मीठा और नमकीन

रास्पबेरी और गुलाब जल के मीठे मफिन और पालक के नमकीन मफिन

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 50-60 मिनट
पौश्तिक संख्या: 12 मीठे मफिन और 18 नमकीन मफिन

परिचय
कभी-कभी, स्कूल या काम के लिए लंच तैयार करना चुनौतीपूर्ण हो सकता है। पारंपरिक सैंडविच बोरिंग हो सकते हैं, और हम आपके लंच बॉक्स में एक किरण लाने के लिए यहां हैं, दो स्वादिष्ट मफिन रेसिपी के साथ! मैं आपको हमारे रास्पबेरी और गुलाब जल के मीठे मफिन और पालक के नमकीन मफिन खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो हर भोजन को एक उत्सव में बदल देंगे।

संक्षिप्त इतिहास
मफिन का एक समृद्ध और विविध इतिहास है, जो कई क्षेत्रों की पाक संस्कृति में गहराई से निहित है। ये छोटे व्यंजन वर्षों में विकसित हुए हैं, साधारण आटे से लेकर विभिन्न सामग्रियों के साथ जटिल संस्करणों तक। चाहे जो भी विविधता चुनी जाए, मफिन किसी भी भोजन के लिए आदर्श होते हैं, नाश्ते से लेकर शानदार मिठाइयों तक।

रास्पबेरी और गुलाब जल के मीठे मफिन
सामग्री:
- 2 अंडे + 1 अंडे का सफेद भाग
- 5 बड़े चम्मच कच्ची चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 120 मिली सूरजमुखी का तेल
- 120 मिली दूध
- 1-2 बड़े चम्मच गुलाब जल
- 12 बड़े चम्मच आटा (बहुत भरा हुआ नहीं)
- 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
- रास्पबेरी (प्रत्येक मफिन के लिए 3-4 टुकड़े)
- ऊपर छिड़कने के लिए वनीला फ्लेवर पाउडर चीनी

तैयारी के चरण:
1. अंडे का मिश्रण तैयार करना: एक बड़े बर्तन में दो अंडे और सफेद भाग को तोड़ें। एक चुटकी नमक डालें और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर से फेंटें जब तक कि आपको क्रीम जैसी और पीली फोम न मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आपको एक हवादार स्थिरता मिले, इसलिए जल्दी मत करो!
2. चीनी डालना: धीरे-धीरे कच्ची चीनी डालें, फेंटते रहें। इससे मिठास बढ़ेगी और मिश्रण में हवा भरने में मदद मिलेगी।
3. तेल मिलाना: जब आप फेंट रहे हों, तो धीरे-धीरे तेल डालें। इससे मफिन को एक नम और सुखद बनावट मिलेगी।
4. दूध और गुलाब जल: दूध, गुलाब जल डालें और एक फेटे हुए चम्मच से मिलाएं। गुलाब जल एक नाजुक फूलों की सुगंध जोड़ देगा, जो मफिन को वास्तव में एक स्वादिष्ट बना देगा।
5. आटे का मिश्रण: एक अन्य बर्तन में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें, हल्के से मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से समाहित न हो जाए। ध्यान रखें कि अधिक न मिलाएं ताकि ग्लूटेन विकसित न हो!
6. बेकिंग ट्रे तैयार करना: मफिन टिन को विशेष पेपर से लाइन करें। प्रत्येक आकार को आधा भरें, फिर 3-4 टुकड़े रास्पबेरी डालें, यदि वे बहुत बड़े हैं तो उन्हें तोड़ दें। फलों को लगभग 1.5 बड़े चम्मच आटे से ढक दें।
7. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और टिन को ओवन में रखें। मफिन को 25-30 मिनट के लिए बेक करें या जब तक वे सुनहरे और टूथपिक टेस्ट पास न कर लें। ध्यान दें कि रसोई में अद्भुत सुगंध फैल जाएगी!
8. ठंडा करना और परोसना: बेक करने के बाद, मफिन को ठंडा होने दें और परोसने से पहले उन पर वनीला पाउडर चीनी छिड़कें।

पालक के नमकीन मफिन
सामग्री:
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 3 लौंग लहसुन
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 350-400 मिली गर्म दूध
- 450 ग्राम जमी हुई पालक (पूरे पत्ते)
- स्वादानुसार हिमालयन गुलाबी नमक और मिर्च
- 1 चम्मच ताजा कद्दूकस किया हुआ जायफल
- 50 ग्राम नीला पनीर
- 50 ग्राम ताजा पनीर या कोई पनीर जो पिघलता है
- 4 अंडे
- 3 बड़े चम्मच स्टार्च या आटा
- 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर + 2 बड़े चम्मच नींबू का रस

