樱桃或酸樱桃的卷饼

樱桃或酸樱桃卷 - 香气四溢，甜美的夏日回忆

谁不喜欢刚出炉的樱桃卷诱人的香气，里面填满了酸樱桃或樱桃呢？这道酸樱桃卷的食谱不仅美味，而且易于制作，让您有机会在节日餐桌上或在个人享受的时刻给任何人留下深刻印象。每一口都是水果的甜美与酥脆面团完美结合，令人陶醉。

准备时间：15分钟
发酵时间：1小时
烘烤时间：35分钟
总时间：1小时50分钟
份量：8

所需材料

面团：
- 100克融化的黄油
- 1个鸡蛋
- 4汤匙糖
- 100毫升温牛奶
- 一撮盐
- 大约25克酵母（约一个核桃大小）
- 香草精
- 250-300克面粉

馅料：
- 1公斤酸樱桃或樱桃（如果没有新鲜的，最好使用冷冻酸樱桃）
- 3汤匙粗麦粉
- 1杯糖
- 1杯水

简短历史

樱桃卷有着丰富的历史，是许多文化中备受喜爱的美食。人们说它起源于中欧的烹饪传统，并在无数变体中被采用和改编。馅料从苹果、奶酪到南瓜不等，但酸樱桃或樱桃卷因其酸甜水果与面团的甜味对比而成为最受欢迎的选择。

准备步骤

1. 制作面团：
第一步是激活酵母。在一个碗中，将酵母与4汤匙糖混合。加入温牛奶，让混合物静置5-10分钟，直到酵母开始起泡，表明它是活跃的。这是一个重要的技巧：确保酵母活跃，否则面团不会正确膨胀。

在酵母混合物中加入鸡蛋、香草精、盐和50克融化的黄油。开始逐渐加入面粉，直到获得均匀的面团。揉面约10分钟，直到变得有弹性和光滑。然后，用干净的布覆盖面团，让它在温暖、避风的地方发酵约1小时，直到体积翻倍。

2. 制作馅料：
与此同时，准备馅料。在一个锅中，将1杯水与1杯糖混合并煮沸。当糖浆开始沸腾时，加入酸樱桃或樱桃。让它们煮2-3分钟，然后从火上取下，让它们在糖浆中冷却。这个步骤对集中水果的香气很重要。

冷却后，沥干水果并与3汤匙粗麦粉混合。粗麦粉将吸收水果中的多余水分，防止面团变得过湿。

3. 形成樱桃卷：
面团发酵后，将其放在撒有面粉的工作台上。擀出一张大面皮，或者如果您愿意，可以擀出两张较小的面皮。用剩下的融化黄油涂抹面皮，然后均匀分布酸樱桃馅料。将面皮紧紧卷起，形成一个条状，如果愿意可以切成较小的块。

4. 烘烤：
将烤箱预热至180°C。将卷放在涂有油并撒上面粉的烤盘中。如果愿意，您可以用打散的鸡蛋刷一层，并撒上香草糖以增加美观。烘烤约35分钟，直到变成金黄色和酥脆。

上菜建议

樱桃卷热吃和冷吃都很好。可以搭配一球香草冰淇淋或甜奶油酱，形成完美的对比。一杯茶或咖啡与这道甜点相得益彰。

营养益处

酸樱桃富含抗氧化剂，具有抗炎特性。此外，它们含有维生素A和C，对健康的免疫系统至关重要。粗麦粉提供复杂碳水化合物的来源，而自制面团虽然可能含有更多卡路里，但比商业版本更健康。每份樱桃卷大约含有250-300卡路里，具体取决于大小和所用成分。

常见问题

1. 我可以使用其他水果吗？
当然可以！樱桃卷也可以用苹果、梨或浆果制作。每种变体都会提供独特美味的风味。

2. 我如何让面团更健康？
您可以用全麦面粉替代部分面粉，以增加纤维和额外营养。

3. 完美面团的秘诀是什么？
充分揉面和发酵时间是关键。确保面团有足够的时间膨胀，以获得松软的质地。

4. 我可以冷冻樱桃卷吗？
可以！如果您想储备樱桃卷，可以在烘烤前冷冻它们。确保将它们放在烤盘上单独冷冻，然后可以放入冷冻袋中以节省空间。

可能的变体

为了更精致的风味，您可以在酸樱桃馅料中加入1茶匙肉桂或一些切碎的坚果以增加口感。此外，尝试不同类型的糖（例如红糖）以获得更丰富的风味。

用这道樱桃或酸樱桃卷来犒劳自己和亲人，每一口都会唤起愉快的回忆和难忘的时刻。烹饪是一门艺术，而这个食谱是将快乐带入每一天的绝佳方式！