发酵面团派，内馅为酸奶油

发酵面团奶油派 - 一种经典美味，结合了新鲜水果的味道、松软面团的质地和奶油的顺滑。这道食谱不仅仅是一种简单的派，而是一种烹饪体验，会让你面带微笑，仿佛在自己厨房里成为真正的专业厨师。

总准备时间：1小时30分钟
工作时间：30分钟
发酵时间：30分钟
烘烤时间：50分钟
份量：12

所需材料

面团：
- 350克000号面粉（面包粉是一个不错的选择）
- 150克黄油或人造黄油（选择黄油以获得更丰富的香气）
- 50克糖
- 100毫升温牛奶（可以使用植物奶以获得素食版本）
- 1个大鸡蛋
- 20克新鲜酵母（或7克干酵母）
- 一撮盐
- 1个柠檬的皮屑（以获得清新的香气）

奶油：
- 5个大鸡蛋
- 200毫升浓奶油（发酵奶油提供更好的质地）
- 250克糖
- 50克面粉
- 1包香草糖（或1茶匙天然香草提取物）
- 1汤匙朗姆酒或柠檬汁（以增强味道）

馅料：
- 1公斤水果（樱桃、杏子、苹果、樱桃、桃子） - 选择你喜欢的水果！
- 可以使用1-2汤匙粗麦粉或面包屑来吸收水果的汁液

简短历史

派有着悠久的历史，几个世纪以来以各种形式和组合制作。无论是填充肉类、蔬菜还是水果，每种文化都为这一美妙的甜点做出了独特的贡献。发酵面团因其轻盈松软的质地而备受喜爱。这道食谱将传统与现代结合，为你提供一种甜美清新的享受。

逐步：制作派

1. 制作面团

首先准备面团。在一个大碗中，将酵母与糖混合，直到变成液态。这个步骤对于激活酵母至关重要，它会让面团很好地发酵。

加入软化的黄油或人造黄油、鸡蛋、温牛奶、盐和柠檬皮屑。用木勺或打蛋器搅拌这些材料。当所有材料混合均匀后，逐渐加入面粉，并用手揉捏约5-6分钟。面团应该变得有弹性并略微粘手，但不要过于粘稠。

2. 发酵面团

揉好面团后，用干净的毛巾覆盖，放在温暖、避风的地方发酵约30分钟。此时正是放松身心、享受酵母香气并为下一步做准备的理想时机。

3. 准备馅料

面团发酵后，将其擀成厚约1厘米的面片。在铺有烘焙纸的烤盘中放入面片，并在烤盘底部撒上一汤匙粗麦粉或面包屑。这个步骤将帮助吸收水果的汁液，避免面团变得过于潮湿。

清洗并将水果切成适当的块。你可以使用苹果、樱桃和覆盆子的组合，就像我使用的那样，但可以自由尝试你喜欢的水果。将水果均匀地放在烤盘中的面团上。

4. 制作奶油

在一个单独的碗中，将蛋白打发。逐渐加入糖，直到形成坚硬的泡沫。然后，加入朗姆酒或柠檬汁。轻轻地加入蛋黄、香草糖和奶油，小心翻拌以避免失去泡沫中的空气。

逐渐加入面粉，继续轻轻搅拌，直到得到均匀的混合物。

5. 组装和烘烤

将奶油倒在水果上，确保均匀覆盖。用刮刀抹平以获得平滑的表面。将烤箱预热至180°C（中火），将烤盘放入烤箱，注意在前20分钟内不要打开门，以让派均匀发酵和烤熟。

约50分钟后，检查派是否烤熟。可以用牙签测试：在中间插入牙签；如果拔出时是干净的，派就好了。让派在烤盘中完全冷却，然后撒上糖粉和香草，以获得美观的外观。

上菜

将派切成小方块，热食或室温食用。非常适合搭配一勺香草冰淇淋或一杯香茶。此外，可以配上水果酱以增加风味。

变体和提示

- 为了更浓的味道，可以在奶油中加入肉桂或肉豆蔻。
- 用希腊酸奶替代部分奶油，以获得更轻且稍微健康的版本。
- 可以尝试不同类型的面粉，例如全麦面粉，以增加营养。

常见问题

如果面团不发酵，我该怎么办？
确保酵母是新鲜的，并且使用的是温水，而不是热水。此外，放置面团发酵的地方应该温暖且避风。

我该如何保存派？
派在冰箱中保存在密封容器中可保持良好，保存3-4天。可以轻微加热以恢复其松脆的质地。

可以使用冷冻水果吗？
可以，但确保在使用前让它们解冻并充分排水，以避免馅料过于潮湿。

营养益处

这款发酵面团奶油派提供了良好的碳水化合物来源，得益于面粉和水果。水果提供维生素和纤维，而奶油提供健康脂肪。这是一种可以适度享用的甜点，适合均衡饮食。

现在你拥有了所有必要的信息，只需尝试这道美味的食谱！无论是为特别场合准备，还是仅仅为了犒劳自己，发酵面团奶油派一定会成为你家里的最爱。祝你好胃口！