मशरूम और शतावरी के साथ पैनकेक

शतावरी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी है, और जब इसे मशरूम और पैनकेक के साथ मिलाया जाता है, तो यह एक सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है। हम ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे शतावरी को अच्छी तरह से धोने से शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि हम किसी भी अशुद्धता को हटा दें। फिर, हम शतावरी को छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं, लगभग 4-5 सेंटीमीटर, ताकि समान रूप से पकाने में आसानी हो। उबलते पानी में थोड़ा नमक डालकर, हम शतावरी डालते हैं और इसे लगभग 4 मिनट तक उबालने देते हैं, जब तक यह थोड़ा कुरकुरा न हो जाए। उबालने के बाद, हम शतावरी को छान लेते हैं और इसे अलग रख देते हैं, इसे गर्म रखते हैं।

इस बीच, हम मशरूम पर ध्यान देते हैं। सूखे मशरूम को एक कटोरी पानी में डालते हैं और 15-20 मिनट तक फिर से हाइड्रेट होने के लिए छोड़ देते हैं। इससे उनके स्वाद में तीव्रता आएगी और हमारे व्यंजन में अतिरिक्त बनावट जोड़ेगी। जब मशरूम फिर से हाइड्रेट हो रहे होते हैं, हम हरी प्याज को धोते हैं और इसे बारीक काटते हैं, इसे पकाने के लिए तैयार करते हैं।

एक कढ़ाई में, हम कुछ चम्मच तेल डालते हैं और इसे मध्यम आंच पर गर्म करते हैं। हम कटी हुई हरी प्याज डालते हैं और इसे कुछ मिनटों तक भूनते हैं, जब तक यह थोड़ी पारदर्शी न हो जाए और एक सुखद सुगंध न छोड़ने लगे। फिर, हम कटे हुए ताजे मशरूम डालते हैं, साथ ही सूखे मशरूम को फिर से हाइड्रेट करने के लिए उपयोग किए गए पानी का एक चम्मच। हम अच्छी तरह मिलाते हैं और मशरूम को 5 मिनट तक भूनने देते हैं, जब तक वे नरम न हो जाएं।

अब हम सभी स्वादों को एक साथ लाते हैं। हम फिर से हाइड्रेट किए गए मशरूम को जोड़ते हैं, अतिरिक्त पानी से छानकर, और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं। हम मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए उबालने देते हैं, समय-समय पर हिलाते रहते हैं। जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो हम धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालना शुरू करते हैं, लगातार हिलाते हुए एक क्रीमी और गाढ़ी चटनी प्राप्त करने के लिए। हम चटनी को धीमी आंच पर पकने देते हैं, समय-समय पर हिलाते रहते हैं, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और चटनी गाढ़ी न हो जाए, अंत में ताजा कटा हुआ डिल डालकर अतिरिक्त स्वाद के लिए।

सेवा करने के लिए, हम गर्म पैनकेक लेते हैं और प्रत्येक पैनकेक पर कुछ टुकड़े शतावरी रखते हैं। इसके ऊपर, हम उदारता से मशरूम सॉस डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक पैनकेक समान रूप से ढका हुआ है। हम पैनकेक को सावधानी से रोल करते हैं और उन्हें प्लेटों पर रखते हैं, जहां उन्हें साधारण या खट्टा क्रीम के एक छींटे के साथ परोसा जा सकता है, जो ताजगी का एक स्पर्श जोड़ेगा। शतावरी और मशरूम से भरे ये पैनकेक का संयोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि असाधारण रूप से सुरुचिपूर्ण भी है, जो एक उत्सव के भोजन या विशेष दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। आपका भोजन शुभ हो!