蘑菇和芦笋煎饼
芦笋是一种美味且营养丰富的蔬菜，与蘑菇和煎饼结合时，成为一道精致且充满风味的菜肴。我们首先在冷水流下将芦笋洗净，确保去除任何杂质。然后将芦笋折成约4-5厘米的小块，以便均匀烹饪。在一锅加了少许盐的沸水中，加入芦笋，煮约4分钟，直到变得微微脆嫩。煮好后，沥干芦笋，放在一边，保持温暖。
与此同时，我们处理蘑菇。将干蘑菇放入碗中加水，浸泡15-20分钟。这将增强它们的风味，并为我们的菜肴增添额外的口感。当蘑菇重新水合时，我们洗净葱并切碎，为烹饪做准备。
在平底锅中倒入几勺油，中火加热。加入切碎的葱，翻炒几分钟，直到变得微微透明并散发出宜人的香气。然后加入切好的新鲜蘑菇，以及一勺浸泡干蘑菇的水。搅拌均匀，让蘑菇翻炒5分钟，直到变得嫩滑。
接下来，我们将所有的风味结合在一起。加入排干多余水分的重新水合蘑菇，并根据口味加盐和胡椒调味。让混合物煮几分钟，偶尔搅拌。当蘑菇准备好后，我们开始逐渐加入酸奶油，持续搅拌以获得浓稠的奶油酱。让酱汁小火慢煮，偶尔搅拌，直到液体蒸发，酱汁变稠，最后加入切碎的新鲜莳萝以增加风味。
上菜时，我们取出温热的煎饼，在每个煎饼上放几块芦笋。然后慷慨地倒上蘑菇酱，确保每个煎饼均匀覆盖。小心地将煎饼卷起，放在盘子上，可以单独食用或加一点酸奶油，增加清新感。这种填充了芦笋和蘑菇的煎饼组合不仅美味，而且非常优雅，适合节日餐或特别午餐。祝你好胃口！
成分: 20个煎饼（确实有点小）2束青葱20根芦笋5-6汤匙自制酸奶油（稍微稀一点）500克切片蘑菇（新鲜的）35克干森林蘑菇（鸡腿菇、牡蛎菇、黑色）一束莳萝50毫升橄榄油盐和胡椒适量
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