洛林咸派

鸡肉和蘑菇洛林咸派 - 一种美食享受

介绍

洛林咸派是一种美味的咸饼，征服了世界各地美食爱好者的心。尽管它起源于德国的洛特林地区，但它在法国的受欢迎程度不断上升，成为了精致料理的象征。随着时间的推移，这道食谱不断演变，今天我邀请您发现我美味的变体，在其中我用鸡胸肉代替了培根，并加入了蘑菇以增加风味。这道食谱非常适合家庭午餐、特别晚餐或野餐。

准备时间

- 准备时间：30分钟
- 烘焙时间：30-35分钟
- 总时间：1小时
- 份数：8

成分

饼皮：
- 350克面粉
- 175克冷黄油，切块
- 1个鸡蛋
- 3汤匙冷水
- 1茶匙盐
- 1撮胡椒

馅料：
- 1块去骨去皮鸡胸肉
- 500克平菇
- 2个鸡蛋 + 2个蛋黄
- 300克酸奶油
- 1个红甜椒
- 2汤匙橄榄油
- 150克奶酪丝
- 新鲜莳萝和香菜
- 盐、胡椒、肉豆蔻（可选）、蒜粉（可选）

制作技巧

1. 制作饼皮：
- 在一个大碗中，筛入面粉并加入盐和胡椒。
- 加入切块的冷黄油，使用手指尖迅速搅拌，直到混合物类似于面包屑。
- 加入鸡蛋和冷水。轻轻揉面团，使其均匀，不要过度揉搓。
- 用保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏30分钟。这个步骤对获得酥脆易操作的面团至关重要。

2. 准备馅料：
- 将鸡胸肉切成块，用盐、胡椒和少许蒜粉调味，以增加风味。
- 在平底锅中加热油，将鸡胸肉煎至金黄色且熟透。将其取出，放在一旁。
- 在同一锅中，加入切好的蘑菇，煎至其释放的液体蒸发。用盐和胡椒调味，然后加入煎好的鸡胸肉和切成小块的红甜椒。充分混合后，加入切碎的香草（莳萝和香菜）。

3. 组装烤盘：
- 预热烤箱至180°C。
- 从冰箱中取出面团，放在撒了面粉的表面上，擀成一个足够大的圆形，以覆盖烤盘的底部和边缘。
- 将面团放入铺有烘焙纸的烤盘中。用另一张烘焙纸覆盖，并加入豆子或专用重物以防止面团鼓起。烘烤15分钟。

4. 完成馅料：
- 在一个碗中，将鸡蛋与酸奶油搅拌，加入少许肉豆蔻以增加独特风味。
- 加入奶酪丝，搅拌均匀。
- 从烤箱中取出饼皮，去掉含豆子的烘焙纸。加入鸡肉和蘑菇的馅料，然后小心地将鸡蛋和酸奶油的混合物倒在上面。

5. 最终烘烤：
- 将咸派放入烤箱中，烘烤30-35分钟，或直到馅料完全凝固并略微变色。
- 切片前让其冷却几分钟再进行切割和上菜。

实用建议

- 选择新鲜食材：使用新鲜蘑菇和优质鸡肉，以获得完美的味道。
- 变换食材：尝试不同类型的奶酪，如布里或菲达，以给食谱增添个人风味。
- 上菜：咸派可以热食或冷食。与新鲜的绿色沙拉和一杯白葡萄酒搭配非常美味。
- 野餐：在野餐时提供咸派！方便携带，并且在室温下也能保持美味。
- 重新加热：如果有剩余，可以在烤箱中重新加热，以保持其酥脆的质地。

营养益处

- 鸡肉是优质瘦蛋白的极佳来源，对于维持肌肉质量和整体健康至关重要。
- 蘑菇富含抗氧化剂和维生素，热量低，非常适合饮食。
- 鸡蛋和酸奶油提供丰富的钙和健康脂肪，当适度食用时，有助于保持均衡的生活方式。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的肉吗？
- 当然可以！您可以用火鸡肉或甚至蔬菜替代鸡肉，以制作素食版本。

2. 咸派可以保存多久？
- 咸派可以在冰箱中保存3-4天，确保盖好。

3. 可以冷冻吗？
- 可以，咸派可以在烘烤前冷冻。确保包好以防止冷冻烧焦。

4. 哪些饮品适合搭配咸派？
- 推荐干白葡萄酒，如霞多丽或长相思，也可以搭配天然果汁或柠檬矿泉水。

结论

这道鸡肉和蘑菇洛林咸派不仅简单，而且充满风味，适合任何场合。尝试您喜欢的食材，享受每一口！无论是在节日聚餐还是野餐时上菜，咸派总能给亲友的脸上带来微笑。祝您好胃口！