio d'oliva, assicurandovi che siano uniformemente ricoperte, quindi cospargete il mix di spezie su di esse, mescolando delicatamente per uniformare i sapori. Inserite la teglia nel forno e cuocete le patate per 25-30 minuti o finché non diventano dorate e croccanti.
Nel frattempo, preparate la carne. Condite il pezzo di carne con un po' di sale, assicurandovi di coprirlo uniformemente. Scaldate una padella a fuoco medio, aggiungendo sia burro che olio d'oliva per evitare che il burro bruci. Tagliate uno spicchio d'aglio per il lungo e aggiungetelo nella padella per infondere sapore nel grasso. Aggiungete la carne nella padella e rosolatela per circa 1:30 minuti per lato, finché non sviluppa una bella crosta.
Prima di rimuovere l'aglio dalla padella, sfumate con vino rosso e coprite la padella con un coperchio per 1 minuto, lasciando che i sapori si combinino. Utilizzate un termometro per carne per controllare il grado di cottura; per una carne perfettamente cotta al punto medio, la temperatura interna dovrebbe essere compresa tra 60-62 gradi Celsius. Una volta raggiunta la temperatura desiderata, togliete la carne su un tagliere, lasciandola riposare per 5-10 minuti.
Se lo desiderate, potete passarla rapidamente in padella per riscaldarla prima di servire. Sistemate la carne su un piatto accanto alle patate croccanti e gustate questo delizioso piatto. Buon appetito!
Nel frattempo, preparate il mix di spezie. In una ciotola piccola, unite il pepe di Cayenna con timo secco, paprika dolce, sale e pepe nero macinato fresco, mescolando bene gli ingredienti per ottenere un mix omogeneo. Questo darà alle patate un sapore intenso e una nota piccante. Preriscaldate il forno a 190-200 gradi Celsius.
Posizionate un foglio di carta da forno in una teglia e aggiungete le patate scolate. Irroratele con un po' d'olio d'oliva, assicurandovi che siano uniformemente ricoperte, quindi cospargete il mix di spezie su di esse, mescolando delicatamente per uniformare i sapori. Inserite la teglia nel forno e cuocete le patate per 25-30 minuti o finché non diventano dorate e croccanti.
Nel frattempo, preparate la carne. Condite il pezzo di carne con un po' di sale, assicurandovi di coprirlo uniformemente. Scaldate una padella a fuoco medio, aggiungendo sia burro che olio d'oliva per evitare che il burro bruci. Tagliate uno spicchio d'aglio per il lungo e aggiungetelo nella padella per infondere sapore nel grasso. Aggiungete la carne nella padella e rosolatela per circa 1:30 minuti per lato, finché non sviluppa una bella crosta.
Prima di rimuovere l'aglio dalla padella, sfumate con vino rosso e coprite la padella con un coperchio per 1 minuto, lasciando che i sapori si combinino. Utilizzate un termometro per carne per controllare il grado di cottura; per una carne perfettamente cotta al punto medio, la temperatura interna dovrebbe essere compresa tra 60-62 gradi Celsius. Una volta raggiunta la temperatura desiderata, togliete la carne su un tagliere, lasciandola riposare per 5-10 minuti.
Se lo desiderate, potete passarla rapidamente in padella per riscaldarla prima di servire. Sistemate la carne su un piatto accanto alle patate croccanti e gustate questo delizioso piatto. Buon appetito!
Ingredienti
Entrecôte rib eye – 1 pezzo di circa 400 g Patata dolce – 1 pezzo Patata normale – 1 pezzo (più grande) Pepe di Cayenna – 1 pizzico Paprika dolce – ½ cucchiaino Timo – ½ cucchiaino Aglio – 1 spicchio Burro – 25 g Olio d'oliva – 2-3 cucchiaini Vino rosso semisecco – 30 ml Erba cipollina – 10-15 steli Sale e pepe – a piacere