斯佩尔特面粉面包 - 斯佩尔特小麦（希伯来语中为cosmin）

小麦粉面包：健康美味的食谱

正在寻找一种结合真实风味和营养益处的食谱吗？那么小麦粉面包就是完美的选择！这些美味的食物由一种富含营养的面粉制成，不仅美味，而且对健康友好，非常适合那些希望减少面筋摄入或采用更健康饮食的人。无论是作为开胃菜、主菜的配菜还是健康小吃，这些面包很快就会成为大家的最爱。

简短历史

小麦粉，又称拼特小麦粉，是从一种古老的麦子品种中提取的。它因其独特的香气和高蛋白、维生素和矿物质含量而受到重视。随着时间的推移，小麦粉被用于各种传统菜肴，如今它再次引起了那些寻求健康替代品的人们的关注。

准备时间

- 准备时间：20分钟
- 发酵时间：90分钟
- 烘烤时间：15分钟
- 总计：125分钟
- 份量：12个面包

成分

- 1千克筛过的小麦粉
- 50克新鲜酵母或2汤匙干酵母（7克一包就足够）
- 2汤匙纯蜂蜜
- 4汤匙橄榄油
- 2茶匙盐
- 600毫升温水（室温）
- 1个鸡蛋（用于涂抹）
- 芝麻（用于撒上），或根据喜好使用灰烬

逐步说明

1. 准备成分：开始时筛小麦粉。这一步对于获得均匀细腻的面团至关重要。确保所有成分在室温下，以便激活酵母。

2. 混合成分：在搅拌机碗中，加入筛过的小麦粉、干酵母或新鲜酵母、糖和橄榄油。这些成分将形成面团的基础。使用搅拌机的揉面刀片，以低速混合干成分。

3. 形成面团：逐渐将温水倒入搅拌机碗中。继续搅拌，直到面团开始形成。重要的是，只有在面团开始结合后才加入盐，因为过早接触酵母可能会抑制发酵。

4. 揉面：让搅拌机揉面约8分钟。面团应该变得光滑且有弹性，搅拌机碗应保持干净。如果面团太粘，可以再加入一点面粉。

5. 第一次发酵：将面团转移到一个涂了油的碗中，用湿布或塑料袋覆盖。让它在温暖的地方发酵约90分钟，直到体积翻倍。

6. 预热烤箱：在面团发酵时，将烤箱预热至200摄氏度。确保烤箱充分加热，以获得均匀的烘烤。

7. 形成面包：一旦面团发酵，轻轻揉面以排出空气。将其分成12个相等的部分。将每一部分塑造成面包，并确保它们在铺有烘焙纸的烤盘上保持间距。

8. 第二次发酵：用布覆盖面包，静置再发酵30分钟。这一步对于获得蓬松的质地至关重要。

9. 涂抹和撒上：第二次发酵后，打一个鸡蛋并加入少许盐，给每个面包涂抹。这将赋予它美丽光泽的颜色。根据喜好撒上芝麻或灰烬。

10. 烘烤：在预热的烤箱中烘烤面包15分钟，或直到变成金黄色。如果你的烤箱有涡轮功能，将获得更均匀的烘烤。

上菜建议

这些面包的上菜方式与其制作过程一样多样。你可以热吃，简单享用，或与各种馅料搭配：

- 配奶酪和橄榄：美味的组合，完美的健康小吃。
- 配鹰嘴豆泥或鳄梨酱：理想的开胃菜。
- 配果酱或蜂蜜：早餐或小吃的甜美选择。

营养益处

小麦粉是健康的绝佳选择。它含有优质蛋白质、纤维、B族维生素和镁、铁等矿物质。它有助于维持消化健康，并有助于控制血糖水平，适合糖尿病患者。

常见问题

- 我可以用普通面粉代替小麦粉吗？
虽然可以，但食谱将失去营养益处和小麦粉的独特风味。

- 我该如何保存面包？
这些面包在密封容器中可以保存2-3天。你也可以冷冻它们以便稍后食用。

- 我可以在面团中添加香料吗？
是的，你可以尝试用香草或香料，如牛至、迷迭香或大蒜粉，赋予其独特的风味。

结论

制作这些小麦粉面包是一种充满满足感的体验，不仅会让你的家人和朋友感到愉悦，还会为你的饮食增添健康。花时间去尝试和享受烹饪过程的每个阶段。每一口，你不仅会感受到丰富的香气，还会体验到这个健康食谱带来的益处。祝你好胃口！