Pogácsa z wędzonymi skwarkami, porami i czosnkiem

Pogacze z wędzonymi skwarkami, porami i czosnkiem: delikates, który rozgrzeje twoje serce i żołądek w zimne dni. Te małe smakołyki są idealne do delektowania się przy kieliszku wina lub piwa, zamieniając każdy posiłek w chwilę świętowania. Tradycyjny przepis, ale z odrobiną oryginalności, który sprawi, że poczujesz się jak w domu. W tym przewodniku krok po kroku pokażę ci, jak uzyskać idealnie puszyste pogacze, pełne aromatów.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 1 godzina
Czas pieczenia: 20-25 minut
Łącznie: 1 godzina i 55 minut
Liczba porcji: Około 30 pogaczy

Składniki:
- 450 g mąki (około, w zależności od konsystencji ciasta)
- 2 garści chrupiących, lekko wędzonych skwarków
- 80 g margaryny, masła lub smalcu
- 1/2 małego opakowania śmietany (12% tłuszczu, najlepiej Napolact)
- 3 żółtka
- 1 por (około 100 g)
- 1/2 małej cebuli
- 3 ząbki czosnku
- 25 g świeżych drożdży
- 1 szczypta cukru
- Pieprz cytrynowy (mielony Kotanyi)
- 1 szczypta przyprawy do wieprzowiny (Kotanyi)
- Sól do smaku
- Kminek do posypania
- Trochę ciepłej wody, w razie potrzeby

Historia przepisu:
Pogacze to tradycyjna potrawa, często przygotowywana w chwilach celebracji lub po prostu, aby wnieść odrobinę radości w codzienne dni. Połączenie wędzonych skwarków z porami i czosnkiem oferuje głęboki i pocieszający aromat, idealny do delektowania się w towarzystwie bliskich. Te pogacze są nie tylko pyszne, ale również wszechstronne; możesz spróbować różnych nadzień, od sera po różne warzywa, co czyni je idealnymi na każdą okazję.

Krok po kroku:

1. Przygotowanie drożdży:
Zacznij od rozpuszczenia świeżych drożdży w odrobinie ciepłej wody (około 100 ml) i dodaj szczyptę cukru. Pozwól mieszance stać przez 10-15 minut, aż stanie się pienista. To znak, że drożdże są aktywne i gotowe do użycia.

2. Mieszanie składników:
W dużej misce dodaj mąkę, sól (około 1/2 łyżeczki) i margarynę (lub masło, jeśli wolisz). Wyrabiaj palcami, aż uzyskasz kruszonkę. Dodaj śmietanę, żółtka i mieszankę drożdży. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się jednolite i elastyczne, około 10 minut.

3. Wyrastanie ciasta:
Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozwól ciastu wyrastać w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, przez około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

4. Przygotowanie nadzienia:
W międzyczasie pokrój skwarki na małe kawałki. Na patelni podsmaż cebulę i pokrojony por na odrobinie oleju lub masła, aż staną się przezroczyste. Dodaj pokrojony czosnek i wymieszaj, aby uwolnić aromaty. Po ostudzeniu, zmiksuj mieszankę za pomocą blendera ręcznego razem ze skwarkami. Dodaj pieprz cytrynowy i przyprawy. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą pastę.

5. Formowanie pogaczy:
Po wyrastaniu ciasta, posyp mąką stół roboczy. Rozwałkuj ciasto na cienki placek, o grubości około 0,5 cm. Równomiernie rozsmaruj pastę nadzienia na całej powierzchni ciasta. Zwiń ciasto w rulon, a następnie pokrój na kawałki o długości 3-4 cm za pomocą szklanki.

6. Przygotowanie do pieczenia:
Ułóż pogacze na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp kminkiem na wierzchu dla dodatkowego aromatu. Pozwól im wyrastać jeszcze przez 15-20 minut.

7. Pieczenie pogaczy:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz pogacze przez 20-25 minut, aż staną się złote i puszyste. Sprawdzaj je od czasu do czasu, ponieważ każdy piekarnik jest inny.

8. Podawanie:
Pogacze można podawać na ciepło lub na zimno. Osobiście wolę je na zimno, z kieliszkiem wina lub piwa, ale możesz spróbować również z sosem jogurtowym z koperkiem dla świeżego akcentu. Te smakołyki są również doskonałe na śniadanie, będąc idealnym wyborem z filiżanką aromatycznej herbaty.

Triki i wariacje:
- Jeśli chcesz spróbować wersji wegetariańskiej, możesz zastąpić skwarki serem feta lub twarogiem, dodając świeżo posiekany koperek.
- Dla intensywniejszego aromatu, możesz dodać odrobinę wędzonej papryki do nadzienia.
- Te pogacze można łatwo zamrażać; upiecz je, pozwól im całkowicie ostygnąć, a następnie przechowuj w szczelnych woreczkach i wyjmuj do piekarnika, gdy masz ochotę.

Kalorie i korzyści odżywcze:
Każda pogacza zawiera około 100-120 kalorii, w zależności od ilości nadzienia i rodzaju tłuszczu użytego. Są one dobrym źródłem białka dzięki skwarkom i żółtkom, a por i czosnek dostarczają niezbędnych witamin i minerałów.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć drożdży suszonych zamiast świeżych?
Tak, możesz użyć drożdży suszonych. Zastąp 25 g świeżych drożdży 8 g drożdży suszonych. Wymieszaj je bezpośrednio z mąką.

- Jak mogę przechować pogacze na dłużej?
Możesz przechowywać pogacze w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Jeśli chcesz je przechować dłużej, polecam je zamrozić.

- Jakie napoje najlepiej pasują do tych pogaczy?
Czerwone wina idealnie komponują się z intensywnymi aromatami nadzienia, ale zimne piwo może być doskonałym wyborem, przynosząc przyjemny kontrast.

Mam nadzieję, że ten przewodnik pomoże ci przygotować najsmaczniejsze pogacze z wędzonymi skwarkami, porami i czosnkiem! Podziel się nimi z bliskimi i ciesz się każdym kęsem!