甜和咸

甜覆盆子和玫瑰水松饼以及咸菠菜松饼

准备时间：20分钟
烘烤时间：30-40分钟
总时间：50-60分钟
份数：12个甜松饼和18个咸松饼

介绍
有时候，为学校或工作的午餐准备食物可能会变得具有挑战性。传统的三明治可能会让人感到无聊，我们在这里为你的午餐带来一缕阳光，提供两种美味的松饼食谱！我邀请你来发现我们的甜覆盆子和玫瑰水松饼，以及咸菠菜松饼，它们将把每一餐变成一次盛宴。

简短历史
松饼有着丰富多样的历史，在多个地区的烹饪文化中深深扎根。这些小美味经历了多年的演变，从简单的面团发展到包含各种成分的精致版本。无论选择哪种变体，松饼都是任何餐点的理想选择，从早餐到精致的甜点。

甜覆盆子和玫瑰水松饼
成分：
- 2个鸡蛋 + 1个蛋白
- 5汤匙粗糖
- 1撮盐
- 120毫升葵花油
- 120毫升牛奶
- 1-2汤匙玫瑰水
- 12汤匙面粉（不要太满）
- 1汤匙泡打粉
- 覆盆子（每个松饼3-4个）
- 香草味糖粉用于撒在上面

制作步骤：
1. 准备鸡蛋混合物：在一个大碗中打破两个鸡蛋和蛋白，加入一撮盐，用电动搅拌器搅打至奶油状泡沫。要获得蓬松的质地，所以不要着急！
2. 加入糖：逐渐加入粗糖，继续搅拌。这将增加甜味并有助于混合物的空气化。
3. 加入油：在搅拌时，细细倒入油。这将为松饼提供湿润和愉悦的质地。
4. 牛奶和玫瑰水：加入牛奶、玫瑰水，并用打蛋器搅拌。玫瑰水将增加细腻的花香，使松饼成为真正的美味。
5. 面粉混合物：在另一个碗中，将面粉与泡打粉混合。逐渐将此混合物加入鸡蛋混合物中，轻轻搅拌直至完全融合。注意不要过度搅拌，以免发展面筋！
6. 准备烤盘：用专用纸衬里松饼烤盘。每个模具填充一半，然后加入3-4个覆盆子，如果太大可以撕碎。用大约1.5汤匙的面糊覆盖水果。
7. 烘烤：将烤箱预热至180°C，并将烤盘放入烤箱。烘烤松饼25-30分钟，或直到变成金黄色并通过牙签测试。注意厨房里弥漫的美妙香气！
8. 冷却和上菜：烘烤后，让松饼冷却，撒上香草糖粉后享用。

咸菠菜松饼
成分：
- 4汤匙橄榄油
- 1汤匙黄油
- 3瓣大蒜
- 2汤匙面粉
- 350-400毫升温牛奶
- 450克冷冻菠菜（整片叶子）
- 喜马拉雅粉盐和辣椒适量
- 1茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
- 50克蓝纹奶酪
- 50克新鲜奶酪或任何可以融化的奶酪
- 4个鸡蛋
- 3汤匙淀粉或面粉
- 1汤匙泡打粉 + 2汤匙柠檬汁

制作步骤：
1. 准备油和黄油：在一个双底小锅中，加热橄榄油和黄油。加入捣碎的大蒜，炒约一分钟。大蒜将为你的松饼增加深厚的风味。
2. 制作贝沙梅尔酱：加入面粉，不断搅拌1-2分钟。然后，逐渐加入温牛奶，快速搅拌以避免结块。让酱在小火上煮5分钟，偶尔搅拌。
3. 调味：加入盐和辣椒、肉豆蔻，搅拌均匀。然后，加入捣碎的奶酪，直到完全融化。
4. 加入菠菜：让菠菜解冻，然后加入你的酱中。搅拌均匀并让其煮8-10分钟。你应该得到一个均匀且粘稠的混合物。
5. 冷却混合物：让菠菜混合物冷却至温热。然后，加入4个蛋黄，用勺子搅拌。
6. 打发蛋白：将剩余的蛋白和一撮盐打发至起泡。加入淀粉或面粉和溶解在柠檬汁中的泡打粉，轻轻搅拌。
7. 加入蛋白：将2汤匙蛋白泡沫加入菠菜混合物中，轻轻搅拌。然后，逐渐加入剩下的泡沫，注意保持蛋白中的空气。
8. 烘烤：将松饼模具填满，并在预热至180°C的烤箱中烘烤30-40分钟，直到变成金黄色且触感坚实。
9. 冷却和上菜：让松饼冷却后再享用。这些松饼热吃美味，但冷吃也很好，适合便当。

上菜建议
这些松饼可以作为早餐、午餐或小吃。你可以搭配新鲜沙拉或热汤，享受完整的午餐。此外，为了获得特别的体验，我建议你搭配香茶或新鲜果昔。

营养益处
覆盆子松饼提供了来自水果的抗氧化剂，而玫瑰水对皮肤有益。另一方面，菠菜松饼富含维生素（A、C、K）和矿物质，是健康小吃的绝佳选择。

常见问题
1. 我可以在甜松饼中使用其他水果吗？
当然可以！你可以用蓝莓、草莓或甚至桃子替代覆盆子，以丰富口味。

2. 我可以在咸松饼中使用什么类型的奶酪？
你可以选择菲达奶酪、马苏里拉奶酪或任何其他容易融化的奶酪。

3. 我如何保持松饼的新鲜？
这些松饼可以在室温下密封容器中保存2-3天，或在冰箱中保存一周。你可以在烤箱中重新加热，以恢复蓬松的质地。

个性化变体
如果你想添加一些独特的风味，可以尝试在咸松饼中加入一些坚果或芝麻种子，以增加脆感，或在甜松饼中使用香草精，以增添风味！

这些甜咸松饼食谱不仅美味，而且多样，完美适应你的口味。祝你烹饪愉快，享受每一口！