Pão de farinha de espelta - trigo espelta (em hebraico, cosmin)

Pãezinhos de Farinha de Espelta: Uma Receita Saudável e Aromática

Procurando uma receita que combine sabor autêntico com benefícios nutricionais? Então, os pãezinhos de farinha de espelta são a escolha perfeita! Essas delícias, feitas de um tipo de farinha rica em nutrientes, não são apenas saborosas, mas também saudáveis, sendo ideais para quem deseja reduzir o consumo de glúten ou adotar uma dieta mais saudável. Seja servindo-os como aperitivo, acompanhamento de uma refeição principal ou como um lanche saudável, esses pãezinhos rapidamente se tornarão os favoritos de todos.

Uma Breve História

A farinha de espelta, também conhecida como farinha de espelta, é obtida a partir de uma variedade de trigo cultivada desde os tempos antigos. Ela foi valorizada por seu sabor distinto e por seu alto teor de proteínas, vitaminas e minerais. Ao longo do tempo, a farinha de espelta foi usada em diversas preparações tradicionais e, hoje, está voltando à atenção de quem busca alternativas saudáveis à farinha branca comum.

Tempo de Preparação

- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de crescimento: 90 minutos
- Tempo de cozedura: 15 minutos
- Total: 125 minutos
- Número de porções: 12 pãezinhos

Ingredientes

- 1 kg de farinha de espelta peneirada
- 50 g de fermento fresco ou 2 colheres de sopa de fermento seco (um pacote de 7 g é suficiente)
- 2 colheres de sopa de mel puro
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de chá de sal
- 600 ml de água morna (à temperatura ambiente)
- 1 ovo (para pincelar)
- Gergelim (para polvilhar) ou, alternativamente, cinzas, conforme preferências

Instruções Passo a Passo

1. Preparação dos Ingredientes: Comece peneirando a farinha de espelta. Este passo é essencial para obter uma textura fina e uniforme da massa. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente para facilitar a ativação do fermento.

2. Mistura dos Ingredientes: Na tigela da batedeira, adicione a farinha peneirada, o fermento seco ou fresco, o açúcar e o azeite de oliva. Esses ingredientes formarão a base da massa. Use uma batedeira com ganchos de massa e ligue-a em baixa velocidade para misturar os ingredientes secos.

3. Formação da Massa: Gradualmente, despeje a água morna na tigela da batedeira. Continue misturando até que a massa comece a se formar. É importante adicionar o sal apenas depois que a massa começou a se unir, pois o contato prematuro com o fermento pode inibir a fermentação.

4. Sova: Deixe a batedeira sovar a massa por cerca de 8 minutos. A massa deve ficar lisa e elástica, e a tigela da batedeira deve estar limpa. Se você notar que a massa está muito pegajosa, pode adicionar um pouco mais de farinha.

5. Primeira Fermentação: Transfira a massa para uma tigela bem untada com óleo e cubra-a com um pano úmido ou um saco plástico. Deixe-a crescer em um lugar quente por cerca de 90 minutos ou até que dobre de volume.

6. Pré-aquecendo o Forno: Enquanto a massa cresce, pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. É essencial que o forno esteja bem aquecido para obter uma cozedura uniforme.

7. Formação dos Pãezinhos: Assim que a massa tiver crescido, sove-a levemente para retirar o ar. Divida-a em 12 partes iguais. Modele cada parte na forma de um pãezinho, tomando cuidado para espaçá-los em assadeiras forradas com papel manteiga.

8. Segunda Fermentação: Cubra os pãezinhos com um pano e deixe-os crescer por mais 30 minutos. Este passo é crucial para obter uma textura fofa.

9. Pincelando e Polvilhando: Após a segunda fermentação, bata o ovo com um pouco de sal e pincele cada pãezinho. Isso dará uma cor bonita e brilhante. Polvilhe gergelim ou cinzas por cima, conforme preferências.

10. Cozinhando: Asse os pãezinhos no forno pré-aquecido por 15 minutos ou até que fiquem dourados. Se o seu forno tiver função turbo, você obterá uma cozedura mais uniforme.

Sugestões de Serviço

Servir esses pãezinhos é tão variado quanto prepará-los. Você pode desfrutá-los quentes, simples ou combiná-los com diversos recheios:

- Com queijo e azeitonas: Uma combinação deliciosa, perfeita para um lanche saudável.
- Com hummus ou guacamole: Ideal para um aperitivo saboroso.
- Com geleia ou mel: Uma opção doce para o café da manhã ou um lanche.

Benefícios Nutricionais

A farinha de espelta é uma excelente escolha para a saúde. Contém proteínas de alta qualidade, fibras, vitaminas do complexo B e minerais como magnésio e ferro. Pode contribuir para a manutenção da saúde digestiva e ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue, sendo ideal também para pessoas com diabetes.

Perguntas Frequentes

- Posso usar farinha comum em vez de farinha de espelta? Embora seja possível, a receita perderá os benefícios nutricionais e o sabor específico da farinha de espelta.

- Como posso armazenar os pãezinhos? Esses pãezinhos se mantêm bem em um recipiente hermético por 2-3 dias. Você também pode congelá-los para consumi-los mais tarde.

- Posso adicionar temperos à massa? Sim, você pode experimentar com ervas ou especiarias como orégano, alecrim ou até mesmo alho em pó para dar um sabor único.

Conclusão

Preparar esses pãezinhos de farinha de espelta é uma experiência gratificante que não apenas encantará sua família e amigos, mas também trará um toque de saúde à sua dieta. Reserve um tempo para experimentar e desfrutar de cada etapa do processo de cozimento. A cada mordida, você sentirá não apenas os sabores ricos, mas também os benefícios que esta receita saudável traz. Bom apetite!