Dulce y salado

Brioșe Dulci cu Zmeură și Apă de Trandafiri și Brioșe Sărate cu Spanac

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 30-40 minute
Timp total: 50-60 minute
Număr de porții: 12 brioșe dulci și 18 brioșe sărate

Introducere
Câteodată, rutina de a pregăti prânzul pentru școală sau serviciu poate deveni o provocare. Sandvișurile tradiționale pot fi plictisitoare, iar noi suntem aici să aducem o rază de soare în pachețelul tău cu două rețete de brioșe delicioase! Te invit să descoperi brioșele noastre dulci cu zmeură și apă de trandafiri, dar și brioșele sărate cu spanac, care vor transforma fiecare masă într-o sărbătoare.

Scurtă Istorie
Brioșele au o istorie bogată și diversă, având rădăcini adânci în cultura culinară a mai multor regiuni. Aceste mici bunătăți au evoluat de-a lungul anilor, de la simple aluaturi la versiuni elaborate ce includ diverse ingrediente. Indiferent de variația aleasă, brioșele sunt ideale pentru orice masă, de la micul dejun până la deserturi rafinate.

Brioșe Dulci cu Zmeură și Apă de Trandafiri
Ingrediente:
- 2 ouă + 1 albuș
- 5 linguri zahăr brut
- 1 praf de sare
- 120 ml ulei de floarea-soarelui
- 120 ml lapte
- 1-2 linguri apă de trandafiri
- 12 linguri făină (nu foarte pline)
- 1 lingură praf de copt
- Zmeură (3-4 bucăți pentru fiecare brișă)
- Zahăr pudră cu aromă de vanilie pentru pudrat deasupra

Pași de preparare:
1. Pregătirea Amestecului de Ouă: Începe prin a sparge cele două ouă împreună cu albușul într-un bol mare. Adaugă un praf de sare și mixează cu un mixer electric până obții o spumă cremoasă și galbuie. Este important să obții o consistență aerată, așa că nu te grăbi!
2. Adăugarea Zaharului: Treptat, adaugă zahărul brut, continuând să mixezi. Aceasta va adăuga dulceață și va ajuta la aerarea amestecului.
3. Incorporarea Uleiului: În timp ce mixezi, toarnă uleiul în fir subțire. Acesta va oferi brioșelor o textură umedă și plăcută.
4. Laptele și Apa de Trandafiri: Adaugă laptele, apa de trandafiri și amestecă cu un tel tip para. Apa de trandafiri va adăuga o aromă florală delicată, care va transforma brioșele într-un adevărat deliciu.
5. Amestecul de Făină: Într-un alt bol, combină făina cu praful de copt. Adaugă acest amestec treptat în compoziția de ouă, amestecând ușor până se încorporează complet. Ai grijă să nu amesteci prea mult pentru a nu dezvolta glutenul!
6. Pregătirea Tavei: Captusește tava de brioșe cu hartie specială. Umple fiecare formă pe jumătate, apoi adaugă 3-4 bucăți de zmeură, rupându-le dacă sunt prea mari. Acoperă fructele cu aproximativ 1,5 linguri din aluat.
7. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180°C și așază tava în cuptor. Coace brioșele timp de 25-30 de minute sau până când devin aurii și trec testul scobitorii. Fii atent la mirosul minunat care se va răspândi în bucătărie!
8. Răcirea și Servirea: După coacere, lasă brioșele să se răcească și pudrează-le cu zahăr pudră vanilat înainte de a le savura.

Brioșe Sărate cu Spanac
Ingrediente:
- 4 linguri ulei de măsline
- 1 lingură unt
- 3 căței de usturoi
- 2 linguri făină
- 350-400 ml lapte cald
- 450 g spanac congelat (frunze întregi)
- Sare roz de Himalaya cu chili după gust
- 1 linguriță nucșoară proaspăt rasă
- 50 g brânză cu mucegai albastru
- 50 g brânză de burduf sau o brânză care se topeste
- 4 ouă
- 3 linguri amidon alimentar sau făină
- 1 lingură praf de copt + 2 linguri suc de lămâie

Pași de preparare:
1. Prepararea Uleiului și Untului: Într-o crăticioară cu fund dublu, încălzește uleiul de măsline împreună cu untul. Adaugă usturoiul zdrobit și lasă-l să se călească timp de un minut. Usturoiul va adăuga o aromă profundă brioșelor tale.
2. Prepararea Sosului Bechamel: Adaugă făina și amestecă constant timp de 1-2 minute. Apoi, toarnă treptat laptele cald, amestecând energic cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor. Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 5 minute, amestecând ocazional.
3. Condimentarea: Adaugă sare cu chili, nucșoară și amestecă bine. Apoi, adaugă brânzeturile zdrobite și lasă pe foc până se topesc complet.
4. Adăugarea Spanacului: Lasă spanacul să se decongeleze, apoi adaugă-l în sosul tău. Amestecă bine și lasă să fiarbă timp de 8-10 minute. Ar trebui să obții o compoziție omogenă și bine legată.
5. Răcirea Compunerii: Lasă amestecul de spanac să se răcească până devine călduț. Apoi, adaugă cele 4 gălbenușuri, amestecând cu o lingură.
6. Bătutul Albușurilor: Bate albușurile rămase cu un praf de sare până devin spumă. Adaugă amidonul sau făina și praful de copt dizolvat în suc de lămâie, amestecând ușor.
7. Incorporarea Albușurilor: Adaugă 2 linguri din spuma de albuș în compoziția de spanac și amestecă ușor. Apoi, încorporează treptat restul spumei, având grijă să păstrezi aerul în albușuri.
8. Coacerea: Umple formele de brioșe și coace-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30-40 de minute, până devin rumene și ferme la atingere.
9. Răcirea și Servirea: Lasă brioșele să se răcească înainte de a le savura. Acestea sunt delicioase calde, dar pot fi și reci, ceea ce le face ideale pentru pachețel.

Sugestii de Servire
Aceste brioșe pot fi servite la micul dejun, prânz sau ca gustare. Poți să le acompaniezi cu o salată proaspătă sau cu o supă caldă pentru un prânz complet. De asemenea, pentru o experiență deosebită, îți recomand să le savurezi alături de un ceai aromat sau un smoothie proaspăt.

Beneficii Nutriționale
Brioșele cu zmeură aduc un aport de antioxidanți din fructe, iar apa de trandafiri poate avea efecte benefice asupra pielii. Pe de altă parte, brioșele cu spanac sunt bogate în vitamine (A, C, K) și minerale, fiind o alegere excelentă pentru un snack sănătos.

Întrebări Frecvente
1. Pot folosi alte fructe în brioșele dulci?
Desigur! Poți înlocui zmeura cu afine, căpșuni sau chiar piersici pentru a diversifica aromele.

2. Ce tip de brânză pot folosi în brioșele sărate?
Poți opta pentru brânză feta, mozzarella sau orice altă brânză care se topește bine.

3. Cum pot păstra brioșele proaspete?
Aceste brioșe pot fi păstrate într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de 2-3 zile sau la frigider până la o săptămână. Le poți reîncălzi la cuptor pentru a le reda textura pufoasă.

Varianta Personalizată
Dacă vrei să adaugi un strop de originalitate, încearcă să adaugi câteva nuci sau semințe de susan în brioșele sărate pentru o textură crocantă sau folosește esență de vanilie în cele dulci pentru un plus de savoare!

Aceste rețete de brioșe dulci și sărate sunt nu doar delicioase, ci și versatile, perfect adaptabile gusturilor tale. Îți doresc multă distracție la gătit și să te bucuri de fiecare mușcătură!