तैयारी के चरण:
1. तेल और मक्खन तैयार करना: एक डबल बॉटम वाले छोटे बर्तन में, जैतून का तेल और मक्खन गरम करें। कुचल लहसुन डालें और एक मिनट के लिए भूनें। लहसुन आपके मफिन में गहरा स्वाद जोड़ देगा।
2. बेशमेल सॉस तैयार करना: आटा डालें और 1-2 मिनट तक लगातार मिलाते रहें। फिर, गर्म दूध धीरे-धीरे डालें, एक फेटे हुए चम्मच से तेज़ी से मिलाते रहें ताकि गांठ न बने। सॉस को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें।
3. मसाला डालना: नमक, मिर्च, जायफल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर, चुराए हुए पनीर डालें और पूरी तरह से पिघलने तक गर्म करें।
4. पालक डालना: पालक को पिघलने दें, फिर इसे अपनी सॉस में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 8-10 मिनट तक पकने दें। आपको एक समान और अच्छी तरह से बंधी हुई मिश्रण प्राप्त होनी चाहिए।
5. मिश्रण को ठंडा करना: पालक के मिश्रण को गर्म होने तक ठंडा करें। फिर, 4 अंडे की जर्दी डालें, एक चम्मच से मिलाएं।
6. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: शेष अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह फोम न बन जाए। स्टार्च या आटे और नींबू के रस में घुला हुआ बेकिंग पाउडर डालें, धीरे-धीरे मिलाएं।
7. अंडे के सफेद भाग को मिलाना: पालक के मिश्रण में 2 बड़े चम्मच अंडे के सफेद फोम डालें और धीरे-धीरे मिलाएं। फिर, धीरे-धीरे बाकी फोम में डालें, ध्यान रखें कि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे।
8. बेकिंग: मफिन के आकार को भरें और 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे सुनहरे और स्पर्श करने पर ठोस न हो जाएं।
9. ठंडा करना और परोसना: मफिन को ठंडा होने दें और फिर आनंद लें। ये गर्म खाने में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन ठंडे में भी अच्छे होते हैं, जो उन्हें लंच बॉक्स के लिए आदर्श बनाते हैं।

परोसने के सुझाव
इन मफिन को नाश्ते, दोपहर के भोजन या नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। आप उन्हें ताजा सलाद या गर्म सूप के साथ मिलाकर एक संपूर्ण लंच का आनंद ले सकते हैं। इसके अलावा, विशेष अनुभव के लिए, मैं सलाह देता हूं कि आप उन्हें सुगंधित चाय या ताजे स्मूदी के साथ आनंद लें।

पोषण संबंधी लाभ
रास्पबेरी के मफिन फल से एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं, जबकि गुलाब जल त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डाल सकता है। दूसरी ओर, पालक के मफिन विटामिन (A, C, K) और खनिजों से भरपूर होते हैं, जो एक स्वस्थ नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं मीठे मफिन में अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप रास्पबेरी को ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी या यहां तक कि आड़ू के साथ बदल सकते हैं ताकि स्वाद को विविधता मिल सके।

2. नमकीन मफिन में मैं किस प्रकार का पनीर उपयोग कर सकता हूँ?
आप फेटा पनीर, मोज़ेरेला या कोई अन्य पनीर चुन सकते हैं जो अच्छी तरह से पिघलता है।

3. मैं मफिन को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
ये मफिन एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन या फ्रिज में एक सप्ताह तक रखे जा सकते हैं। आप उन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि उन्हें फिर से फूला हुआ बनावट मिल सके।

कस्टमाइज़ेशन विकल्प
यदि आप कुछ मौलिकता जोड़ना चाहते हैं, तो नमकीन मफिन में कुछ नट्स या तिल के बीज डालने का प्रयास करें ताकि एक कुरकुरी बनावट मिल सके, या मीठे मफिन में स्वाद बढ़ाने के लिए वनीला एसेंस का उपयोग करें!

ये मीठे और नमकीन मफिन के व्यंजन केवल स्वादिष्ट नहीं हैं, बल्कि विविधता से भरपूर हैं, जो आपके स्वाद के अनुसार पूरी तरह से अनुकूलित किए जा सकते हैं। मैं आपको खाना पकाने में मज़ा करने और हर एक काटने का आनंद लेने की कामना करता हूँ!