烟熏猪油、韭菜和大蒜的波嘎察

烟熏猪油饼、韭菜和大蒜：在寒冷的冬天温暖你的心和胃的美味佳肴。这些小美味非常适合搭配一杯葡萄酒或啤酒，能让任何餐桌变成庆祝的时刻。这是一道传统的食谱，但带有一点独特性，让你感受到家的温暖。在本指南中，我将逐步指导你制作完美松软、充满香气的猪油饼。

准备时间：30分钟
发酵时间：1小时
烘烤时间：20-25分钟
总时间：1小时55分钟
份量：大约30个猪油饼

配料：
- 450克面粉（大约，根据面团的稠度而定）
- 2把脆皮烟熏猪油
- 80克人造黄油、黄油或猪油
- 1/2小罐酸奶油（12%脂肪，最好是Napolact）
- 3个蛋黄
- 1根韭菜（大约100克）
- 1/2个小洋葱
- 3瓣大蒜
- 25克新鲜酵母
- 1茶匙糖
- 柠檬胡椒（Kotanyi研磨）
- 1撮猪肉调料（Kotanyi）
- 盐，适量
- 孜然，撒上
- 少量温水，适量

食谱故事：
猪油饼是一种传统的菜肴，通常在庆祝时制作，或者只是为了在平常的日子里带来一丝快乐。烟熏猪油与韭菜和大蒜的结合提供了深厚而舒适的香气，非常适合与亲人分享。这些猪油饼不仅美味，而且多样化；你可以尝试各种馅料，从奶酪到各种蔬菜，使其适合任何场合。

步骤：

1. 准备酵母：
首先将新鲜酵母溶解在少量温水中（大约100毫升），并加入一撮糖。让混合物静置10-15分钟，直到起泡。这是酵母活跃并准备使用的标志。

2. 混合配料：
在一个大碗中，加入面粉、盐（大约1/2茶匙）和人造黄油（或黄油，如果你更喜欢）。用手指揉搓，直到得到松散的混合物。加入酸奶油、蛋黄和酵母混合物。揉面团，直到变得均匀和有弹性，大约10分钟。

3. 面团发酵：
用干净的毛巾盖住碗，让它在温暖、避免气流的地方发酵，大约1小时，或直到体积翻倍。

4. 准备馅料：
同时，将猪油切成小块。在平底锅中，用少许油或黄油炒洋葱和切碎的韭菜，直到变得透明。加入捣碎的大蒜，搅拌以释放香气。混合物冷却后，使用手持搅拌器与猪油一起搅拌。加入柠檬胡椒和调料。搅拌均匀，直到得到均匀的糊状物。

5. 形成猪油饼：
面团发酵后，在工作台上撒上面粉。用擀面杖将面团擀成大约0.5厘米厚的薄片。在面团的整个表面均匀涂抹馅料。将面团卷起，然后用杯子切成3-4厘米的块。

6. 准备烘烤：
将猪油饼放在铺有烘焙纸的烤盘上。在上面撒上孜然，增加香气。让它们再发酵15-20分钟。

7. 烘烤猪油饼：
将烤箱预热至180°C。烘烤猪油饼20-25分钟，或直到变成金黄色和松软。偶尔检查，因为每个烤箱都不同。

8. 上菜：
猪油饼可以热吃或冷吃。我个人更喜欢冷吃，搭配一杯葡萄酒或啤酒，但你也可以尝试搭配酸奶和莳萝的酱汁，增添清新感。这些美味也非常适合作为早餐，是搭配一杯香茶的完美选择。

技巧和变体：
- 如果你想尝试素食版本，可以用奶酪或奶酪替代猪油，加入切碎的新鲜莳萝。
- 为了更浓郁的香气，可以在馅料中加入一点熏辣椒粉。
- 这些猪油饼可以轻松冷冻；烘烤后，让它们完全冷却，然后放入密封袋中，当你想吃时再放入烤箱。

卡路里和营养益处：
每个猪油饼大约含有100-120卡路里，具体取决于馅料的量和使用的脂肪类型。由于猪油和蛋黄，它们是良好的蛋白质来源，而韭菜和大蒜则提供了必要的维生素和矿物质。

常见问题：
- 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
是的，你可以使用干酵母。将25克新鲜酵母替换为8克干酵母。直接将其混合到面粉中。

- 我该如何保存猪油饼更长时间？
你可以将猪油饼放在密封容器中，室温下保存2-3天。如果你想保存更长时间，建议冷冻。

- 什么饮料最适合搭配这些猪油饼？
红葡萄酒与馅料的浓烈香气完美搭配，但冰啤酒也可以是一个很好的选择，带来愉快的对比。

希望这个指南能帮助你制作出最美味的烟熏猪油饼、韭菜和大蒜！与亲人分享，享受每一口！