मसालेदार परत के साथ पोर्क स्टेक

मसालेदार क्रस्ट के साथ सूअर का मांस भुना हुआ एक स्वादिष्ट नुस्खा है जो किसी भी भोजन को विशेष अवसर में बदल सकता है। यह भुना हुआ, कुरकुरी और सुगंधित क्रस्ट के साथ, एक बारीक टमाटर की चटनी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो स्वाद और बनावट के बीच एक आदर्श संतुलन प्रदान करता है। यह रविवार के दोपहर के भोजन या उत्सव की रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। आइए हम एक साथ इस अद्भुत नुस्खे को चरण दर चरण तैयार करना सीखें, आवश्यक सामग्री से शुरू करते हुए और एक परफेक्ट परिणाम के लिए उपयोगी सुझावों के साथ समाप्त करते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 90 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 50 मिनट
पोषण की संख्या: 4-6

सामग्री:

भुने के लिए:
- 800-900 ग्राम हड्डी के साथ सूअर का मांस
- 3 बड़े चम्मच इटालियन मसाले
- 200 मिली लाल शराब
- 1 अंडा
- 3 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 200 मिली तेल (तलने के लिए)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

टमाटर की चटनी के लिए:
- 500 ग्राम ताजा टमाटर
- 1 चम्मच टबास्को (वैकल्पिक, तीखा स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच शहद
- 1 चम्मच तेल
- 1 चम्मच खट्टा क्रीम
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

संक्षिप्त इतिहास
सूअर का मांस एक क्लासिक डिश है जिसे पीढ़ियों से दुनिया भर में आनंदित किया गया है। इसका समृद्ध स्वाद और रसीला बनावट ने सूअर के मांस को कई पाक संस्कृतियों में एक आवश्यक सामग्री बना दिया है। मसालेदार क्रस्ट एक साधारण मांस के टुकड़े को परिष्कार और तीव्रता का स्पर्श देता है, जिससे यह सबसे शानदार मेजों के लिए एक विशेषता बन जाती है।

भुने की तैयारी
1. मांस की तैयारी: सबसे पहले सूअर के मांस को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। धोने के बाद, इसे किचन पेपर पर रखें ताकि यह पूरी तरह से सूख जाए। यह कदम कुरकुरी क्रस्ट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. क्रस्ट बनाना: एक ट्रे में इटालियन मसाले, ब्रेड क्रम्ब्स, आटा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। यह मिश्रण मांस को विशेष स्वाद और कुरकुरी बनावट प्रदान करेगा। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से मिल जाए।

3. अंडे को फेंटना: एक कटोरे में अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। यह मिश्रण मसालेदार क्रस्ट के लिए एक चिपकने वाले के रूप में कार्य करेगा।

4. मांस को लपेटना: सूअर का मांस लें और इसे सभी पक्षों पर अंडे में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से ढका हुआ है। फिर, इसे मसालों के मिश्रण की ट्रे में स्थानांतरित करें। मांस को मसालों में अच्छी तरह से दबाएं ताकि एक समान क्रस्ट बन सके।

5. तलना: एक कढ़ाई या गहरे पैन में, उच्च तापमान पर तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो सूअर का मांस डालें। इसे लगभग 5-7 मिनट तक सभी पक्षों पर भूनें या जब तक क्रस्ट सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। यह कदम मांस के रस को सील करने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. भूनना: मांस को तलने के बाद, इसे एक मिट्टी के बर्तन में स्थानांतरित करें। लाल शराब डालें, जो मांस को नरम करने और एक समृद्ध स्वाद जोड़ने में मदद करेगी। बर्तन को एल्यूमिनियम पन्नी से ढक दें और 150 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। भुने को लगभग 1 घंटे और 30 मिनट तक भूनें, जब तक मांस को नरम और रसीला न हो जाए।

टमाटर की चटनी तैयार करना
1. टमाटर: टमाटरों को धोकर स्लाइस करें। उन्हें एक बर्तन में रखें और मध्यम आँच पर पकाएँ जब तक वे अच्छी तरह से नरम न हो जाएँ।

2. छानना: जब टमाटर पक जाएं, तो उन्हें एक चलनी में डालें और एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके उन्हें दबाएं, केवल छिलके और बीज छोड़कर। यह एक चिकनी चटनी प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक कदम है।

3. चटनी बनाना: प्राप्त रस को फिर से बर्तन में डालें, नमक, काली मिर्च, तेल, शहद और टबास्को मिलाएं। चटनी को धीमी आंच पर कुछ मिनटों तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें।

4. चटनी को अंतिम रूप देना: अंत में, चटनी को क्रीमी बनावट और परिष्कृत स्वाद देने के लिए खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और अपने स्वाद के अनुसार मसाले समायोजित करें।

सर्विंग
जब भुना हुआ तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और स्लाइस करने से पहले 10 मिनट तक आराम करने दें। इससे रस मांस में फिर से वितरित हो जाएगा, जिससे यह और भी रसीला हो जाएगा। सूअर का मांस के स्लाइस को टमाटर की चटनी के ऊपर या बगल में परोसें, साथ में साइड डिश जैसे मैश किए हुए आलू, भाप में पकी सब्जियाँ या ताज़ी सलाद।

उपयोगी सुझाव
- मांस का चयन: एक गुणवत्ता वाले हड्डी के साथ सूअर का मांस का चयन करें, जिसमें वसा की परत हो। वसा पकाने के दौरान स्वाद और रसीलापन जोड़ता है।
- मसाले: आप विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि लहसुन पाउडर या स्मोक्ड पेपरिका जोड़कर अधिक तीव्रता के लिए।
- विविधताएँ: यदि आप अधिक मसालेदार विविधता चाहते हैं, तो आप चटनी में अधिक टबास्को जोड़ सकते हैं या मसाले के मिश्रण में मिर्च पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
- भंडारण: यदि आपके पास भुना हुआ बचा है, तो आप इसे फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं, और अगले दिन यह सैंडविच में भी उतना ही स्वादिष्ट होता है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यह नुस्खा चिकन या टर्की के साथ भी काम करता है। सुनिश्चित करें कि आप उपयोग की जाने वाली मांस के प्रकार के आधार पर पकाने का समय समायोजित करें।

2. मैं चटनी को और अधिक गाढ़ा कैसे बना सकता हूँ?
यदि आप एक अधिक सुसंगत चटनी पसंद करते हैं, तो आप एक चम्मच आटा या ठंडे पानी में पतला कॉर्नस्टार्च जोड़ सकते हैं और फिर इसे गाढ़ा होने तक उबाल सकते हैं।

3. अन्य नुस्खों के साथ इसे क्या जोड़ा जा सकता है?
मसालेदार क्रस्ट के साथ सूअर का मांस साधारण साइड डिश जैसे मैश किए हुए आलू, बेक्ड आलू या ताज़ी हरी सलाद के साथ पूरी तरह मेल खाता है। इसके अलावा, एक गिलास लाल शराब इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

निष्कर्ष
मसालेदार क्रस्ट के साथ सूअर का मांस भुना हुआ एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल दिखने में प्रभावशाली है, बल्कि इसके समृद्ध और जटिल स्वाद के लिए भी। एक सुगंधित और सुगंधित टमाटर की चटनी के साथ, यह नुस्खा परिवार और दोस्तों का पसंदीदा बन जाता है। विभिन्न मसालों या साइड डिश के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएं और अपने नुस्खे को अनुकूलित करें! शुभ भोजन!