チェリーまたはサワーチェリーのシュトルーデル

チェリーまたは酸チェリーのストゥルーデル - 香りの爆発と夏の甘い思い出

オーブンから出たばかりの、チェリーまたは酸チェリーのフィリングを詰めたストゥルーデルの魅力的な香りを愛さない人はいますか？この酸チェリーストゥルーデルのレシピは、美味しいだけでなく、簡単に作れるため、祝祭の食卓で誰かを感動させたり、単に自分を甘やかす瞬間にぴったりです。一口ごとに、果物の甘さとサクサクの生地が完璧に組み合わさり、口の中でとろけます。

準備時間：15分
発酵時間：1時間
焼き時間：35分
合計時間：1時間50分
ポーション数：8

必要な材料

生地：
- 100gの溶かしたバター
- 1個の卵
- 4大さじの砂糖
- 100mlのぬるい牛乳
- 一つまみの塩
- 約25gの酵母（くるみ大）
- バニラエッセンス
- 250-300gの小麦粉

フィリング：
- 1kgの酸チェリーまたはチェリー（新鮮なものがない場合は冷凍酸チェリーが好ましい）
- 3大さじのセモリナ粉
- 1カップの砂糖
- 1カップの水

簡単な歴史

ストゥルーデルは豊かな歴史を持ち、多くの文化で愛されているデリカテッセンです。その起源は中央ヨーロッパの料理の伝統にあり、無数のバリエーションで採用され、適応されてきたと言われています。フィリングはリンゴ、チーズ、カボチャなど様々ですが、酸チェリーまたはチェリーのストゥルーデルは、果物の酸味と生地の甘さの対比により、今でも人気のある選択肢です。

準備手順

1. 生地の準備：
最初のステップは酵母を活性化することです。ボウルに酵母と4大さじの砂糖を混ぜます。ぬるい牛乳を加え、混合物を5-10分間置いて、酵母が泡立ち始めるのを待ちます。これは重要なコツです：酵母が活性であることを確認してください。そうでないと、生地は適切に膨らみません。

酵母の混合物に卵、バニラエッセンス、塩、そして50gの溶かしたバターを加えます。徐々に小麦粉を加え、均一な生地ができるまで混ぜます。約10分間生地をこねて、弾力があり滑らかになるまで続けます。その後、清潔な布で覆い、暖かく風のない場所で約1時間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。

2. フィリングの準備：
その間にフィリングを準備します。鍋に1カップの水と1カップの砂糖を混ぜ、沸騰させます。シロップが沸騰し始めたら、酸チェリーまたはチェリーを加えます。2-3分間煮てから、火から下ろし、シロップの中で冷まします。このステップは、果物の香りを濃縮するために重要です。

冷えたら、果物を水切りし、3大さじのセモリナ粉と混ぜます。セモリナ粉は果物の余分な水分を吸収し、生地が湿りすぎるのを防ぎます。

3. ストゥルーデルの形成：
生地が発酵したら、小麦粉を振った作業台に置きます。大きな生地を伸ばすか、好みに応じて2枚の小さな生地を伸ばします。生地に残りの溶かしたバターを塗り、酸チェリーのフィリングを均等に分けて乗せます。生地をしっかりと巻き、必要に応じて小さな部分に切り分けます。

4. 焼く：
オーブンを180°Cに予熱します。油を塗り、小麦粉を振った天板にロールを置きます。必要に応じて、溶き卵を塗り、見た目を良くするためにバニラ砂糖を振りかけることができます。約35分間焼き、金色でカリッとするまで焼きます。

サーブの提案

酸チェリーストゥルーデルは、温かくても冷たくても美味しいです。バニラアイスクリームの一球や甘いクリームソースと一緒に提供すると、完璧なコントラストになります。このデザートには、一杯の紅茶やコーヒーがぴったりです。

栄養の利点

酸チェリーは抗酸化物質が豊富で、抗炎症特性を持っています。また、健康な免疫システムに必要なビタミンAとCを含んでいます。セモリナ粉は複雑な炭水化物の源を提供し、自家製の生地はカロリーが高いかもしれませんが、商業的なバージョンよりもはるかに健康的です。酸チェリーストゥルーデルは、サイズや使用する材料によって、1ポーションあたり約250-300カロリーを含む可能性があります。

よくある質問

1. 他の果物を使ってもいいですか？
もちろん！ストゥルーデルは、リンゴ、梨、またはベリーでも作ることができます。各バリエーションは独自の風味を提供します。

2. 生地をより健康的にするにはどうすればいいですか？
全粒粉を一部の小麦粉と置き換えることで、繊維と追加の栄養を加えることができます。

3. 完璧な生地の秘訣は何ですか？
徹底的なこねと発酵時間が重要です。生地が十分に膨らむ時間を与えて、ふんわりとした食感を得るようにしてください。

4. ストゥルーデルを冷凍できますか？
はい！ストゥルーデルをストックしたい場合は、焼く前に冷凍できます。トレイに置いて個別に冷凍し、スペースを節約するために冷凍用袋に入れることができます。

可能なバリエーション

より洗練された風味を求める場合は、酸チェリーのフィリングに小さじ1杯のシナモンや、食感を加えるために刻んだナッツを加えることができます。また、異なる種類の砂糖（例えば、ブラウンシュガー）を試して、より豊かな風味を得ることができます。

このチェリーまたは酸チェリーのストゥルーデルで、自分自身と愛する人を甘やかして、毎口が楽しい思い出と忘れられない瞬間を呼び起こします。料理は芸術であり、このレシピは毎日に喜びをもたらす素晴らしい方法です！