带香料外壳的猪排

调味脆皮猪肉是一道美味的食谱，可以将任何餐桌变成特别的场合。这道脆皮香味四溢的猪肉与细腻的番茄酱完美结合，提供了味道和质地之间的理想平衡。这是周日午餐或节日晚餐的绝佳选择。让我们一起一步一步探索如何准备这道美妙的食谱，从所需的食材开始，直到提供完美结果的实用建议。

准备时间：20分钟
烘焙时间：90分钟
总时间：1小时50分钟
份量：4-6人

食材：

猪肉：
- 800-900克带骨猪排
- 3汤匙意大利调味料
- 200毫升红酒
- 1个鸡蛋
- 3汤匙面包屑
- 1汤匙面粉
- 200毫升油（用于油炸）
- 盐和胡椒粉适量

番茄酱：
- 500克新鲜番茄
- 1茶匙塔巴斯科（可选，用于增加辛辣味）
- 1茶匙蜂蜜
- 1茶匙油
- 1茶匙酸奶油
- 盐和胡椒粉适量

简史
猪肉是一道经典菜肴，几代人以来在世界各地都受到喜爱。它丰盈的味道和多汁的质地使猪肉成为许多烹饪文化中不可或缺的成分。调味脆皮为简单的肉块增添了精致和强烈的风味，使其成为最优雅餐桌上的美食。

准备猪肉
1. 准备肉：首先将猪排在冷水下彻底清洗。洗净后，将其放在厨房纸上完全晾干。这个步骤对于获得脆皮至关重要。

2. 制作脆皮：在一个烤盘中，将意大利调味料、面包屑、面粉、盐和胡椒粉混合。这个混合物将为肉提供独特的香味和脆脆的质地。确保混合均匀。

3. 打鸡蛋：在一个碗中，将鸡蛋打散，加入一撮盐。这个混合物将作为调味脆皮的粘合剂。

4. 裹肉：取猪排，将其在鸡蛋中滚动，确保完全覆盖。然后，将其转移到调味料的混合物中。将肉压入调味料中，以形成均匀的脆皮。

5. 油炸：在一个炒锅或深锅中，将油加热至高温。当油热时，加入猪排。将其两面煎炸约5-7分钟，直到脆皮变成金黄色和酥脆。这个步骤对于封住肉汁至关重要。

6. 烘烤：在煎炸完肉后，将其转移到一个陶瓷锅中。加入红酒，这将有助于使肉变嫩并增加丰富的风味。用铝箔盖住锅，将其放入预热至150摄氏度的烤箱中。烘烤约1小时30分钟，直到肉嫩滑多汁。

准备番茄酱
1. 番茄：清洗并将番茄切片。将其放入锅中，以中火煮至变软。

2. 过滤：番茄煮熟后，将其转移到一个筛子中，使用木勺压榨，仅留下皮和种子。这个步骤对于获得细腻的酱汁至关重要。

3. 煮酱：将获得的汁液放回锅中，加入盐、胡椒、油、蜂蜜和塔巴斯科。让酱汁在小火上煮几分钟，偶尔搅拌。

4. 完成酱汁：最后，加入酸奶油，使酱汁具有奶油般的质地和精致的味道。充分搅拌并品尝以根据个人喜好调整调味料。

上菜
猪肉烤好后，将其从烤箱中取出，静置10分钟再切片。这将使肉汁重新分布，使其更加多汁。将猪排切片与番茄酱一起或单独上桌，配以土豆泥、蒸蔬菜或新鲜沙拉等配菜。

实用建议
- 选择肉类：选择优质的带骨猪排，带有一层脂肪。脂肪在烘烤过程中会增加风味和多汁感。
- 调味料：可以尝试不同的调味料，例如加入大蒜粉或烟熏辣椒粉，以增强风味。
- 变体：如果想要更辛辣的变体，可以在酱汁中添加更多塔巴斯科，或在调味料混合物中使用辣椒粉。
- 储存：如果剩下猪肉，可以在冰箱中保存2-3天，第二天也同样美味，甚至可以做成三明治！

常见问题
1. 我可以使用其他类型的肉吗？
当然可以！这个食谱也适用于鸡肉或火鸡。确保根据所用肉的类型调整烹饪时间。

2. 如何使酱汁更浓稠？
如果你喜欢更浓稠的酱汁，可以添加一汤匙面粉或用冷水稀释的玉米淀粉，然后煮至浓稠。

3. 还可以与哪些其他食谱搭配？
调味脆皮猪肉与简单的配菜完美搭配，例如土豆泥、烤土豆或新鲜的绿色沙拉。此外，一杯红酒将完美搭配这道菜。

结论
调味脆皮猪肉是一道不仅在外观上令人印象深刻，而且在味道上也丰富复杂的菜肴。配以细腻的番茄酱，这个食谱成为家庭和朋友的最爱。不要犹豫，尝试不同的调味料或配菜，自定义你的食谱！祝你好胃口！