चेरी या खट्टी चेरी का स्ट्रुडेल

चेर्री या खट्टे चेर्री का स्ट्रुडेल - सुगंध का विस्फोट और गर्मियों की मीठी यादें

कौन ताज़ा ओवन से निकले चेर्री या खट्टे चेर्री के भरवां स्ट्रुडेल की लुभावनी सुगंध को पसंद नहीं करता? यह खट्टे चेर्री का स्ट्रुडेल न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, जिससे आपको उत्सव के खाने की मेज पर या बस व्यक्तिगत आनंद के क्षणों में किसी को भी प्रभावित करने का मौका मिलता है। हर कौर में फलों की मिठास और कुरकुरी आटे का एक बेहतरीन संयोजन होता है, जो मुंह में घुल जाता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
आटे को उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 50 मिनट
परोसे जाने की संख्या: 8

आवश्यक सामग्री

आटे के लिए:
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 1 अंडा
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 100 मिलीलीटर गर्म दूध
- एक चुटकी नमक
- खमीर जितना एक अखरोट (लगभग 25 ग्राम)
- वनीला एसेंस
- 250-300 ग्राम आटा

भराव के लिए:
- 1 किलोग्राम खट्टे चेर्री या चेर्री (यदि ताज़ा नहीं हैं, तो जमी हुई खट्टे चेर्री बेहतर हैं)
- 3 बड़े चम्मच सूजी
- 1 कप चीनी
- 1 कप पानी

संक्षिप्त इतिहास

स्ट्रुडेल का एक समृद्ध इतिहास है, जो कई संस्कृतियों में एक प्रिय डिश है। कहा जाता है कि इसकी उत्पत्ति मध्य यूरोप की खाना पकाने की परंपराओं में है, जहाँ इसे अनगिनत संस्करणों में अपनाया और अनुकूलित किया गया। भरावन सेब, पनीर या कद्दू से लेकर विभिन्न होते हैं, लेकिन खट्टे चेर्री या चेर्री का स्ट्रुडेल फल के खट्टे स्वाद और आटे की मिठास के बीच के विपरीत के कारण एक पसंदीदा बना हुआ है।

तैयारी के चरण

1. आटे की तैयारी:
पहला कदम खमीर को सक्रिय करना है। एक कटोरे में खमीर को 4 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। गर्म दूध डालें और मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक खमीर बुलबुला बनाने न लगे, जो यह संकेत है कि यह सक्रिय है। यह एक महत्वपूर्ण टिप है: सुनिश्चित करें कि खमीर सक्रिय है, अन्यथा आटा सही तरीके से नहीं उठेगा।

खमीर मिश्रण में अंडा, वनीला एसेंस, नमक और 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें। धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें, जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। लगभग 10 मिनट तक आटे को गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। फिर, इसे एक साफ कपड़े से ढककर एक गर्म, हवा के झोंकों से दूर स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

2. भरावन की तैयारी:
इस बीच, भरावन तैयार करें। एक बर्तन में 1 कप पानी और 1 कप चीनी मिलाएं और उबालें। जब सिरप उबलने लगे, तो खट्टे चेर्री या चेर्री डालें। उन्हें 2-3 उबालें, फिर आंच से हटा दें और सिरप में ठंडा होने दें। यह कदम फलों की सुगंध को केंद्रित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

ठंडा होने के बाद, फलों को छान लें और उन्हें 3 बड़े चम्मच सूजी के साथ मिलाएं। सूजी फलों से अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेगी और आटे को अधिक गीला होने से रोकेगी।

3. स्ट्रुडेल का निर्माण:
जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के गए कार्य सतह पर रखें। एक बड़ी शीट बेलें, या यदि आप चाहें, तो दो छोटी शीट बेलें। शीट पर बचा हुआ पिघला हुआ मक्खन लगाएं, फिर खट्टे चेर्री की भरावन को समान रूप से फैलाएं। शीट को कसकर रोल करें, एक रोटी बनाएं जिसे आप चाहें तो छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

4. बेकिंग:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। रोल को तेल लगे और आटे से छिड़के गए बेकिंग ट्रे में रखें। यदि आप चाहें, तो आप ऊपर से फेंटे हुए अंडे का एक कोट लगा सकते हैं और एक आकर्षक रूप के लिए वनीला चीनी छिड़क सकते हैं। स्ट्रुडेल को लगभग 35 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

सेवा करने के सुझाव

खट्टे चेर्री का स्ट्रुडेल गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है। इसे वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या मीठी क्रीम सॉस के साथ परोसें, जो एक परिपूर्ण विपरीत बनाता है। एक कप चाय या कॉफी इस मिठाई के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है।

पोषण संबंधी लाभ

खट्टे चेर्री एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं और इनमें सूजन-रोधी गुण होते हैं। इसके अलावा, इनमें विटामिन A और C होते हैं, जो एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक होते हैं। सूजी जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत जोड़ती है, और घर का बना आटा, भले ही इसमें अधिक कैलोरी हो, वाणिज्यिक संस्करणों की तुलना में बहुत अधिक स्वस्थ होता है। एक खट्टे चेर्री का स्ट्रुडेल प्रति सेवा में लगभग 250-300 कैलोरी हो सकता है, आकार और उपयोग की गई सामग्री के आधार पर।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! स्ट्रुडेल को सेब, नाशपाती या बेरी के साथ भी बनाया जा सकता है। प्रत्येक संस्करण एक अनूठा और स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करेगा।

2. मैं आटे को और अधिक स्वस्थ कैसे बना सकता हूँ?
आप आटे में फाइबर और अतिरिक्त पोषक तत्वों को जोड़ने के लिए कुछ आटे को साबुत आटे के साथ बदल सकते हैं।

3. एक परफेक्ट आटे का रहस्य क्या है?
गूंधने और उठने का समय महत्वपूर्ण है। सुनिश्चित करें कि आटे को बढ़ने के लिए पर्याप्त समय दिया जाए, ताकि एक हल्की बनावट प्राप्त हो सके।

4. क्या मैं स्ट्रुडेल को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ! यदि आप स्ट्रुडेल का स्टॉक बनाना चाहते हैं, तो आप उन्हें बेकिंग से पहले फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें एक ट्रे पर रखें और अलग से फ्रीज करें, फिर उन्हें फ्रीजर बैग में रख सकते हैं ताकि स्थान बच सके।

संभावित विविधताएँ

एक अधिक परिष्कृत नोट के लिए, आप खट्टे चेर्री की भरावन में 1 चम्मच दालचीनी या कुछ कटे हुए नट्स जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए विभिन्न प्रकार की चीनी (जैसे, ब्राउन शुगर) के साथ प्रयोग करें।

इस खट्टे चेर्री या चेर्री के स्ट्रुडेल के साथ अपने और अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करें, और हर कौर सुखद यादों और अविस्मरणीय क्षणों को जीवित करेगा। खाना बनाना एक कला है, और यह नुस्खा हर दिन खुशी लाने का एक शानदार तरीका है!