豆子与香肠

香肠豆 - 一道充满风味的传统食谱

准备时间：15分钟
烹饪时间：1小时30分钟
总计：1小时45分钟
份量：4-6

香肠豆是一道经典的罗马尼亚菜肴，适合在寒冷的日子里寻求盘中安慰。这道简单美味的食谱易于准备，但需要一点耐心才能获得柔软且芳香的豆子。让我们开始吧！

### 材料

- 500克干豆
- 350克烟熏香肠
- 2个大洋葱
- 1个青椒
- 1根胡萝卜
- 2汤匙番茄酱
- 盐，适量
- 新鲜百里香枝

### 步骤

1. 准备豆子
首先在冷水下冲洗干豆。然后，将豆子放入装有冷水的碗中，浸泡过夜。这个步骤不仅能缩短烹饪时间，还能帮助消化豆子，防止胃部不适。

2. 煮豆子
第二天，取出豆子并再次冲洗。准备一个3升的锅，加入新鲜水，然后加入豆子。中火加热，让豆子煮沸。重要的是要换水2-3次，以去除任何杂质并改善风味。煮豆子，直到变软，但不要完全煮熟（大约30-40分钟）。

3. 加入蔬菜
当豆子快煮熟时，加入蔬菜。将洋葱切成四块，胡萝卜擦丝，青椒切成大块。这些蔬菜将为菜肴增添生动的味道和美味的香气。继续将豆子与蔬菜一起煮15-20分钟。

4. 准备香肠
在另一个平底锅中，加热一些油，煎香肠切片。它们会变成金黄色，并散发出诱人的香气。当它们准备好后，将它们加入豆子和蔬菜的锅中。

5. 完成菜肴
加入番茄酱并调味。让所有材料一起煮15-20分钟，以便味道完美结合。最后，加入几枝新鲜百里香，以增加特别的风味。这个配料将增添一丝清新，并提升菜肴的整体风味。

### 上菜建议

热食香肠豆，搭配一片新鲜自制面包或腌制沙拉。洒上一点特级初榨橄榄油或几滴香醋，可以增加额外的风味。

### 变体和实用建议

- 香肠：你可以使用猪肉、牛肉或甚至素食香肠作为无肉选项。
- 蔬菜：添加其他蔬菜，如芹菜或新鲜番茄，以丰富食谱。
- 香料：尝试添加一些黑胡椒或甜椒粉，以增加辛辣味。
- 豆子：可以尝试用红豆或绿豆替代白豆，以获得不同的风味。

这个香肠豆的食谱不仅美味可口，而且是一个健康的选择，富含蛋白质和营养。按照这些简单的步骤，享受一道传统菜肴，定会让你的味蕾愉悦！