奶酪卷

奶酪卷 - 任何场合的完美开胃菜

谈到开胃菜，奶酪卷无疑是许多人的最爱。这道食谱不仅简单快捷，而且极具多样性，可以根据每个人的喜好进行调整。奶酪卷将细腻的奶酪质地与新鲜的香草相结合，形成了一道精致美味的开胃菜。那么，让我们开始吧！

准备时间：20分钟
烘烤时间：10-15分钟
总时间：35分钟
份量：6-8

配料：

卷的底部：
- 3个鸡蛋
- 3汤匙面粉
- 3汤匙油
- 一小撮盐

奶酪奶油：
- 250克甜奶酪
- 250克牛奶酪
- 一束新鲜的莳萝
- 一束葱

奶酪卷的制作

步骤1：准备配料
在开始之前，确保你有所有的配料。鸡蛋必须在室温下，这样打发时效果更好，可以得到松软的底部。此外，选择优质的奶酪，这会影响口感。

步骤2：准备底部
1. 将蛋白与蛋黄分开。这个步骤很重要，因为蛋白需要单独打发至坚硬泡沫。
2. 在一个大碗中，加入一小撮盐，打发蛋白至坚硬泡沫。你可以使用电动搅拌器来节省时间和精力。
3. 加入蛋黄、面粉和油。用刮刀轻轻混合，以免失去泡沫。理想情况下，使用上下运动的方法，以便将空气融入蛋白中。
4. 准备一个烤盘（30x40厘米），用油涂抹并铺上烘焙纸，也要涂油。这将防止底部粘连。

步骤3：烘烤底部
1. 将混合物倒入烤盘，用刮刀均匀抹平。
2. 将烤盘放入预热至180°C（中火）的烤箱中，烘烤约10-15分钟，或直到底部变成金黄色且触感坚实。重要的是在前10分钟内不要打开烤箱门，以防底部塌陷。

步骤4：冷却底部
1. 在底部烘烤时，用水湿润一条干净的毛巾。
2. 当底部烘烤完成后，从烤箱中取出并将其翻转到湿毛巾上，烤好的面朝下。这个步骤将帮助保持湿度，使卷制更容易。
3. 小心地去掉烘焙纸。

步骤5：准备奶酪奶油
1. 在一个碗中，将甜奶酪与牛奶酪混合。用叉子或搅拌器搅拌至均匀的糊状。
2. 加入切碎的葱和新鲜的莳萝。这些配料将为卷增加新鲜感和风味。
3. 尝一下奶油，如果需要，调整盐的量。找到奶酪与调料之间的平衡是很重要的。

步骤6：组装卷
1. 快速将奶酪奶油均匀涂抹在卷的底部上，留出约1厘米的边缘。
2. 利用毛巾的帮助，小心地将底部卷起，轻轻按压以避免开裂。卷制要紧，但不要太紧，以免损坏底部。
3. 卷好后，用保鲜膜包裹，并放入冰箱冷藏至少一小时，以便凝固。

步骤7：上菜
1. 休息时间结束后，从冰箱中取出卷，切成约2-3厘米的片。
2. 将卷作为开胃菜，与面包干或烤面包片一起享用。你可以用新鲜的莳萝叶或樱桃番茄片来装饰，增添色彩和新鲜感。

实用提示：
- 如果想增加风味，可以在奶酪奶油中加入切碎的橄榄或甜椒。
- 这道食谱可以轻松调整，用山羊奶酪替代甜奶酪，或添加其他香草，如罗勒或香菜。
- 奶酪卷与干白葡萄酒或水果鸡尾酒搭配完美，提供愉悦的风味对比。

营养益处：
这道奶酪卷是优质蛋白质的极佳来源，因其含有奶酪。此外，莳萝和葱还添加了必需的维生素，如维生素C和抗氧化剂。这是一道令人满意的开胃菜，但不会发胖，可以纳入各种饮食中。

常见问题：
1. 我可以使用其他类型的奶酪吗？
可以，你可以尝试不同的奶酪，如羊奶酪或布尔杜夫奶酪，以获得独特的风味。

2. 卷在冰箱中可以保存多久？
卷可以在冰箱中保存最多3天，但建议在1-2天内食用，以享受其新鲜感。

3. 是否可以冷冻卷？
卷可以冷冻，但建议在冷冻前将其切片。确保用保鲜膜包好，以防止冰冻。

这道奶酪卷一定会让你的客人面带微笑，无论是节日晚餐还是休闲聚会。享受每一片，和亲人一起分享美好时光！