mayalı hamurdan ekşi krema dolgulu börek

Mayalı hamurdan yapılan krema ile tart – taze meyvelerin tadını, hamurun kabarık dokusunu ve krema kıvamını bir araya getiren klasik bir lezzet. Bu tarif sadece basit bir tatlı değil, aynı zamanda gülümsemenizi sağlayacak ve kendi mutfağınızda gerçek bir profesyonel şef gibi hissetmenizi sağlayacak bir mutfak deneyimidir.

Toplam hazırlık süresi: 1 saat 30 dakika
Çalışma süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Gerekli malzemeler

Hamur için:
- 350 g 000 numara un (ekmek unu mükemmel bir seçimdir)
- 150 g tereyağı veya margarin (daha zengin bir tat için tereyağı seçin)
- 50 g şeker
- 100 ml ılık süt (vegan bir versiyon için bitkisel süt kullanabilirsiniz)
- 1 büyük yumurta
- 20 g taze maya (veya 7 g kuru maya)
- Bir tutam tuz
- Bir limonun rendelenmiş kabuğu (ferahlatıcı bir aroma için)

Krema için:
- 5 büyük yumurta
- 200 ml yoğun krema (fermente krema daha iyi bir doku sağlar)
- 250 g şeker
- 50 g un
- Bir paket vanilya şekeri (veya 1 tatlı kaşığı doğal vanilya özü)
- 1 yemek kaşığı rom veya limon suyu (daha yoğun bir tat için)

İç harcı için:
- 1 kg meyve (vişne, kayısı, elma, kiraz, şeftali) - en sevdiğiniz meyveleri seçin!
- Meyve sularını emmek için 1-2 yemek kaşığı irmik veya galeta unu kullanabilirsiniz.

Kısa bir tarih

Tartlar uzun bir tarihe sahiptir ve yüzyıllar boyunca çeşitli şekillerde ve kombinasyonlarda hazırlanmıştır. İster et, sebze veya meyve ile doldurulmuş olsun, her kültür bu harika tatlıya benzersiz bir katkı sağlamıştır. Mayalı hamur, hafif ve kabarık dokusu nedeniyle bir favoridir. Bu tarif, geleneği modern bir dokunuşla birleştirerek size tatlı ve ferahlatıcı bir zevk sunar.

Adım adım: Tartın hazırlanması

1. Hamurun hazırlanması

Hamuru hazırlamaya başlayın. Büyük bir kasede mayayı şekerle ovun, sıvı hale gelene kadar. Bu adım, hamurun güzelce kabarmasını sağlayacak olan mayayı aktive etmek için gereklidir.

Yumuşak tereyağını veya margarini, yumurtayı, ılık sütü, tuzu ve limon kabuğunu ekleyin. Bu malzemeleri bir tahta kaşık veya bir çırpıcı ile karıştırın. Her şey iyi bir şekilde birleştiğinde, unu yavaş yavaş ekleyin ve yaklaşık 5-6 dakika boyunca ellerinizle yoğurmaya başlayın. Hamur elastik ve hafif yapışkan olmalı, ancak aşırı yapışkan olmamalıdır.

2. Hamurun mayalanması

Hamuru iyi bir şekilde yoğurduktan sonra, temiz bir havluyla örtün ve 30 dakika boyunca sıcak, hava akımından uzak bir yerde mayalanmaya bırakın. Bu, mayanın aromasının tadını çıkarırken rahatlamak ve bir sonraki aşamaya hazırlanmak için ideal bir zamandır.

3. İç harcın hazırlanması

Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeyde yaklaşık 1 cm kalınlığında bir hamur açın. Hamur yaprağını yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve tepsinin altına bir yemek kaşığı irmik veya galeta unu serpin. Bu adım, meyvelerin suyunu emmeye yardımcı olacak ve hamurun çok ıslak olmasını önleyecektir.

Meyveleri temizleyin ve uygun boyutlarda kesin. Benim kullandığım gibi elma, vişne ve ahududu kombinasyonu kullanabilirsiniz, ancak en sevdiğiniz meyvelerle denemekte özgürsünüz. Meyveleri tepsiye yerleştirilmiş hamurun üzerine eşit şekilde yayın.

4. Krema hazırlanması

Ayrı bir kasede yumurta beyazlarını köpürtün. Şekeri yavaş yavaş ekleyerek sert bir köpük elde edin. Ardından, rom veya limon suyunu ekleyin. Yumurta sarılarını, vanilya şekerini ve kremayı ekleyin, köpüğün havasını kaybetmemek için dikkatlice karıştırın.

Unu yavaş yavaş ekleyin, homojen bir karışım elde edene kadar hafifçe karıştırmaya devam edin.

5. Montaj ve pişirme

Kremayı meyvelerin üzerine dökün, eşit şekilde kapladığınızdan emin olun. Düz bir yüzey elde etmek için bir spatula ile düzeltin. Fırını 180°C'ye (orta ateş) önceden ısıtın ve tepsiyi fırına yerleştirin, 20 dakika boyunca kapıyı açmamaya dikkat edin, böylece tart güzelce kabarır ve eşit şekilde pişer.

Yaklaşık 50 dakika sonra, tartın pişip pişmediğini kontrol edin. Bunu kürdan yöntemiyle yapabilirsiniz: ortasına bir kürdan batırın; eğer temiz çıkıyorsa, tart hazırdır. Tartın tamamen soğuması için tepside bırakın, ardından hoş bir görünüm için pudra şekeri ve vanilya ile serpin.

Servis

Tartı kareler halinde kesin ve sıcak veya oda sıcaklığında servis edin. Vanilyalı bir top dondurma veya bir fincan aromalı çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, ekstra lezzet için meyve sosu ile de servis edebilirsiniz.

Varyasyonlar ve ipuçları

- Daha yoğun bir tat için krema ile tarçın veya muskat ekleyebilirsiniz.
- Krema yerine Yunan yoğurdu kullanarak daha hafif ve biraz daha sağlıklı bir versiyon elde edebilirsiniz.
- Daha fazla besin eklemek için tam buğday unu gibi farklı un türleri ile deneme yapabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Hamur mayalanmazsa ne yapabilirim?
Mayanın taze olduğundan ve sıcak değil, ılık bir sıvı kullandığınızdan emin olun. Hamurun mayalanması için bıraktığınız yerin sıcak ve hava akımından uzak olması gerekir.

Tartı nasıl saklayabilirim?
Tart, buzdolabında hava geçirmeyen bir kapta 3-4 gün boyunca iyi bir şekilde saklanır. Kıvamını geri kazanmak için fırında hafifçe ısıtabilirsiniz.

Donmuş meyve kullanabilir miyim?
Evet, ancak kullanmadan önce çözülmelerine ve iyi bir şekilde süzülmelerine izin verdiğinizden emin olun, böylece iç harcı çok ıslak olmaz.

Besin faydaları

Bu mayalı hamurdan yapılan krema ile tart, un ve meyveler sayesinde iyi bir karbonhidrat kaynağı sağlar. Meyveler vitamin ve lif takviyesi sağlarken, krema sağlıklı yağlar sunar. Dengeli bir diyet içinde ölçülü olarak tadını çıkarabileceğiniz bir tatlıdır.

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, bu lezzetli tarifi denemekten başka bir şey kalmadı! İster özel bir etkinlik için, ister sadece kendinizi şımartmak için hazırlayın, mayalı hamurdan yapılan krema ile tart kesinlikle ailenizde bir favori haline gelecektir. Afiyet olsun!